中华各族民俗文化与特产--藏族篇
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中华各族民俗文化与特产--藏族篇
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16、藏族吹肺、吹肝
藏族吹肺、吹肝 吹肺、吹肝又叫腌猪肺、猪肝,是藏族独特的腌肉制品之一。制法:1、吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气,边吹边用手拍打猪肺,使之扩张,再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状,用汤匙从喉头灌入肺内,边灌、边抖、边吹气,边拍打,约需重复5-6次方能灌满。2、用麻线扎紧喉管,挂在火塘高处干燥,2-3月后即可食用。3、吹肝将鲜猪肝上的胆管割开口,除留1个大的外,其余的全部用线扎紧,从大胆管口用人工吹气,边吹边用手拍打,边灌入佐料。取一部分佐料和酒拌匀,灌入肝内,其余的佐料涂抹在肝上。肝叶之间用竹片或玉米芯撑开,挂阴凉通风处晾干。经1-1个半月左右,腌制即成。4、吹肝经洗净、煮熟、切成薄
17、藏族的服饰文化
西藏地域辽阔,由于地理环境气候不同,自然条件差异很大,为了适应自然环境和不同的气候条件,各地区都具有特色鲜明的民族服饰。藏族服装以藏袍最为常见。城镇居民喜欢用高级毛料制作藏袍,农区用氆氇,牧区用毛皮。藏服之中必不可少的东西是腰带,除了腰带之外,西藏藏族妇女的邦典也极具特色。另外,藏族同胞也喜欢戴帽,多为毡帽、皮帽和金花帽,而藏族同胞穿的鞋被称之为藏靴。藏族同胞的饰品以发饰、耳饰、胸饰、腰饰和手饰为主。现在,很多藏胞家庭的衣橱中增添了西装、夹克等现代服饰,反映了藏族人民新的服饰情趣。但是,不少人在节日时仍然保持着传统着装。哈达是藏族服饰中最重要的一种装饰品,也是西藏最常见的一种礼仪用品,主要功能
18、藏族赶马调
四川冕宁藏族民歌赶马调藏语称“木弱加”,是古代“南丝绸之路”川、滇高原的零关古道、茶马古道上赶马人歌声的历史时空回荡。它具有很高的历史价值、社会价值和艺术价值。【产生年代】《赶马调》的产生与成型,与“茶马古道”的产生和发展有同步的时序性。早先的记载有“秦开五尺道”(今冕宁、喜德一带);《史记》司马相如“通灵关,桥孙水,以通邛都”;张骞在大夏、身毒见到“蜀布”、“邛竹杖”,说明已有古道存在。《西南夷列传》载“开蜀故缴,巴蜀民或窃出商贾,取其笮马、僰僮、旄牛”驮马、马队(俗称马帮)就是古道上最主要的交通工具,赶马人(俗称“马脚子”)则是马帮的主人。古道穿越穷山恶水,赶马人冬去春来孤寂艰辛跋涉,
19、藏族围裙
藏族围裙特点:藏语称为“帮典”,以贡嗄县姐德秀围裙厂所产最为著名。系以藏南纯羊毛为原料织成。
20、奔子栏村藏族传统文化
奔子栏村位于迪庆藏族自治州德钦县南部金沙江西岸的奔子栏镇,海拔2108米。全村258户,1816人。人均耕地面积0.84亩,人均年收入870元(2003年)。奔子栏历史古老。唐宋时期,奔子栏为西南入吐蕃古道,是由滇入藏“茶马古道”的咽喉之地。清康熙五十八年(1719)开始,清军入藏,随着军、工、匠人、找矿的汉人迁入,与藏族通婚,繁衍子孙,至今在奔子栏已传若干代。奔子栏在藏语中叫“公仔拉”,意为“美丽的沙坝”,后音译为“奔子栏”沿用至今。奔子栏村既有山地河谷,又有高寒山区,土壤肥沃,粮食产量高,自然生态环境保护良好,村中有古树名木。村庄依山傍水,金沙江由北向南贯穿全境,附近有神山“日尼巴乌”、“
21、香格里拉县锅庄舞
锅庄是藏族自娱性无伴奏的一种集体舞蹈。迪庆藏族自治州香格里拉县的藏区把锅庄称为“果卓”,意为圆圈舞、欢乐舞。每逢重大节日、婚嫁喜庆、重要聚会、迎宾送客、丰收季节,藏民都会欢乐起舞,通宵达旦,常有千人锅庄、万人锅庄的盛大场面出现。香格里拉锅庄有新、旧锅庄之分。旧锅庄“擦尼”多反映原始宗教内容,带有浓厚的祭祀性质,只能跳专门的动作和唱专用的歌词,多为宗教界人士和老年人喜爱。新锅庄“擦司”是随着时代发展不断吸纳新内容、新形式的歌舞,舞姿和歌词都比较灵活,具有浓郁的时代气息。香格里拉锅庄舞的舞步分为3大类,即走舞、转舞、模拟动物舞。走舞动作简单,可吸收大量人员一起跳;转舞舞姿多样,种类繁多,常跳的有两
