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16、黄河甲鱼
黄河甲鱼步昌地处全国渔业基地县大荔黄河滩区,气候适宜、水源充足,生态环境优越,自然牧草资源丰富,是优质无公害草鲤鱼、黄河甲鱼的最佳优生区,群众自1980年起即打造渔池,发展人工饲养,具有丰富的养殖经验,2003年以来,乡党委、政府一班人认真贯彻落实中央一号文件精神,解放思想、与时俱进,以农民增收为目标,立足乡情,积极调整产业结构,大力支持水产养殖业发展,充分利用资源优势,在原有渔池的基础上采取示范引导、政策支持、资金扶持、技术服务等措施,扩建、新建渔池2300亩,引进鱼鳖混养技术,减少投资、增加收入,年产草鲤鱼125万公斤,黄河甲鱼5万公斤。草、鲤鱼全用饲草和麦麸等饲料喂养,不加任何添加剂,实
17、涂沟甲鱼
涂沟甲鱼一直以来,我不怎么敢吃甲鱼和龟,也说不上什么原因(大概是他们的头和蛇头比较像吧,我最惧怕蛇)。反正看见整个甲鱼端上来时,是不敢动筷子的,看见别人大块朵颐,我只有羡慕的份,但就是不敢逾越自己的心理防线,去尝一块清蒸甲鱼的。有一次在涂沟“太明渔村”吃饭,当那盘香气宜人的红烧甲鱼被服务员端上桌时,一开始,我并不知道甲鱼还有这种做法。我不知道是什么,就吃了一块,感觉很鲜,肥而不腻,入口生香。正准备问服务员是什么菜时,同桌的人告诉我是甲鱼,而且是野生的甲鱼,所以才特别香。我还纳闷,我怎么就轻而易举地“下”筷子呢,心里怎么没有厌恶的感觉,反而有再去品尝一块的欲望。饭后,我悄悄到厨房去问了厨师,红烧
18、甲鱼
产品名称:甲鱼 产品产地:杭州瑶琳镇 产品特性:甲鱼性寒,阳虚怕冷的人不宜食用。 产品成分:含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。 产品功效:常吃甲鱼可以降低胆固醇,是预防动脉硬化的理想补品,对高血压、冠心病、脑卒中等患者有较好的保健作用。近年研究还发现,甲鱼还有抗癌和提高机体免疫力的功效。但是,甲鱼对久病体虚、阴虚胃寒、食欲不振、消化不良、痛风、甲亢、肝肾功能不全等老弱病者并不适合。 产品简介:瑶琳镇是杭州市文明乡镇、杭州市社会治安综合治理先进单位、杭州市教育强镇、浙江省卫生镇、浙江省绿色小城镇。目前全镇甲鱼养殖规模居杭州地区首位、养殖效益全省第一。瑶琳镇政府已制定《瑶琳
19、冰糖甲鱼
宁波十大名菜之首,吃来软糯润口、香甜酸咸,风味独特。此菜是一种滋补品,甲鱼与冰糖同炖,具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。宁波美食小吃中,以冰糖甲鱼最著名。冰糖甲鱼的另一别称为“独占鳌头”,则是从甬江状元楼首创的,是宁波十大名菜之一。 相传,在100多年前,在宁波江北岸临江有一家小酒铺,掌柜以烧冰糖甲鱼著称。他烧的这道菜,清香、绵糯、咸甜兼有,滋味可口,有独到功夫。 一天,外地来了两位举人,正欲赴京赶考,途径宁波相约到这家酒楼饮酒,观赏江景。伙计见是书生,便问:“相公欲尝何菜?” 两位举人都是富家子弟,便说:“凡是名菜,俱都上桌品尝便是。” 于是,伙计陆续送上各道名菜,两位
20、大蒜炖甲鱼
大蒜炖甲鱼 苍山县为大蒜之乡,所产大蒜品质极佳,皮簿色白、头大瓣匀、辣香适口、粘度高,因而驰名中外。大蒜具有极高的调味和医疗作用,自古为烹调和医学共用。独头蒜为一棵只一瓣者,其味浓辣,医药价值倍增,具有特殊的医疗作用。原料:独头蒜72头,甲鱼一只约600克,生姜、大葱、花椒、白胡椒、盐、料酒、清汤各适量。制法:独头蒜去皮洗净甲鱼宰杀、洗烫、去肠处理洁净;锅放清汤、甲鱼、大蒜、调料旺火烧开后改用小火炖1小时即成。特点:汤鲜味浓、酥烂醇厚、蒜味突出、营养丰富。
