您现在的位置:首页 > 贵州省 > 六盘水 > 盘州市特产

荷叶糯米鸡

旅景网  [ 字体: ] [ 手机版 ]
荷叶糯米鸡
  荷叶糯米

  原料:

  新鲜大荷叶一片,适量糯米,鸡肉适量,白果板粟适量,绵线。

  调料:

  胡椒、味精、盐、辣椒、香葱、大蒜、食用油

  制作方法:

  首先将糯米浸泡两个小时左右,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成丁状,将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后将鸡丁取出,将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁,再把鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板粟先用白水煮熟。做好准备工作后,取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板粟,再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎,使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸,到荷叶颜色变暗,荷叶香味已可闻到时,即可取出食用。

  风味特色:

  拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,开胃爽口,风味独特。是盘县传统小吃,久负盛名,既是平时的小吃,也是宴会中一道名菜。

  技术要领:

  首先要选择好大而新鲜的荷叶,糯米要完全蒸熟,将糯米裹入荷时清蒸时用小火,直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。


[以上内容由网友"施侃"分享。]

为您推荐: -盘州市特产-盘州市美食-盘州市民俗文化-盘州市十大景点-盘州市十大特产-盘州市旅游指南 -盘州市行政区划 -盘州市名人 [移动版]