22、藏族酸奶
青海省藏族地区是牛奶的海洋,从春到夏,从夏到秋,鲜奶源源不断地流进奶桶。用牛奶制成酸奶,是藏族老少喜食的佳品。制作方法:1.将牛奶煮沸,倒入容器内,加入少量酸牛奶作发酵剂,温度控制30~40℃,使乳酸菌大量繁殖,将牛奶中的乳糖分解成乳酸。2.随着乳酸酸度的不断增加,牛奶中的酪蛋白开始沉淀,就凝结成嫩豆腐状的酸奶,并产生一种芳香气味,即可食用。产品特点:色洁白,宜解暑生津。
23、藏族酥酪糕
藏族酥酪糕(1)将提取过奶油的乳白色淀粉(藏名曲热)凉干,用磨磨成粉末。(2)拌入黄油(奶油)、白糖、人参果(角麻)、葡萄干、桃仁等,做成圆形、方形,表面有红丝绿丝的表现吉祥、长寿图案的醍面胚,放入笼屉内蒸熟,宾至可整块献上,或切成片状。特点:奶味甜点,有滋补强身功效,为藏胞待客糕点。
24、藏族食肉
肉肉是牧区藏族主要食品之一。藏族食肉以牛、羊肉为主,偶而也食野牲肉。一般不食马、驴等奇蹄类动物的肉,也不食鱼、虾、禽等。吃肉时,将牛羊肉割成大块置于锅内,加水并放入适量食盐,将肉煮成五至六成熟,即肉中尚带血水便捞出,盛在盆里。食用时,用手抓起一块肉,拿出随身携带的藏刀割食。其肉熟而不烂,肥而不腻,鲜嫩可口。这种吃法俗称“手抓肉”。藏族不喜吃煮烂的肉。缺牙齿的老年人一般也不喜欢把肉煮老,他们主要依靠锋利的刀子割食。牧区藏族,宰杀牛、羊一般不用刀,而用绳捆绑住牲畜的嘴巴,让其窒息而死。他们认为用刀宰杀牲畜放血是残忍之举。牲畜死亡后,在腹腔正中靠近胸叉骨处切开10厘米左右的刀口,将手塞进牛或羊胸
25、藏族杜基嘎尔
藏族杜基嘎尔“杜基嘎尔”(藏语译音),即金刚神舞,又俗称“跳神”。跳神并不是世俗的普通娱乐活动,是一种非常严肃的佛事仪式,表演前要念经,表演时须以1节奏而进行。藏传佛教的金刚法舞蹈“藏族杜基嘎尔”通过这种极为特别的表演形式传达和显现出密宗的无上之奥秘,它以身、语、意三密相应吸的仪式化展示,达到驱邪正道、净化心灵、修身养性的特殊目的。这便是在木里藏区流传至今带有浓郁宗教色彩,又集音乐、舞蹈、体育、搏弈为一身的金刚法舞“杜基嘎尔”。【产生年代】“杜基嘎尔(金刚神舞)”起源于八世纪,距今已有1250年左右,于1584年(明万历年十二年,1木猴年)由第一世木里香根1——桑杰?松赞嘉措入木里,主要目的是
26、藏族碉楼营造技艺
碉楼是藏族最具有特色的住宅形式,藏式碉楼是藏族的传统住房,年代久远,是藏族先民息止之所,还是具有防御功能的军事建筑。2008年,藏族碉楼营造技艺入选中国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。中国古代文献对碉楼这种建筑最早加以记载的是《后汉书南蛮西南夷传》:“冉夷駹者,武帝所开。元鼎六年,以为汶山郡(今四川西北茂坟羌族自治县)。皆依山居止,累石为室,高者至十余丈,为‘邛笼’。”这里说的“邛笼”是目前所见对碉楼建筑最早的称呼。西藏大部分地区平均海拔高,气候寒冷干燥,荒原上的石堆就成为人们建筑房屋的主要材料。藏族人用石块石片垒砌出三四层高的房子,因形似碉堡而得名碉楼。碉楼呈方形,上窄下宽、顶是平的
27、平武虎牙藏族斗牦牛
“平武虎牙藏族斗牦牛”是平武虎牙藏族自娱自乐“跳锅庄”时的一项表演内容。虎牙藏族乡是平武县比较偏远的少数民族聚居乡,境内山高林密,沟壑纵横,地势险峻,气候寒冷,曾有与剑门相似的雄关“虎牙关”。虎牙藏族是与白马藏族生活习性相差较大,而与松潘藏族较接近的一个藏族支系。虎牙-的寨子多修在半山腰,寨子里都有一块寨坝,一到年节喜庆日子,虎牙-就要在这里扮装起来,扯起圈子跳锅庄、斗牦牛,往往一个队列拉成一两百人。“斗牦牛”有些像汉族的狮灯,两个人共披一张牦牛皮装扮成一头牦牛,由两头“牦牛”斗来斗去取乐。虎牙-的“斗牦牛”有一种原生态的粗犷美。一阵吆喝声过后,两头牦牛从各自一方跑进场子,一双圆圆的大眼睛直直
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