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46、上党腊味驴肉
山西上党特产腊味驴肉,起源于乾隆年间。该产品选用新鲜驴肉,配以花椒、大料、丁香、桂枝、桂皮等20余种中草药,采用传统工艺,经真空包装,高压灭菌精制而成。
47、熟驴肉
[熟驴肉]:一到晚间,石碛桥头,摆着一张长桌,桌上放着一个大砧板,旁边一盆烧熟的驴肉,散发着阵阵诱人的香味,这是北街后洪师傅(俗名洪宝子)亲手制作的五香驴肉,色味俱佳。俗话说:“天上龙肉,地下驴肉”。桥林人爱吃驴肉,确是一种享受。
48、德州大驴
是华北地区著名的优畜良种之一。具有体躯高大(一般为126-136厘米,最高155厘米)、体质坚实、耐粗饲、易役使、适应性强等优良性状。其皮质柔韧厚实,可用于制革或作为名贵中药“阿胶”的原料。庆云县地势较低,适宜苜蓿、茅草等十多种牧草的生长,具有良好的自然饲养条件,饲养量较多。其次,乐陵、陵县、平原等县也有大量饲养。 德州大驴按毛色分“三粉”和“乌头”两种,并表现出不同的体质和遗传类型。三粉:全身毛色纯黑,唯鼻、眼周围和腹下为白色,四肢细而刚劲,肌腱明显,蹄高而小,皮薄毛细,头清秀耳立,体重偏轻,步样轻快。乌头:全身毛色乌黑无任何杂毛,各部位均显厚实,四肢较粗重,蹄低而大,体形偏重,胸宽而深,堪
49、拉犟驴
流行于我市永寿县一带的民间舞蹈艺术形式。清乾隆年间蒋基编篡的《永寿县志》记载:“乾永古朴无杂戏,每逢佳辰令节,酒礼肴核;各从其便,家人父子各尽其欢,惟元宵社火扮演故事、船灯、竹马、采茶、秧歌,近今始有,古昔无之”。可见永寿民间舞蹈在清时已很兴盛。拉犟驴主要表现老婆骑驴进城看“社火”时,在路上发生的故事。出场前驴长嘶一声,接着驴就犟着脖子,拽着孙子乱跑。孙子勒紧缰绳,与犟驴争持。老汉急忙追赶。老婆拉紧驴嚼口,惊慌失态。老汉絮絮叨叨弹嫌孙子拉了条犟驴。老汉与老婆的幽默对话,逗得观众捧腹大笑。舞蹈在表演骑驴上坡、下坡、过河时的动作真切、情感细腻。既表现老婆各种骑驴技巧,又刻划毛驴的倔犟。通过老婆、老
50、北丁集跑驴
跑驴又称为小驴剧,是淮海地区主要剧中之一。跑驴流行于沭阳、涟水、泗阳、淮阴、灌云等地。沭阳县地处江苏北部,沂沭泗水下游,属鲁南丘陵与江淮平原过渡带。总面积2298平方公里,人口186万人。地形呈不规则方形,地势西高东低,土地平衍,河网密布,有新沂河、淮沭新河等29条河流纵横境内。沭阳属于暖温带季风气候,全境气候温和,四季分明,日照充足,雨量丰沛。跑驴究竟产生哪朝哪代,何人创始?历史上无有记录考证。根据民间传说在宋代。在南宋时代,金兀术侵犯中原,康王赵构逃跑江南,长江以北被金兵占领,逃难艺人在农村流浪,他们编写了“-恨”“流浪苦”等节目,以柳条、竹枝作驴,双人表演,以混穷谋生,得到广大群众支持同
51、滦州驴皮影
滦州驴皮影(2009年入选河北省第三批省级非物质文化遗产名录)滦南县境内的皮影戏是滦南县民间地方剧种之一,始称滦州皮影,俗称驴皮影。它是中国皮影戏的一个支派,有独特的唱腔和操纵技巧,制做影人则是一种雕刻艺术。滦州驴皮影戏约创于明代中叶。创始人是黄素志。清朝中末叶和民国年间的皮影戏和现在的皮影戏是一脉相传,是地道的滦州影,也称老呔儿影。在唐秦一带流传,遍布滦南全境。20世纪30年代滦南皮影艺人张绳武、张占科等人把皮影戏推向0,灌制大量唱片,流传海外。从清朝中末叶到民国时期,滦南境内活跃着柏各庄杨久荣影班、东黄坨郑殿元班、西新庄陈文礼班、西新庄陈文智班、柏各庄西城子王洪岳班、西桥高志鹏班、东沙窝侯
52、黄安驴肉
天上龙肉,地上驴肉!黄安驴肉是郓城的特色小吃之一,而牌子最响的,当数“吴家”驴肉。黄安驴肉在选材上很有讲究的:年岁过大的不选,年岁过小的不选,过瘦的不选,过肥的也不选,只选用中年驴,口龄在三、五年最宜。黄安驴肉在制作上的讲究,不亚于选材,称得上独门绝技:先选配上好中草药佐料,俗称先喂药,配制好闹汤,后放进锅里煮七至八个小时。而煮肉时火候的把握也非常关键,初期用大火猛烧,水沸后压火焖肉,慢火轻熬,精心烹饪而成。它色鲜味美,熟烂易嚼,吃起来有一种诱人食欲的特殊香味,久食不厌。适于作酒肴、下饭莱。本草纲目记载:驴肉性温和.驴肉味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为,驴肉性味甘凉,有补
