羊蹄筋又称羊筋，是羊小腿部的韧带。在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。羊筋分前筋（前小腿的筋）、后筋（后小腿的筋）。后筋比前筋长，质量较高。羊筋是胶质组织，与
海参、
鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品种很多，是
青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴。
信息来源：西宁市人民政府
[以上内容由网友"钟爱你一生"分享。]
为您推荐：
-城西区特产-城西区美食-城西区民俗文化-城西区十大景点-城西区十大特产-城西区旅游指南 -城西区行政区划 - [移动版]
