各地名产特产推荐--黑山羊篇
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31、小炒黑山羊
浏阳黑山羊是全国少有的纯黑山羊品种,原名湘东黑山羊。1985年正式定名为浏阳黑山羊并编入《中国山羊》一书。香港、澳门、东南亚等国家和地区将黑山羊称作“补羊”,深受消费者喜爱。 浏阳黑山羊肌纤维细,硬度小,肉质细嫩,味道鲜美,膻味极小,营养价值高,蛋白质含量在22.6%以上,脂肪含量低于3%,胆固醇含量低,比猪肉低75%,比牛肉和绵羊肉低6 2%,含人体必需氨基酸15种以上,尤以谷氨酸含量高,达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效,特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用,老幼皆宜。 小炒黑山羊是用很那种很辣的辣椒炒出来的,山羊肉也是切得很细的丝,趁着大火
32、浏阳黑山羊
浏阳黑山羊是全国少有的纯黑山羊品种,原名湘东黑山羊。1985年正式定名为浏阳黑山羊并编入《中国山羊》一书。香港、澳门、东南亚等国家和地区将黑山羊称作“补羊”,深受消费者喜爱。 浏阳黑山羊肌纤维细,硬度小,肉质细嫩,味道鲜美,膻味极小,营养价值高,蛋白质含量在22.6%以上,脂肪含量低于3%,胆固醇含量低,比猪肉低75%,比牛肉和绵羊肉低6 2%,含人体必需氨基酸15种以上,尤以谷氨酸含量高,达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效,特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用,老幼皆宜。( 长沙)浏阳黑山羊体型中等
33、隆林黑山羊
黑山羊 德峨、常么、猪场、长发、克长、蛇场等乡的苗族养殖最多。黑山羊个头大小适中,躯体匀称,体躯近似长方形,有髯、有角,成年羊的角向上、向后,向外呈螺旋状弯曲,公羊颈略大,少数羊只颈下有肉垂,肋骨张良好,后躯比前躯略高,腹部下和四肢上部毛粗长。母羊有近似奶山羊体型——楔型,后躯较宽大,后胯比较开阔,乳房发达,奶头粗长。毛色以黑色为多,黑白次之,麻黄、花白、褐色也有,其生长发育较快,一年即可定型。据测定,成年公山羊体重57公斤,最高85公斤。成年母山羊平均体重44.7l公斤,最高67公斤,成年阉羊72. 25公斤,最高达97公斤。黑山羊肌肉丰满,胴体中脂肪分布均匀,肉质细嫩鲜美,屠辛率高,公
34、西董黑山羊
【西董黑山羊】产于邹平县南部山区,重点在西董镇一带,属肉、毛兼用羊。具有产肉率高、产绒多、繁殖快、抗病力强、适于山区饲养等特点。西董黑山羊全身黑色,有须。头颈高扬,胸宽深,肋骨拱起,背腰平直,四肢健壮有力。公、母羊多数有角,角形并立向上,角尖微分,有的向上向后外弯曲。耳型有两种,一种耳较大,向下耷拉,群众称“蔫耳朵”,性温顺;一种耳直立,转动灵活,人称“火筒子”,性机警。毛分两层,内层绒毛,外层长毛。一般清明梳绒,夏至剪毛。成年黑山羊一般每只重33~39公斤,产毛100~200克,产绒150~250克。母羊一岁左右初配,公羊一岁半开始利用,多数两年三胎,有的一年两胎,每胎一只,两只者极少。近几
35、乐至黑山羊
乐至黑山羊是本地羊,清道光年间的《乐至县志》载:“帷黑山羊,纯黑味美,不膻。”是经过长期自然选择和人工培育的肉、皮兼用型地方山羊品种,具有适应性强、体格大、生长发育快、繁殖性能及产肉性能好等优良特性。 目前,全县山羊存栏41万只,其中:黑山羊31万只,比1993年增长4.5倍;出栏商品肉羊65万只,其中:黑山羊48.5万只,比1993年增长15倍。已向省内外19个县(市)提供优质母羊1.6万只 。 乐至县山羊存、出栏递增速度位于全省之首。目前,全县养羊产值达1亿元。生产的商品肉羊远销东南沿海城市。1996年以来,乐至县先后被列为省级优质肉羊产业化建设示范县,省级优质肉羊生产综合技术推广项目县
36、菊兴黑山羊