53、潘家驴肉
潘家驴肉已有三百多年的历史,据县文史记载,高唐县尹集镇徐官屯村潘姓人家乃清乾隆五十一年(公元一七八六年)自高唐城南迁来,道光初年(公元一八二一年)我潘氏族人宰杀马、牛、驴等大牲已初具规模,从牲畜的宰杀到熟肉的制作和销售各个环节,形成了一条龙流水作业生产线,加工的熟肉质量不断提高,煮肉用的配料由过去的六、七种,增加到二十多种,所以人们赞誉“潘家的驴肉出锅十里飘香”,这就是“十香驴肉”的由来。改革开放后我潘氏族人携子孙重操就业,潘家第八代传人潘瑞福在继承传统做工的秘诀基础上,锐意求新,发展了潘家的传统工艺,于2007年创建了高唐县潘家肉制品有限公司,并注册了“潘佳”商标,公司生产的驴肉色泽鲜亮,肉
54、牧城原汁驴肉
里岔海味酒楼特色品牌,选用新鲜驴肉,经多道工艺精工制作而成,成品口味清纯、肉质鲜嫩、风味独特、营养丰富。( 胶州)
55、岗子刘驴肉
清乾隆年间,岗子刘村一郭姓村民,除农耕外以宰杀牲畜卖肉为生,由经营生肉逐步开设熟肉店。本村一刘姓村民同郭是亲戚,在店内干活,学得加工技艺后专门从事驴肉加工,成为岗子刘驴肉的传承人。驴肉也称鬼子肉,据传,驴前腿内侧不长毛处是驴的夜眼,因此又叫鬼子肉。岗子刘驴肉加工方法独特。选用肥壮的驴,饮足盐水拴在木桩上用鞭抽打,让驴急跑转圈出汗,这样宰杀的驴肉色泽鲜艳,无淤积血块,肉质松散通透,易于入味。宰杀放血切块后用清水浸泡,使残血浸出,然后摊晾,待血水淋干后,加入沙仁、丁香、肉豆蔻等十余种佐料下锅,开锅后把浮沫抛出,然后放上铁箅笼,把肉压在铁箅子的水面下,文火浸泡闷煮,先用小火煮半小时,再用大火煮2--
56、中华轿顶驴
“轿顶驴”为营口和辽南地区特产,是大石桥市黄土岭镇请专家培育出优良品种,因辽南第二高峰“老轿顶”而得名。由于驴在山间散养,渴喝山泉,饿吃草药,所以肉质细嫩。 大石桥市黄土岭镇通过加强对“轿顶驴”的改良和繁育,全镇已建成养殖基地3座,养殖小区20个,“轿顶驴”存栏已达10000头,成为繁育、加工、销售一体化的辽南品牌,为保护和建设品牌的发展,轿顶驴已注册商标。
57、丁嘴跑驴
一、简介跑驴是一种民间社火舞蹈,广泛流布于北方地区。丁嘴跑驴主要分布在宿迁市宿豫区大兴、丁嘴、仰化和泗阳三庄等地的一种民间舞蹈形式,其特点主要源于当地生产生活习俗,伴以群众创造性的诙谐表演,传统的跑驴多为一人执驴形道具扮骑驴妇女,另一人扮赶驴人的双人表演,后逐渐出现多人群演,场面宏大、显得热闹非凡。二、历史渊源跑驴是一种民间社火舞蹈形式,其历史悠久,分布广泛,特别是我国北部和西部广大地区普遍存在。丁嘴跑驴是分布在江苏北部宿迁一带的一种跑驴舞蹈形式,据说,在清代中期已在民间盛行。当地有关跑驴说法很多,一曰根据神话《八仙过海》中的“张果老倒骑毛驴”这一民间故事编创演绎的流传至今;二曰是由山东及徐州
58、泌阳五香驴肉
泌阳特产五香驴肉是选用泌阳驴的精红驴肉,配以丁香、砂仁、芝麻、桂皮、草果、大菌小菌、白糖、料酒、香辛料等十多种名贵香辛料经泥池腌制、蒸煮、真空包装、高温杀菌等工艺精制而成,风味独特、肉质鲜嫩、清香不腻,实为旅游游宴席赠友之佳品。
59、和田青驴
和田青驴属役、肉兼用大型驴品种,被毛青色为其显着特征,体格高大结实,四肢健壮。成年公驴平均体高为135.4厘米,体重为270公斤;母驴平均体高130.1厘米,体重259公斤。其遗传性能稳定,性情温顺,负重性能突出,生长速度快,屠宰率达51%。主要分布在和田地区皮山县,存栏1.25万头,出栏2500头,驴肉产量400吨,驴皮2500多张。
60、吐鲁番驴
吐鲁番驴是在吐鲁番特定生态环境条件下,经过长期的选育而形成的地方良种。属役肉兼用大型驴种,被毛黑色,体格高大,发育良好,肌肉结实。成年公驴体高141.2厘米,体重347公斤,成年母驴体高135.5厘米,体重326.2公斤。生长发育快,产肉性能好,屠宰率达52-56%。中心产区在吐鲁番市、托克逊县、鄯善县,存栏0.85万头,年出栏0.15万头。
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