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代县酱菜制作技艺
代县素有“菜代州”之称,有记载的蔬菜瓜果腌制可以追溯到汉代,当时雁门关周边守兵蜂屯,官宦蚁杂,粮草远距离征集,蔬菜因不易储存必须就地调济,腌制酱菜的民间工艺便应运而生。聪敏勤劳的祖先在用盐腌制蔬菜加以贮藏的过程中,代代相传并不断改进工艺,使之成为代县饮食文化的重要组成部分。代县酱菜制作精细、用料考究、花样齐全,其风味特点是酱香浓郁、焦黄透亮、酸咸适口,食后回味无穷,闻名晋、陕、蒙、冀、鲁、豫。酱菜的种类有大菜、小菜,分为酱渍、盐渍、糖渍、醋渍,不同的配料和不同的工艺会产生出不同的风味特点。原料一般有白萝卜、芥菜、苤蓝、莴笋、洋芋、芹菜、白菜、茴子白、乳瓜、小茄子、尖椒、地梨、瓜条等。配料有黑酱
忻州二鬼摔跤
二鬼摔跤又称二娃摔跤、二喜摔跤,是一人背驮二鬼(傀儡道具)进行表演的汉族民间舞蹈形式。表演时,演员背驮二鬼摔跤道具,通过艺人腿、背、臂等综合协调动作,给观众以“二鬼”摔跤的外在表现形式。二鬼摔跤这一民间舞蹈形式自诞生以来,就活跃于节日、庆典、祈雨等民间习俗活动中。到清末民初时,该表演达到了最兴盛的时期。由于该表演对艺人的体力要求高,大部分表演者为男性,女性很少参与。表演时,有打击乐作伴奏;表演场地以广场或舞台为主;两个人物,一个表演者,对峙、撕扯、扭打、翻滚;动作时而舒缓,时而激烈,活灵活现地体现出二鬼打斗的热闹场面,让人忍俊不禁。二鬼摔跤要求表演者具有强健的体魄、高超的技巧和极强的自控能力,
繁峙秧歌戏
繁峙县因寺庙多而得名,位于山西省东北部,属忻州市。繁峙秧歌戏流行于繁峙县及周边地域。“秧歌”曲调于明万历年间传入繁峙的奋地和白马石一带(今属应县),当时只是一种在街头跑摊子演唱的广场艺术,群众称之为“玩艺儿”,又依地名称其为“奋地秧歌”。清代道光年间,民间艺人张信、张代把各地流行的秧歌曲调、器乐曲牌收集起来加以改进,并吸取了其他剧种的唱腔融合于“秧歌”之中,移植了其他剧种的剧目将其搬上舞台演出,深受广大群众的喜爱,并流传至今。1956年10月1日,繁峙县政府把流散的民间艺人组织起来,正式成立了繁峙秧歌剧团。繁峙秧歌戏的剧目有86个,经常上演的七十多个,其中有早期的民间小戏,又有逐渐发展的连本大
高都三月二十八传统庙会
高都古镇位于泽州县东北部,境内遗存有建于金大定年间的东岳古庙,是古镇标志性建筑,现为省级保护单位。高都三月二十八庙会因东岳大帝(天齐仁圣帝君)诞辰而设,历史悠久,庙内现存嘉庆十六年(1811)《谓定各社该行花车事故碑记》载:“天齐仁圣大帝历有年所每岁三月二十八虔备油席鼓吹大戏,旗伞花车,故事恭祝圣诞,绕村行会,相沿已久”。高都庙会会期五天,从三月二十八到四月初一,各项活动由五社街及地方绅士全面负责。三月二十七为“公(供)展日”,当天由各社社首、绅士聚首东庙,安排大会活动事宜,敬摆献供,祈祭风王爷,宣读《祭风文》祝文。三月二十八日上午八时,东岳庙主持焚香叩首,宣读《祭东岳大帝》祝文,宣毕撞钟
