您现在的位置:首页 > 海南省 > 白沙县特产

黎家酸菜

旅景网  [ 字体: ] [ 手机版 ]
黎家酸菜
  黎家酸菜

  黎族招待上宾的一种制作方法独特的菜叫“南杀”。

  “南杀”的腌法:一是将黎语叫做“里嫩”(剥去叶子取其幼茎)或“芝温”(取其幼茎和叶子)的野菜,用冷饭和水冲调,入坛密封一个月,让其发酵成为独特气味的酸菜;一是把牛或山鹿的脊椎骨斩碎,也可将田蟹、小青蛙、蚂蚱和其他小动物切碎,与半熟的热干饭拌调,加进量食盐或盐水,入坛封存,经过一个月以上甚至一两年时间发酵一取出食用。

  “南杀”有一种浓郁并独特的气味。在酒席上能象黎家一样吃“南杀”者,将是深受欢迎的客人。


[以上内容由网友"浪天涯"分享。]

为您推荐: -白沙县特产-白沙县美食-白沙县民俗文化-白沙县十大景点-白沙县十大特产-白沙县旅游指南 -白沙县行政区划 -白沙县名人 [移动版]