灵丘烧饼制作技艺

　　灵丘黄烧饼是山西省灵丘县的特色小吃，由于其色泽金黄，味道可口，广受青睐。

　　灵丘黄烧饼至今已有300多年的历史。早在清朝中叶，就有几家店铺经营这种食品。它起源于灵丘县上寨村，据传是由村中一屠匠发明，因色质焦黄而得名。黄烧饼直径12公分，周边厚1.2公分，圆心较薄，每个约重80克，主要原料是面粉、牛油、白糖香料，经反复揉搓搅拌而成，面上粘有脱皮白芝麻，薄如铜镜，颜色金黄，其特点是酥脆香甜，油多而不腻，久放而不变质。

　　黄烧饼是灵丘县特色的地方名吃，制作工艺简单且存续状况良好，它是传统饮食与现代生活相融合的典范。