龟龄御酒传统制作技艺
御酒在我国有着悠久的历史,它是中国酒文化和皇室文化的集萃,是历代帝王为追求享乐和长寿,取珍奇名贵药材用陈年佳酿浸制提炼而成的珍贵酒品。明代方士邵元节创龟龄御酒进献嘉靖皇帝获赞,其弟子(山西太谷人)将“御酒”处方工艺带回晋地,托太谷西山底永生泉酒坊配酿生成“龟龄御酒”,传承至今。龟龄御酒的基酒采用清香型酒底,其特点是用粮纯正,为三粮三糠(三粮即高粱、大麦、豌豆,三糠即谷糠、麦糠、稻糠),水质取太谷凤凰山“神泉”水酿制,“神泉”水经国家地矿部鉴定为优质矿泉水,微量元素含量丰富,等级为富矿级。原料及配方完整沿用清代御酒酿造成分,采标准地道野生药材进行挑选、加工、炮制,集珍奇名贵药材于一身。工艺流程是
安宫牛黄丸制作技艺
安宫牛黄丸是太谷“广誉远”的传统特色药品。光绪十一年(1885),“广升远”(“广誉远”前身)对成药生产大力改革,延聘当时祁县“裕丰堂”名医吕振音、高丕明,通过旧品进行改良,研制富含自身特色的传统药物安宫牛黄丸,因其清热解毒,镇惊开窍作用显著,一时声名大振,广为流传至今。安宫牛黄丸处方由牛黄、郁金、水牛角浓缩粉、黄连、朱砂、栀子、- 、黄芩、珍珠、冰片、麝香11味药物组成。制作时需将珍珠水飞或粉碎成极细粉,朱砂、- 分别水飞成极细粉;黄连、黄芩、栀子、郁金粉碎成细粉;再将牛黄、水牛角浓缩粉、麝香、冰片研细,与上述粉末配研,过筛,混匀,加适量炼蜜制成大蜜丸,包金衣,即得。安宫牛黄丸属于中医方剂的
侯马台神花鼓
侯马台神村一带有新媳妇到菩萨庙求子的习俗,台神花鼓便是为送子娘娘献上的歌舞,又因鼓谱在台神村发现而命名。台神花鼓由6人表演,分滚鼓、包头、顽童,后随伴奏、伴唱数人,表演者扮相花俏,头饰钗环,红绿衣着,步法轻盈,姿态优美;鼓点不停反复,尤如“银瓶乍破水浆迸”之势,鼓点欢快活泼,前后共七套,俗称一锤至七锤,有踏场、踩院子等。花鼓唱曲有《娘娘庙降香》(曲一、曲二)、《观灯》、《捎书》、《接书》、《闹元宵》(曲一、曲二)、《写十字》、《绣荷包》、《踏青》、《回回进宝》、《打虎》、《十把扇》、《五更鸟》、《四股绳》等。挖掘、收集、整理台神花鼓的相关资料,对研究春秋战国时期的祭祀仪式、台骀文化、民俗生活具
风火龙舞
“风火龙舞”是流传于襄垣虒亭地区的一种独特的民间社火表演,其起源无法考证。《水经注》中记载,汉高祖破韩五信于铜鞮(今虒亭),大军获胜后,曾用虒亭的火流星和龙灯舞来庆贺。当地盛传李隆基任潞州别驾时也来虒亭于漳河岸边观看了赤鲤腾跃和龙灯舞与火流星的表演。千百年来人们赋予风火龙舞更多的人文情怀,平添其神秘色彩。龙舞以专门锣鼓乐器与鼓点配合“火流星”表演,主要伴奏乐器是龙鼓、锣、钹、大镲、小镲等,其中龙鼓是整个活动的核心伴奏乐器,也是整个表演的总指挥。一切调度、演出节奏,都是在鼓点指挥伴奏下完成的,鼓声雷动,气势澎湃,振奋人心。由于龙灯体内安有蜡烛,加之与火流星配合所以表演一般多在夜晚出现。风火龙舞表
