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屏南红曲黄酒酿造技艺
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屏南红曲黄酒酿造技艺为福建省非物质文化遗产。
屏南
红曲制作与
黄酒
酿造技艺自唐宋以来承传不息,屏南有着得天独厚的制曲酿酒之优质原材料高山稻米与泉水。以农家自制或小作坊生产形式存在,屏南红曲制作与黄酒酿造注重选料,严格配比,控温发酵科学,表现出较高的酿造水平,是祖国传统酿造业的一朵奇葩,是屏南古代重要的民间技艺之一。
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