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灰豆腐制作技艺
整理者李朝莉栖霞灰豆腐有二百多年的历史。关于灰豆腐的来历,在当地流传着这么一个有趣的传闻:早年间,在栖霞街上有一小户人家,男主人常年在外务工,家中主妇除了干农活外,还不辞辛苦推豆腐卖。一天中午,主妇上街卖豆腐前,留下一块豆腐放在一木盘上准备回家自用。傍晚时分,卖完豆腐回家,发现磨子上的木盘不见了,豆腐也不翼而飞,主妇好生奇怪。此时,只听房梁上传来猫叫声,抬头一看,两只猫正在房梁上追逐嬉戏。“难道是这两只猫搞的鬼?”主妇走近磨架一看,木盘掉在磨架旁,那块豆腐掩埋在磨架旁的装满荞灰的筐子里,白豆腐变成黑豆腐了。主妇哭笑不得,弃之,可惜;食之,又不知可否。犹豫再三,主妇还是舍不得丢掉,她将豆腐上的荞
养马岛传说
养马岛古称莒岛,又名象岛,地处牟平北部黄海之中,总面积约10平方公里,岛上风光秀美,空气清新,气候宜人。养马岛传说就发生在牟平北部沿海和养马岛一带,主要是以清代以来流传秦始皇东巡牧马为蓝本的民间故事。秦始皇统一六国后曾三次东巡。第一次东巡于公元前216年开始,此刻秦始皇正值不惑,且首夺天下、意气风发。为显示皇权显赫,令六国遗民不敢小视,所带车辆无数、战马如云,傍着系马山营寨绵延数里。秦始皇所带战马,皆是曾随其征战天下、战功赫赫的稀世名马,其中又数红、黄、蓝、白、黑五马最受钟爱。红马唤做火焰金驹,原为韩王所有,秦军灭韩后得此马,被视为天下归顺吉兆。黄马唤做黄骠,原属齐王,全身金黄,勇武善奔,名噪
糖瓜制作技艺
“糖瓜祭灶,新年来到”;“二十三,糖瓜粘,灶王爷要上天”。每年腊月二十三,举行祭灶的仪式,称为“祭灶节”、“送灶”或“辞灶”。传说灶王爷本是天上的一颗星宿,他端坐在百姓家里的厨灶中间,记录人们的生活起居、善恶行径,待到每年腊月二十三,便上天向玉皇大帝禀报,所以人们都要祭灶,并用又粘又甜的糖瓜祭祀灶王,粘住灶王爷的嘴,让它“上天言好事,下地保平安”。祭祀时,将供奉一年的灶神像揭下,焚化,算是送祭升天。“糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖,把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”,拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。脉田糖瓜现在的材料是大米和麦芽,用料的比例是3:1,也就是3斤大米兑1斤麦芽;通常每做
聊斋俚曲
聊斋俚曲的流传地区主要在山东省淄博市,蒲氏家族及后人是其主要传承者。聊斋俚曲是清初大文学家蒲松龄将自己创作的唱本配以当时流传的俗曲时调而形成的一种独特的音乐文学体裁,因蒲松龄的斋名为“聊斋”,故称“聊斋俚曲”,也有人称“蒲松龄俚曲”。淄川是明清俗曲重要流布地区之一。蒲松龄坐馆三十余年的西铺毕家是豪门贵族,一直就有编写演唱俚曲的传统,这给蒲松龄编写俚曲故事准备了极好的社会氛围和条件。蒲松龄集一生之阅历,汇明清俗曲之精华,取诸宫调、南北曲的曲牌联套成曲,于晚年完成了15部俚曲的创作。无论是在文学方面,还是在音乐方面,这些俚曲均具有极高的价值。聊斋俚曲曲目有《耍孩儿》、《玉娥郎》、《粉红莲》、《叠断
蠓子虾酱制作技艺
蠓子虾酱是胶东沿海极富特色的海鲜调味品,因其是以蠓子虾为原料腌制的故称蠓子虾酱。蠓子虾生活在沿海淡水与海水混合的海域,其产地主要分布在威海、荣成、烟台、青岛等沿海海域,其中在荣成市沿海镇村分布广泛,如虎山、成山、俚岛等乡镇,都有相应数量的蠓子虾海域。蠓子虾酱的生产工艺在战国时期形成雏形,在秦汉时期分出步骤并基本确立,到元明清时代蠓子虾酱制作进入了发展繁荣的阶段。大清雍正年间荣成蠓子虾酱被登州知府作为地方特产贡奉朝廷,便被赐为宫内御品,从此蠓子虾酱经当地渔民精制后定期上贡,成为御膳中的一道美肴。据荣成县志记载“荣成县沿海有蠓虫虾,经海边唐家村唐氏夕永制作上贡,并传到他乡”。可以断定,当年登州知府