白店秧歌
白店秧歌是流传在侯马市白店村及其周边地区的舞蹈。它历史悠久、舞姿独特、曲调优美动听,在山西省南部一带颇有影响,主要用于婚丧嫁娶,节庆礼仪活动。白店秧歌队由舞伞者1人,鼓手1人,击锣者2人,击镲者2人,共6人组成,既可以广场表演,也可以舞台表演。表演形式主要是跑队形和与演唱民歌小调交替进行。常用队形主要有“之字路”、“蒜辫子”、“剪子关”、“单蛇蜕皮”、“双蛇蜕皮”、“二龙出水”等。锣鼓点较为简单,唱腔优美动听,歌词内容以反映劳动人民的喜怒哀乐为主。目前保留的比较古老的曲牌有[观灯调]、[货郎转乡]、[恨媒婆]、[小扎青]等5首。白店秧歌的舞蹈动作古朴,舞伞者的手臂动作比较僵硬,脸部呈现老成持重
王泰来的传说
王泰来是明末清初富泽州晋商巨子,依靠雄厚的经济实力最后在京城做了大官,后被奸臣诬告屈斩于京都。关于王泰来,民间有两种说法,一是认为王泰来是王氏家族几代生意人的统称;二是认为王泰来所指的是王璇。王璇(1636—1706),字在只,泽州大箕镇人,主要生活在明末至清顺治、康熙两朝。早年曾入贡,后经商,由于经营有方,最终成为富甲一郡的巨商大户,泽州望族。王泰来故居位于山西省泽州县大箕镇南沟村与秋木洼村中间地段,今依稀还可找到从前的围墙根基,关于王泰来的传说在当地流传甚广,可以说是妇孺皆知。相传,王泰来生于一个贫苦的农民家庭,父亲王国宾是一个勤劳善良、乐善好施的“煤黑子”。王泰来出生时,正值大年三十,王
云州北路梆子
北路梆子是流布于晋北、内蒙古、冀西北及陕西省部分地区的一个梆子戏剧种,该剧种行当齐全、剧目丰富,唱腔主要以板式变化为主,兼有地方民歌、小曲等。它作为山西省四大梆子之一,在梆子戏声腔剧种中占有重要的地位。北路梆子是由“山陕梆子”演变而成的。“山陕梆子”在长期的外地演出中,受当地的语音、民俗、民间艺术、欣赏习惯等因素的影响,逐步分化成不同风格的梆子戏剧种。北路梆子就是“山陕梆子”分化出来的“上路调”,也称“北路调”或“北路戏”,直到1954年“山西省首届戏曲观摩演出大会”上,北路梆子才正式命名。北路梆子从唱腔风格上又分“代州道”、“云州道”、“蔚州道”三个流派。“代州道”是指以忻州地区为中心的北路
绛州皮影戏
影戏,即皮影戏,又叫“灯影子”,是用牛皮雕刻人形物状,借灯光在幕布上显影的一种民间戏剧,相传源于汉代。诗载:“汉妃抱子窗前耍,巧剪桐叶照窗纱,文帝治国安天下,制乐传于百姓家。”唐、五代时,佛僧以素纸剪刻影人,诵法念经,超度亡灵。宋代孟元老的《东京梦华录》中载:“每一方巷口,无乐棚去处,多设小影戏棚子,以防本坊游人小儿相失,以影聚人。”反映了皮影在北宋时的演出盛况。元、明时期,皮影不仅在我国广泛流行,而且传到国外。清代各地影戏班社林立,演出风靡一时,遍及全国。绛州影戏便是在此时由陕西韩城一带传入的。绛州影戏以碗碗腔入曲,属于板腔音乐,用小铜碗碗击拍而伴奏。影戏的主要乐器有小铜碗碗、板鼓、截子、手
大同数来宝
