连云港云雾茶制作技艺

　　云雾茶的发源地在江苏省连云港市北云台山的宿城街道大竹园村，后为宿城街道各村及南云台山和中云台山等地引进栽培，现全市种植面积近万亩。

　　连云港市云雾茶最早可追溯到唐代，《宋史·食货》中有多处提及海州的茶叶，记述海州之茶“善而易售”，“入钱之数厚于他州”。南宋咸淳年间列为贡品。现龙洞庵内仍有一株健壮的老茶树，树龄已愈800年。据《云台山新志》记载：“天下之茶分六榷，海州居其一。”“海州之茶山，度无过云台者。今惟宿城悟正庵尚有茶树，岁得茶一、二斤。山僧珍之如龙团凤饼，秘不示人。”每年春天，悟正庵的山僧都要在谷雨前采摘老茶树上的茶，精心制作二、三斤上贡帝王。现在大竹园村茶农石宝兴家中还收藏着祖先留下的一张清嘉庆七年（1802年）茶田买卖的契约。

　　自古以来，就有高山出好茶之说，大竹园村正是处在海拔400多米高的山腰上，有十几棵幸存的百年老茶树就分布在山上悟正庵、雪道庵、罗奶庵和大竹园奇峰异石、错落重叠的山崖石缝中。山上酸性土壤丰厚，常在云雾笼罩之下，润泽温和，非常适宜茶叶生长。

　　云雾茶的手工制作极其讲究，技艺精湛，祖传秘方全凭感悟，深藏着许多奥妙和难解之谜，现代工艺无法替代。尤其是三代传人石佃彩，年过七旬，每年摘茶炒茶，传徒授艺。其工艺制品独特的品质风格是：条索紧圆，形似眉状，峰苗挺秀，润绿多毫，香高持久，滋味鲜浓，汤色清明，叶底匀整。

　　近年来，连云港市宿城大竹园的云雾茶在广州农特产品交易会上，得到日本、新加坡和欧美一些国家客商的极高评价。