21、长江野生甲鱼
野生甲鱼:又名中华鳖,(俗叫甲鱼`王八`团鱼),其滋味肥厚,营养丰富,是一种珍贵的补品。祖国医学认为鳖肉性平,有滋阴清热,补肾健胃`滋肝益气`凉血养血等功效,适用于身体虚弱`肺结核`肝脾肿大等症。现代医疗研究认为,鳖肉不久有营养滋补作用,还可消除疲劳,防癌治癌的功能。鳖肉对肝癌,胃癌有抑制作用。实验证明,鳖甲的抗癌作用:一抑制癌细胞的呼吸。二`可增强人体免疫抗病能力,起到抗癌的效果。注意的是:脾胃阳虚`泄泻`消化能力极差的病人不能食用。
22、南丰甲鱼
甲鱼养殖是我县1991年南丰蜜桔遭受特大冻后新崛起的一大产业,现有养殖户近6000户,养殖水面3500亩,是全国最大的甲鱼种蛋集散地。为更好地引导和组织南丰甲鱼养殖与销售,1995年成立了南丰县甲鱼开发服务中心,为甲鱼生产者直接提供技术方面的指导,并在市场信息、疫病防治咨询等方面免费服务,降低了农民的养殖成本。南丰甲鱼养殖经过从无到有的迅速发展过程,集中在市山、桥背、莱溪、太和等乡镇,形成了10多个面积都超百亩的甲鱼养殖基地。年产甲鱼蛋2200万枚,商品甲鱼养殖超过60万斤我们始终坚持发展纯种中华鳖,组织技术力量开展中华鳖品种提纯科研攻关,按规格和标准出售甲鱼蛋、甲鱼苗、种甲鱼和商品甲鱼,创出
23、洪泽湖甲鱼
洪泽湖区一直流传着甲鱼与楚霸王项羽的历史故事。相传,楚霸王项羽被围距洪泽湖区不远的垓下,在四面楚歌之中,美人虞姬为项王消忧解愁,用甲鱼和雏鸡烹制了这道美菜,项羽食后很高兴,精神振作,全身心投入到突围中,此事及此菜制法后来流传至洪泽湖区。洪泽湖区渔民以王八炖鸡这道菜来纪念这个悲壮的历史故事。从此,“霸王别鸡”这道菜便在洪泽湖区流行起来。洪泽湖甲鱼又称鳖、团鱼,是一种卵生两栖爬行动物,其头象龟,但背甲没有乌龟般的条纹,边缘呈柔软状裙边,颜色墨绿。甲鱼常在洪泽湖水底的泥沙中生活,喜食鱼、虾等小动物,瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。据专家分析,洪泽湖甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以
24、怀远甲鱼
怀远甲鱼是安徽省蚌埠市怀远县的特产。怀远甲鱼养殖基地被农业部评为健康养殖示范区。目前,怀远甲鱼养殖全部实现无公害生产,产品远销江苏、山东、天津、辽宁、河北等省市。怀远县甲鱼养殖起源于二十世纪九十年代初,二十年来,怀远甲鱼养殖经历起起伏伏,养殖模式也从池塘养殖到温室养殖,再到温室+外塘养殖,勤劳智慧的怀远养甲人不断汲取经验与教训,大胆尝试与创新,使怀远甲鱼养殖从星星之火,逐步发展为燎原之势。2011年,怀远县甲鱼养殖产量突破2000吨,产值达1.6亿元,养殖面积温室10万平米,池塘2600亩。2012年,甲鱼温室养殖面积已达15万平米,池塘养殖面积3000亩,预计产量3000吨以上,产量位居全省
25、粉皮炒甲鱼
主料:香菇(干)150克 辅料:绿豆面30克,冬笋50克,黄花菜(干)30克,粉皮100克 调料:花生油35克,白砂糖10克,黄酒10克,酱油15克,姜5克,味精2克 粉皮炒甲鱼的做法: 1. 先将水发香菇洗净去蒂,整齐平摊在案板上,香菇面朝下; 2. 再将长5.3厘米、宽8 分的笋片放在香菇上; 3. 粉皮切成长6 厘米、3.3 厘米宽的10 块贴在上面,这样三块叠在一起; 4. 最后用水发金针菜(黄花菜)两根结在一起作带子,把香菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼; 5. 绿豆粉和清水75毫升调成厚浆把甲鱼浸上厚糊; 6. 炒锅下油,烧到七成热,将上好厚浆的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅,炸到淡金黄色捞