大同数来宝是一种使用大同方言以对口为主的说唱曲艺形式。大同地区历来就有说“串话儿”(顺口溜)和方言快板儿的传统,清朝末年盛行一时。最有名的说唱艺人有“侯买客”和“夏哈巴人”(夏俊)等。大同数来宝表现内容广泛,既展现当地风土民情,又反映时代热门话题,歌颂真善美,鞭挞假恶丑;既有快板的辙韵吟诵之美,又有相声的幽默风趣之风。说唱者以己自喻,嬉笑怒骂,妙趣横生。其题材涉及广泛,从70年代的《怨谁》开始,有喜事新办、计划生育、老年再婚、交通安全、商业道德、环境保护、综合治理、体制改革、下岗就业、禁绝, 患、破除迷信、反腐倡廉、诚信建设、构建和谐社会及对大同古城的热情赞美等内容,该曲艺形式从内容到形式很接
绛墨制作技艺
新绛县古称绛州,制作绛墨是该县的传统产业,过去常当作贡品,被文人墨客赞誉为“落墨似漆,万年存真”,百余年来受到群众追捧。绛墨传统制作技艺主要分布在汾河下游与新绛县相毗邻的襄汾、侯马、稷山一带,其中尤以積文斋笔墨庄制作的绛墨最为有名。绛墨常用的材料有皮胶、油烟、冰片、麝香、朱砂等。绛墨捶打是力气活,生产工人仅捶打一项就要百遍,揉与压需用巧劲,只有这样制作出来的墨锭才能质细蕴光,不胶不涩;研墨写字,乌黑铮亮,挥毫作书,不浸不晕,经年不衰,字迹如新;泼墨画画,幽香淡浓,尽如人意。绛墨生产工艺复杂,技术要求高。现今,積文斋的技术掌门人张永福老生先年岁虽高,但还亲自操作,并授技于女婿王中升,意将此项技艺
太谷形意拳
形意拳是流行于太谷及其周边地区,一个内外功兼备、单练对练齐全、实践理论皆有的大派拳种,长期练习可以强身健体。道光二十九年(1849年),神拳李老农(名飞羽,字能然)在太谷护院保镖时,首将祁县戴氏心意拳传入境内。其后十几年间,他与弟子车毅斋、贺运恒以及李广亨等经过反复实践,潜心研究,在心意拳基础上发展创编,并命名为“形意拳”。形意拳的内容包括形意基本功——三体式桩功;形意入门拳——十二路形意弹腿;基本拳法五行拳(劈为金、崩为木、钻为水、炮为火、横为土);十二形拳(龙、虎、猴、马、鼍、鸡、燕、鹞、鲐、蛇、鹰、熊);六合拳、进退连环、鸡形四把、八势拳、杂势锤、形意连拳等形意单练套路;五花炮、九拳、五
太谷绞活龙
绞活龙是太谷民间社火活动中的代表性传统体育项目,很受群众欢迎,主要在山西省太谷县一带流传。活动时间一般为每年的腊月三十晚到二月初二“龙抬头”期间,一般在夜间表演。绞活龙场面宏大,技术复杂,编排有序,热闹非凡。在明快的乐曲声中,既有空中的小龙戏珠,又有地上的老龙滚动飞舞,老龙和小龙时而摇头摆尾戏弄彩珠,时而上下翻腾,做出“上天入海”等种种动作。最后,两条龙双双从口中喷出凌空四溅的烟花,同时地上放开“锅子火”,火焰腾空而起,五彩光茫齐射,加上锣鼓助兴,将绞活龙表演推向高潮。绞活龙与一般舞龙灯不同,绞耍技术要求严,动感强,极具观赏性。操作绞耍者需几十个人经较长时间演练,方能配合默契、动作协调,使空中
侯马台骀锣鼓
