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凤炖牡丹
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徽菜擅长烧、炖,“
凤炖牡丹
”是传统
炖菜
典型代表之一。此菜系鸡与猪肚同锅,以小火细炖,汤色奶白浓厚,鸡酥鲜而含汁,肚质软烂而醇香。在
徽州
与沿江江南一带不仅作为筵席大菜,而且是产妇常食的滋补佳品。
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