乳山大秧歌
乳山大秧歌在民间被叫做逗会、耍会、耍逗会、耍秧歌。以队伍庞大、粗犷奔放、热烈欢快,质朴坦率,风趣幽默的表演风格著称于世。其中大秧歌中的耍火龙表演形式在国内独树一帜。乳山大秧歌的表演方式一般采取自村演、串村演(又称闯村演)、秧歌队路遇、汇演等几种方式。乳山大秧歌有一套完整的表演内容。主要分单队亮相、斗做、梅花盘、大团圆、收场谢幕表演。乳山大秧歌是由锣鼓队、耍龙队、花鼓队、扇子队和自由舞队合作表演。队员多时达到二百左右人,最少也需一百多人,才能显出乳山大秧歌的恢弘气魄。锣鼓队有直径2米的大鼓1个,锣2个、2个镲、钹2个。鼓点分四种,单独亮相打龙灯鼓、花鼓点、扇鼓点。斗做时一律打秧鼓点,节目有龙凤斗
过国的故事
胶东第一封国——过国的故事,讲述了四千年前过国兴衰的一系列传奇故事。夏帝大禹一统中国,封本族人邰的长子旻灌为过国的国君,封其次子旻鄩为戈国君,古人以国为姓,这是过、戈二姓的起源。旻灌在今莱州城北三十里处建国立都,这是历史上胶东大地上第一个封国—过国。旻灌勤政爱民,为治理境内水患,他亲自率领百姓开河引水,历两年,开出一条大河,百姓们感激这位国君,称这条河为“王河”(即今天莱州境内的王河。因汉武帝曾在这条河边上设祭乞雨,后来此河也有“万岁河”之称。)旻灌鼓励百姓种粮栽桑,使这一带百姓很快地富裕起来。因为旻灌对朝廷忠心无二,禹王对他十分宠信,给予其龙服、龙旗、龙仪仗的荣耀。并且特许旻灌招兵守护海疆。
祭海
整理者孙衍湖海阳的“祭海”起源于明朝,距今已有500余年历史,主要流传在沿海一带的桃源、环岱庵、方里、大辛家、港北、冷家庄、南庄、邵家庄、凤城、鲁古埠、海丰、庄上、潮里、潮外、丁字嘴、大闫家、何家、南廒子、麻姑岛等80多个渔村。古代渔民们捕鱼的工具比较落后,时常遭遇船毁人亡的海难事故,人们无法解释原本风平浪静的大海,为什么会在一瞬间狂风大作、波浪滔天,那么地狰狞可怕。于是各种猜测、想象、传说便应运而生渔民们为了祈求海龙王保佑人船平安,在每年正月十三日这一天,用大木盘端着饽饽、猪头、大鱼;用篮子提着鞭炮、纸香、酒等,到海边龙王庙前祭祀,祈求出海平安,一帆风顺,年年有余。海阳的“祭海”(正月十
曹州面人
面塑俗称捏面人,它以细小麦面和江米面为主要原料,加入适当的颜料,分别和成不同色彩的面团,用锅蒸熟后再配上适量防腐、防蛀、防干剂等。然后借助于批刀、塑刀、小剪刀、梳子、骨簪、花纹印章等工具,用手捏制成各种各样的栩栩如生的塑像。面塑制作精巧,形象逼真,是一种富有观赏价值的艺术珍品。流传于山东省菏泽市的曹州面人,就是这样一种传统的造型艺术,制作简单,艺术性强,是我国第二批国家级非物质文化遗产保护项目。菏泽古称曹州,曹州面人最早起源于(今菏泽市牡丹区)马岭岗镇穆李村。它是在古代祭天地、敬鬼神的“花供”基础上发展起来的。相传早在尧舜时代,地处黄河流域的菏泽就常因黄河决口,天灾1几乎不断。当时,当地人们为
牛屯鼓乐
山东定陶县孟海镇牛屯村,是一个古老而又有着丰厚历史文化积淀和丰富文化底蕴的村庄。牛屯鼓乐是山东鼓乐的重要流派,是一种已鼓为主要演奏乐器的民间艺术形式。牛屯鼓乐主要分布于菏泽定陶及周边地区。牛屯鼓乐的祖师爷为牛氏族祖先牛文灿自学创立。据牛屯村《牛氏族谱》记载:“牛文灿,七世,定陶县孟海镇始牛庄人,明秀才,万历二年在赴京考试路上,与万历皇帝不期而遇,曾结为金兰之好。后万历皇帝封官不受,赠其龙衣蟒袍一裘,朝中皆尊其为御老。”牛文灿出生的那个时代,牛屯村一直活跃着“踩高跷”、“跑旱船”、“倒骑驴(坐柳椽)”即唢吶、扭秧歌等多种民间文艺形式,在这样的环境下出生,牛文灿自幼便喜爱鼓乐,赴京赶考期间,又曾在