台骀锣鼓流传于侯马西部的高村乡西台神村,它由晋王祭祀用的宫廷音乐发展而来,因祭祀汾河河神——台骀而得名,距今已有2500余年的历史。台骀锣鼓分高、中、低三声部,大鼓、大钹为低声部;小鼓、小锣为高声部;大锣为中声部。演奏时高低声部交替,有板有眼,抑扬顿挫。演奏乐器有大鼓、小鼓、大锣、小锣、大钹5种。18人演奏,其中2人兼敲大小鼓,4对大钹、8个大锣、4个小锣。乐队指挥由鼓手兼任,演奏起来互相兼顾。演奏曲目共六套,由十三个曲牌组成,即[起鼓]、[老牛上坡]、[老虎下山]、[叉鼓]、[大鼓原番]、[小鼓原番]、[转鼓]、[撵锣]、[三筛锣]、[咬鼓]、[叫鼓]、[跑鼓]、[落鼓],该艺术形式风趣生动
浑元一气功
浑元一气功,又名一气浑元功、罗汉护体浑元一气功等,乃嵩山少林寺秘传硬气功,主要是练习抗击打能力、耐承受能力和击打能力,由清末拳师王新年所创,在山西境内流传于晋中部分地区。浑元一气功分为内练和外练。内练是基础,主要是练气功,分为养气法和叫气法两部分。外练就需要两个人才可以练,具体而言,又有以下步骤:第一步是碰撞法,就是人体与人体相同部位的互碰互撞对抗性运动的锻炼,使皮质神经和五脏六腑逐步适应重力的碰撞,提高抗震力和增强体质的耐承受力。第二步就由面到线条的适应,用条式铁沙袋为锻炼器械,对自身27个部位52个点面,以条线形成面积,进行力度渗骨的抽打,起到外练的作用。第三步是拍打法,是在抽打法的基础上
盂县赵氏孤儿传说
赵氏孤儿传说-盂县《史记》载,公元前597年,晋景公听信权臣屠岸贾谗言,致使赵氏家族300余口满门抄斩,义士程婴和公孙杵臼将赵盾之孙赵武救出,策马逃入千里之外的深山(今盂县藏山)藏匿15年之久。当地百姓为保忠良之后,送水送饭,程婴带着赵氏孤儿习文练武,把一个婴儿抚养成英俊少年,直至赵家冤屈得以昭雪。藏山,以藏匿赵氏孤儿而得名。藏山景区的藏孤洞、报恩祠、育孤园等景点及附近的大围、荒鞍岭、宝剑沟、落箭山等村名、山名都是当年程婴携孤远逃追杀、救孤育孤的证据。赵氏孤儿的故事逐渐被后人传成神话,把赵武祀奉为“藏山大王”,以盂县藏山为中心及周边的河北省、太原市等地现存供奉赵武的大王庙134处,其中,盂县1
亮宝秧歌
亮宝,亦称蒲州伞秧歌,汉族民间舞蹈,源于永济市蒲州(今蒲州镇)一带,系蒲州先民社火祭祀活动中一种行进中仪仗形式的自我表现行为。亮为展示之意,宝即贵重物品,亮宝之法是将宝物(首饰、金银、珠宝、瓷器等)粘贴在竹篾上端,再将竹篾扎在高杆(竹竿)上,配以纸穗、绣球、铃铛等饰物,竹篾因承重而向下弯曲成伞骨状,故民众也将其称之为“金银伞”、“花伞”、“青瓷伞(挂青瓷小餐具)”等。据艺人口传,明清时期蒲州民众每年节日都要到大庆关集中表演,解放初期,大庆关被黄河淹没,伞秧歌只在三个公社境内流传:西南社——上店头、贺家巷、鲁家,东南社——后坡、东阎郭,东北社——苏家屯、北阎郭。每年二月初五至十一三社庙会(敬奉吕
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