您现在的位置:首页 > 湖南省 > 益阳市 > 南县特产

柴把鱼

旅景网  [ 字体: ] [ 手机版 ]
柴把鱼
  【菜名】 柴把鱼 【所属菜系】 湘菜 【特点】 象形菜,似柴火捆,味厚鲜嫩,微辣 【原料】 鲜鱼肉 200克,水发香菇 75克,冬笋 50克,熟火腿 25克,青蒜叶适量,鲜姜 25克,猪油 50克,料酒 25克,鸡油 25克,水淀粉 50克,胡椒粉少许,盐,味精,鸡汤,葱,姜汁各适量。 【制作过程】 (1)鱼肉切成3厘米长的粗丝,加料酒,葱姜汁,盐,味精腌入味,香菇,冬笋,火腿,姜均切成细丝。(2)用青蒜叶将姜丝,火腿丝,香菇丝,冬笋丝,鱼丝捆绑在一起,共分24捆。用刀将两头切齐,码入碗中,加鸡汤,盐,味精,葱姜汁,猪油,料酒,胡椒粉上笼屉蒸熟,码整齐,将鱼头,鱼尾用水焯好,复位。(3)蒸鱼的原汁滤净,倒入锅中烧开,水淀粉勾芡,淋明油浇在鱼肉上即可。

  


[以上内容由网友"祥子"分享。]

为您推荐: -南县特产-南县美食-南县民俗文化-南县十大景点-南县十大特产-南县旅游指南 -南县行政区划 -南县名人 [移动版]