包楞调
《包楞调》又叫《包楞戏》,它的唱词很多,内容广泛,而且格式严密。曲调独具特色,特别是花腔部分干净利落,具有强烈的民间花腔的艺术特征。《包楞调》自挖掘整理出来后,立即引起音乐界的关注和认可,成为中国民间的花腔女高音独唱曲。现已由独唱发展为合唱、舞曲、器乐曲,交响乐等艺术形式,具有很高的学术价值和艺术价值。成武县位于山东省西南部,属于苏、鲁、豫、皖交界地带。成武秦时置县,悠久的历史,形成了灿烂的文化。成武历史遗址众多,著名的有:城湖故城址、吉祥寺、孔子庙堂碑等。成武民歌,源远流长,仅1961年全县民歌普查就收集了民歌370首。其中《包楞调》最为著名。历史上,成武多寺庙,庙会上,总有年迈的妇女在现场
陶朱公传说
陶朱公传说主要是关于范蠡居陶十九年间的民间传说故事,内容丰富多彩,既有关于其出身来历的传说,又有其经商致富和处世理家的传说,还有和陶朱公有关的地方风物传说。陶朱公传说在定陶民间流传很广,主要存在于当地百姓的口耳相传中,在与他有关的众多典故、风物中也多有记载和反映。这些传说从不同角度反映了陶朱公的为人哲学和经商思想,也体现了人们发家致富的愿望和定陶乃至鲁西南一带的风土人情。2008年陶朱公传说被确定为我国第二批国家级非物质文化遗产。【关于陶朱公】范蠡(约公元前518年~公元前445年),字少伯,楚宛三户(今河南南阳)人,春秋末年政治家、军事家、大商人,后世尊称为“商圣”。史载:“文种为宛令”,闻
掖县罗氏中医整骨
整理者刘东昌韩国英中医整骨疗法是中国传统医学的重要组成部分,距今已有三千多年的历史。早在周代已有专人掌管骨科疾病的治疗。秦汉时期形成了基本理论和技术,世代传承。如我国医学著作《肘后备急方》、《仙授理伤续断秘方》、《千金要方》、《医宗全鉴》中有大量记载。源远流长的中医整骨疗法是以“不开刀、不吃药、康复快、花钱少”为特色,通过拨伸、复位、对正等手法,采用小夹板外固定方式,治疗骨折、关节脱臼等运动系统疾病的一种治疗方法,深受广大患者的欢迎。中医整骨在长期的医疗实践中形成了一套独特的理论体系和完整的治疗原则及方法,积累了非常丰富的经验,整骨术中的“小夹板固定”属于中国首创,其后被许多国家效仿。中医整骨
黄县柳条膏制作技艺
黄县柳条膏(又称“琥珀万应膏”、“黄药膏”),因产地在黄县(今为龙口市)且配方中有柳条而得名。相传,清道光年间,家住黄县城南菜园泊村的王治栋(1844-1922),字云溪,曾收留过一个身负重伤、被清廷缉拿的江湖人士在家养伤。为感谢王治栋的救命之恩,此人在伤愈临别时,将四种疗伤秘方传授与他,其中包括柳条膏秘方。后来,经过王家三代人的精心研制,终成为疗效显著的外用拔毒之药。1956年公私合营时,王家后人王庆臣将柳条膏的秘方献给国家,由黄县药材公司继续生产。1958年9月,“跃进牌”黄县柳条膏正式取得国家注册商标,由此也成为黄县第一个取得国家注册商标的药品。黄县柳条膏用料讲究,精选马钱子、川乌、草乌
杜氏烧烫伤疗法
整理者刘东昌韩国英清咸丰十年(1860年)英法联军侵略北京城,火烧圆明园,许多宫女、太监、御医等逃离皇宫,流落民间。当时正是深秋,杜氏0杜爱和在路边偶见一衣衫褴褛、奄奄一息的老者,顿生怜悯之心,步行十余里将其背回家中,怎奈老者因几天粒米未进,又加之年事已高,身体太虚,已回天乏力,临终将《外科大成》、《内科大成》、《小儿科大成》、《妇科大成》等几本珍贵药书赠于杜爱和,溘然长逝。杜爱和如获至宝,潜心研究和整理了十几年,直至同治十二年(1874年),使一套较为系统的中医烧烫伤疗法问世,在当地广为使用,求医问药者络绎不绝,赞叹“杜氏烧烫伤疗法”疗效神奇!杜爱和之后传承到其子杜国宾,他天资聪颖,在烧伤膏