26、马荡野生甲鱼
鳖,俗称“甲鱼”、“水鱼”、“脚鱼”、“圆鱼”、“团鱼”。鳖的经济价值较高,含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,营养丰富,味道鲜美,而且是滋阴潜阳、破结软坚的民间常用药物,台治疗阳虚发热、肝脾肿大、胸肋作痛、闭经难产、淋巴肿胀等疾病,是畅销国际市场、传统的水产出口商品之一。( 阜宁县)
27、甲鱼煮粉皮
色泽乳白,味美鲜香 原料 主料:野生活甲鱼1100克、薯粉皮300克、葱头100克、生姜、米酒、细盐、酱油、大蒜子、胡椒粉、味精、植物油等各适量。 制作方法 1、将甲鱼斩去头爪,开盖取出内脏,用清水洗净,再用刀剁成半寸长的方块。粉皮用冷水浸约二十分钟,切成小方块。葱三钱、姜二钱,切成二分长斜角。大蒜子剥去外衣,切成小丁待用。 2、用旺火将油烧至七成熟,将葱头、姜块下锅,爆出香味取出。然后,将甲鱼块放入锅内,加料酒爆炒变色,放开水三斤煮开,再移在小火上焖熟,汤要煮成乳白色。 3、将粉皮放入甲鱼锅内,烧片刻入味,再加入细盐、酱油、胡椒粉、味精、大蒜子、葱、姜
28、御景有机甲鱼
御景有机甲鱼是江西省九江市星子县的特产。御景有机甲鱼在鄱阳湖得天独厚的自然条件下至少生长3-5年以上,其营养价值和口感大大高于普通甲鱼,具有滋补、美容、抗癌等作用。“御景”牌有机鳖已通过中国有机产品认证,HACCP食品安全管理体系认证,ISO9001国际质量管理体系认证。有机鳖生长环境在中国最大淡水湖--鄱阳湖中,湖水温暖,水草丰美,是水生生物繁殖生长的理想之地。有机鳖完全采用外塘放养, 凭借其得天独厚的自然条件,遵照有机标准自然放养,凭借自身天性捕食鄱阳湖中各类小杂鱼,自然冬眠,至少生长3-5年以上,为天然绿色食品。 “御景”牌有机鳖至少在鄱阳湖自然环境中生长3-5年以上,肉质紧
29、亭江细甲鱼
“五月亭江散绿波,瀑口潜穴细鳞多,纷飞溯浪龙门跃,栉比随群出十河,紫姜佐料调银匙,红椒合脍讶馐罗,杨村酬客无兼味,且听当垆献酒歌”。这是县中山涧特产一种细甲鱼的赞美。什邡旧志记叙:“山产细鳞鱼,不亚于丙穴、黄河味,背鳞黑,肤理似玉,身脂腴厚,肉极鲜美”。 调查了解,此鱼群一般产于红白、三河至高景关口一带石亭江上源的河道中,春秋散子,繁殖于岩穴深水中,细鳞呈黑色,肉质厚,食无泥土味,其形态均与产于羌江、大渡河的名品“丙穴鱼”相似,一般重1.5至3斤者,间亦有5 斤的。过去入山峡谷幽深,凡澄潭汇流的岩壑下,鱼群潆洄,当时只有崎岖小径,可通来往,从今红白乡的观音岩起,到高景关外,原大安王庙前,凡
30、野生甲鱼
野生甲鱼鳖,俗称“甲鱼”、“水鱼”、“脚鱼”、“圆鱼”、“团鱼”。鳖的经济价值较高,含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,营养丰富,味道鲜美,而且是滋阴潜阳、破结软坚的民间常用药物,台治疗阳虚发热、肝脾肿大、胸肋作痛、闭经难产、淋巴肿胀等疾病,是畅销国际市场、传统的水产出口商品之一。
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