菊兴黑山羊,原名兴隆黑山羊,源于千年文化古城,人称“三湘古邑”“荆楚名区”的耒阳神龙温泉旁,相传神农创耒时,玉帝念其疲乏,特赐汤泉供其沐浴,驱疲疗肤。神农沐浴后,精神焕发,倍加赞赏。正是一方水土养育一方人,兴隆黑山羊皆饮用其分支后的冷泉水,采用纯天然放牧饲养,基地经过引进2010年农业部正式列入《中国国家畜禽遗传资源目录》川中黑山羊作母本,引入国外努比亚公羊作父本、经过多年的选育生产出国内A级高端羊肉,肉质细嫩,味道鲜美,膻味极小,营养价值高,具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效,老幼皆宜。“菊兴黑山羊”商标于2015年注册,2016年通过了无公害农产品产地认证,现存栏
37、大关黑山羊
黑山羊是大关县优良品种,全身黑色,经多年饲养、培育,已形成抗病力和适应性强,在高低海拔地区均能生长,繁殖能力强,产羔多,初产母羊产羔1只均多,经产母羊一般每胎产羔2只,多则达4只。肉质鲜嫩,口感极佳,皮质细致紧密。其个体生产性能为:周岁一级羊体重36-38公斤,胸围72-76厘米,体长61-64厘米,体高67-69厘米。初生个体重1.5-3公斤,断奶体重10-13公斤。2岁以上成年羊体重达52-55公斤。
38、修武黑山羊
修武黑山羊,个大肉多,体质健壮,肉鲜香细腻,且无膻味,其营养价值高,有益气补肾,祛寒暖胃功能,是老年人和久病体弱者的滋补佳品,有清炖羊肉、葱爆山羊肉等吃法。在云台山庄全年都可以吃到,但需要提前预定。
39、马山红扣黑山羊
南宁马山县被誉为“中国黑山羊之乡”,红扣黑山羊是采用当地黑山羊的花腩部肉,经焯水,上色,卤焖至肉软捻,捞出冷却后,切成五厘米长的块条,摆整齐扣入碗中,上佐料,放入笼中蒸熟透所成。红扣黑山羊采用黑山羊的花腩部肉,经焯水,上色,卤焖至肉软捻,捞出冷却后,切成五厘米长的块条,摆整齐扣入碗中,上佐料,放入笼中蒸熟透。肉质软捻酥、润滑可口,气味芳香,闻之欲滴。此道菜只有贵客上宾才能享用。史载,明代思恩府知府岑瑛到马山古寨乡琴堂村视察,瑶民杀羊待之,席中上“女儿红”这道菜。岑知府胃口大开、津津乐道。称其为上乘山珍,绝无仅有,受到举拇之赞。
40、长丰黑山羊肉
以本地纯种黑山羊为原料,采用传统方法柴火烹制,取山泉水小火慢炖,去骨拆肉后用正宗农家土榨茶子油爆炒,加原汤调出本味,汤鲜辣肉滑嫩为其独有特色,实为舌尖之真味。羊味绝而众晓,肉医效而鲜闻。
41、清水黑山羊
上林的黑山羊肉质鲜美,也是到上林不得不品的特色美食。
42、甘洛黑山羊
独特之处在于全身黑毛,生长发育快,周岁体重可达23-27公斤,板皮厚满,皮毛质软细小,瘦肉率高,肉质鲜嫩,味美膻气少。
43、烤黑山羊腿
取仁化黑山羊腿,以酱料腌制后炭火慢烤,羊皮爽嫩,胶质丰富,颇具口感,羊肉甘香嫩滑,羊汁内蕴,羊味十足。
44、涟源黑山羊
黑山羊系原始品种。在封建王朝祭祀先农之神时,有用“三牲”(即黑山羊、黑公猪、黑公鸡)开祭的习俗,相传于四百年前,引入我市繁殖,国家定涟源为全国黑山羊板皮产地之一。黑山羊,头清秀而较小,眼大有神,耳斜坚立,额稍凸起,公、母羊均有角,颈较细长,肩胸部结合良好,躯体成楦形,后躯较前躯发达,毛色黑而光亮,四肢矫健,蹄壳坚实,具有爬山越岭的独特本领。它适应性强,能抗酷热,耐严寒,抗病力亦强。且性情温驯,可集群牧放,又宜零星饲养,繁殖快,成活率高。肉质细嫩,脂肪少,营养丰富。生炒、清炖,鲜食或加工成腊味皆宜。
45、吕梁黑山羊
【种质原产地】 山西省晋西黄土高原的吕梁【主产区与分布】 主产区为吕梁地区,但临汾地区的永和、 县、汾西、大宁、蒲县、乡宁、吉县等七个县和忻县地区的岢岚、静乐、五寨、神池、宁武等五个县也有分布【头部被毛颜色】 黑色【颈部被毛颜色】 青色【体躯被毛颜色】 黑色【腹部被毛颜色】 黑色【臀部被毛颜色】 黑色【被毛类型】 异质毛【体貌特征】 体质结实,结构匀称,四肢粗壮【其他特征】 后躯高于前躯,体长大于体高,整个体躯呈长方形。
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