素食豆酥豆腐

　　　　调味∶豆酥。

　　　　做法∶

　　　　１．先将豆腐切成小正方置磁盘，入蒸笼，或电锅蒸约5分钟。

　　　　２．锅内擦乾小火炒香豆酥，置於（1）的豆腐上即可。

　　　　贝叶莲心∶

　　　　１．豆酥加油炒会较酥较香，也较不易焦，但相对的，身材就要付出一些代价。

　　　　２．这道菜变化的食材相当多，如∶菇类、高丽菜切大块蒸熟，豆皮、豆包、南瓜、马铃薯蒸熟再洒上炒香的豆酥。

　　　　３．豆酥就是豆酥鳕鱼上的豆酥，黄豆发酵後制成，味道咸咸甘甘的，很下饭，在一般传统杂货店，或台南水交社市场，丽都戏院市场内皆有卖。