您现在的位置:首页 > 山西省 > 运城市 > 绛县特产

山西辣子鸡

旅景网  [ 字体: ] [ 手机版 ]
山西辣子鸡
  山西辣子鸡

  配料:

  1、整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4);

  2、葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。

  操作:

  1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

  2、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

  注意:

  1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,

  2、做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

  3、炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

  4、炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。


[以上内容由网友"lintex"分享。]

为您推荐: -绛县特产-绛县美食-绛县民俗文化-绛县十大景点-绛县十大特产-绛县旅游指南 -绛县行政区划 -绛县名人 [移动版]