胶东蹦蹦戏
胶东蹦蹦戏是山东省胶东地区主要的汉族戏曲剧种之一,属于市级文物遗产。相传已有120多年的历史。胶东蹦蹦戏从内容、形式等方面可以看出,它主要以故事情节简单、唱词通俗易懂、生活气息浓郁的小戏为主。起剧本内容从汉族劳动人民家庭琐事到封建社会的抨击、揭露,从神话传说到历史故事等等。胶东蹦蹦戏是胶东人民喜闻乐见的一种汉族民间艺术形式,也是胶东地区的主要剧种之一,相传已有120多年的历史,素有“一心只顾听小戏,不知孩子掉在地”等说。追溯其渊源,据多数老艺人介绍,它是有胶东扬琴衍变而来,自清咸丰——同治年间传入胶东。后来,当时在胶东名声大、威望高的扬琴曲目及剧作家翁老明,将扬琴演出方式进行了改革。起初,先以
南塗山六合棍
整理者马咏梅揣志国我国历史上“十三棍僧救唐王”的故事讲述了少林棍术的神勇无敌,而在烟台福山区的南塗山村,明崇祯年间诞生的南塗山六合棍法,也是威名远扬,距今已有350多年的历史。它上马是枪,下马是棍,没有招架之防守1,讲究以攻为守,对方来袭,我亦同时出击,靠棍在出击中的旋转滚动化敌攻势,同时出棍击敌,有“天下第一棍”的美誉。南塗山北距福山城4公里。先有葛、宁、周三姓在此居住。明崇祯年间,于姓由河南省固始县迁此,因在土山南,故名南土山,后演变为南塗山。相传,福山南塗山六合棍于明末崇祯年间,由河北沧州人氏于秋传入。初始作为家学,仅限于南塗山村于氏家族。至清乾隆年间,该村传人于檍(于应龙)重修棍谱,打
通背拳
整理者佘世烨通背拳是我国武坛上久负盛名并深受人们喜爱的传统武术之一,流传十分广泛。主要流派有:白猿通背、五行通背(即祁式通背)、独流通背、太极通背(即洪洞通背)、五猴通背等。通背拳就其源流而言,传说不一。有文字记载通背拳与武当拳名师张松溪有传承渊源,不过创始于何年,由何人所创,在发展与演变过程中史料均无详细记载,尚待进一步考证。通背拳以其特殊的伸臂动作而著称。伸臂动作要力由背发,通过肩、肘以达到指尖,所以要求背、肩、肘协调,用力伸展,并非单纯地伸臂。通背拳的风格特点是:大劈大搓,放长击远,粗犷豪放,凶猛沉实,雄浑有力,舒展大方,而又内外兼顾,刚柔相济。通背拳打法独特,攻防合理,巧妙运用了四两拨
莱阳豆面灯碗习俗
理者李春峰尹忆军莱阳豆面灯碗习俗是当地一种特有的民俗活动,流传于辖区内的十几处镇街。其中,照旺庄镇、万第镇、沐浴店镇、谭格庄镇、团旺镇一带最为兴盛。这一习俗由来已久,清康熙年间(公元1661年)的《莱阳县志》记载“又做面盏十二照月序蒸之,以卜水旱。”就是讲,莱阳人用豆面做成一盏盏小巧玲珑的“十二月”面灯,以面摺数量代表月份,一个摺代表一月,二个摺代表二月十二个摺代表十二月。面盏内放食油点燃,视灯盏灭后盏内余油多少以卜来年的旱、涝情况,使这一古老习俗蒙上了一层神秘的色彩。莱阳豆面灯碗习俗从元宵节闹花灯、放烟火的习俗演变而来,成为当地人们的一种祭祀、祈福的民俗形式,以它特有的纯朴自然,悄悄地传
蓬莱阁庙会
整理者张小丽蓬莱阁庙会源于人们对海神娘娘的朝拜,沿袭至今已有900多年的历史。海神娘娘,也称天后,行善济世,常在海上救助遇险渔民,人们非常敬仰她。蓬莱当地相传正月十六是海神娘娘的生日,因此蓬莱沿海地区便有正月十六为其祝寿的习俗。这在早期仅是一种祈福活动,到了宋朝经济社会繁荣,加之蓬莱阁、天后宫等建筑群的兴建,活动内容逐渐丰富,周边村落纷纷组织戏班、秧歌队到天后宫对面的戏楼、广场献艺表演,节日气氛日益浓郁,逐渐形成了蓬莱阁庙会。当地有“正月十六赶庙会”、“蓬莱阁上逛庙会,一生富贵又平安”之说。庙会当天,人山人海,有到天后宫朝拜海神娘娘,祈求出海平安,满载而归的;有进龙王宫朝拜龙王爷,祈求风调雨顺
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