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121、内蒙古荞麦
每到盛夏,乌兰察布大地一派勃勃生机,各种庄稼茁 茁壮生长,其中山坡上那一片片雪白的庄稼便是荞麦。到了天高云淡的秋季,这雪白变成了粉红,如条条彩幅披在山坡上。拔荞麦对于庄稼人来说是顶舒服的农活,荞麦根根系又短又细,手抓上去凉爽异常,素有“男人拔荞麦,女人住娘家 ”的说法。乌兰察布盟年均产荞麦2300万公斤其营养价值很高,含有其它谷物所不具备的“叶绿素”和“卢丁”,维生素B1、维生素B2是其它面粉的4倍。荞麦食品,具有降气宽肠、降低血压的功效,被誉为当代“高营养保健食品”,行销日本、朝鲜半岛。
122、陕西荞麦
蓼科,荞麦属。又叫“胡荞麦”。一年生草本。茎直立,多分枝,光滑,淡绿色或红褐色,有时有稀疏的乳头状突起。叶心脏形如三角状,顶端渐尖,基部心形或戟形,全缘。托叶鞘短筒状,顶端斜而截平,早落。花序总状或圆锥状,顶生或腋生。春夏间开小花,花白色;花梗细长。果实为干果,卵形、黄褐色,光滑。分布于欧、亚二洲;我国各地都有栽培,有时为野生,生于荒地或路旁,种子含丰富的淀粉,供食用,又供药用,也是密源植物。
123、荞麦圪坨
大同很适合种植荞麦。荞麦经过加工磨制,成为荞面。荞面是糖尿病患者、高血压病患者的佳肴,它对治疗这两种病症,有很好的疗效。荞面的吃法很多,有擀面条、压烙、烙饼、捏圪坨。其中以捏圪坨为最讲究,捏圪坨又名捏猫耳朵。煮熟以后,浇以鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳的素卤汁或者浇以羊肉臊子、猪肉臊子荤卤汁,蘸而食之,味香可口,别具一格。
124、灵丘莜麦面
山西灵丘气候寒冷,无霜期短,适合种植莜麦。莜麦经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面,名曰“莜面”。莜面的吃法花样非常多,有推窝窝(即拷栳栳)、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、压烙等。莜面性寒,必须经过“三熟”,方可进食。即先把莜麦炒熟,磨成面;再把莜面用开水泼熟,和好以后,做成各种花样蒸熟(约15分钟左右)。吃的时候可分冷热两种菜:冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝,再配以盐汤辣子炝油,菜与莜面拌起来,清香可口;热菜是羊肉臊子,配点蘑菇,开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤,更是香味扑鼻,美不可言。
125、阳山苞麦
阳山还是广东省的玉米主产地,所产玉米粒肥、金黄、较有玉米香味,当地人称之为“苞麦”。所制成的玉米粉磨得够细腻,煮玉米羹、玉米粥具备一流品质,有降血压、健脾胃功效,最适合吃惯精细食物的城市人。
126、内蒙古莜麦
金属般的铃铛挂在秀杆上,如轻雾罩地,绿纱遮野,清爽爽,凉阴阴,这就是被称为内蒙古“三件宝”之一的莜麦。主要产在乌兰察布市,年产量15亿公斤。莜麦是高营养食品,含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维等,对动脉硬化、冠心病、高血压糖尿病都有一定的防治作用。也被西部地区人民称为一“宝”,销往北京、山西、河北等地。
127、羊肉烧麦
烧麦,这种遍及全国各地的小吃,在山西也有其独特之道。山西的羊肉馅儿烧麦也是颇具名气,一般多见于清真餐厅。山西人不喜欢膻气味,羊肉在这里似乎不太受欢迎,然而一旦做成烧麦,还是迎合了当地大众的饮食习惯。羊肉烧麦馅料里适当佐以葱姜,有效地抵御了羊肉特有的膻味儿,使得味道趋于平淡而不失肉香,受到了大多数人的喜爱,当真是“平平淡淡才是真”。如果有想吃羊肉而又不喜欢膻味的食客,烧麦或许是个不错的选择。
128、优质小麦
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14~20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。面粉除供人类食用外,仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等,加工后副产品均为牲畜的优质饲料。
129、阜新麦饭石
阜新麦饭石是一种天然的药用岩石,现代科学表明,阜新麦饭石含有几十种与人体免疫,心血管功能及维持正常性功能有关的微量元素,它具有显著的强身健体,延年益寿的药理功能。该公司经严格选村,精雕细刻的麦饭石系列工艺器具,具有排除人体内部积存的毒性物质,把水变成洁净的活性矿物水,同时溶出对人体有益的多种矿物质和微量元素。长期饮用可以调节新陈代谢,并加速离子交换,促进血液循环有利尿,健胃,保肝之功效。
130、台前小麦
小麦是小麦属植物的统称,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,最早起源于中东的新月沃土地区。小麦是世界上总产量第二的粮食作物,仅次于玉米,而稻米则排名第三。小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、混沌、蛋卷、方便面
131、青城烧麦
烧麦是青城的地方风味食品,如今饭馆大部分都兼营,专营的小店更是星罗棋布地遍布大街小巷。历史上,呼和浩特还是“归化城”时,烧麦就已名播京师了。那时,北京、天津等地的饭馆都以“归化城烧麦”、“正宗归化城烧麦”的招牌来吸引顾客。说起烧麦一词的由来,一位老者对记者讲,早年呼和浩特的烧麦都在茶馆出售,食客一边喝着浓浓的砖茶,吃着糕点,一边就着热腾腾的“捎卖”,意即“捎带着卖”,以此得名为“捎卖”。后又有人说因为它的边稍皱折如花,故又称之为“稍美”,意即“边稍美丽”之意。现今已成为了味美可口的主食,所以有的按普通话发音标字,也写成了“烧麦”。
132、燕麦
燕麦也是固原县一特色粮食作物,每年种植面积2--3万亩,平均亩产100--150公斤,总产200万公斤左右。其主要品种宁莜1号籽粒含粗蛋白15.88%,粗脂肪5.94%,粗淀粉44.5%。是绿色保健食品,可加工成燕麦粥、燕麦片、燕麦涝糟、燕麦酒曲等,其淀粉做的燕面糅糅深受当地广大居民的喜爱。
133、内蒙古大麦
乌兰察布盟年产大麦2800万公斤,千粒重45克,大麦含有钙、磷等多种元素,大麦米制成的“麦片粥”是高营养品保健食品,所生产的大麦芽是酿酒、制曲的上乘原料,各项指标均达部颁二级标准,畅销河北、山西等地。
134、荞麦五色卷
泸西山地盛产荞麦。荞麦食品,特别是苦荞面,清香别致,先苦后甜,食之别有风味。而且民间认为,荞麦食品具有降压疗效,对抑制高血压,防治心血管疾患很有益,在阿庐古洞中,你可以品尝到风味食品苦荞粑粑。在泸西,有许多风味独特的荞麦食品可供您选购。荞麦又叫玉麦、三角麦、花麦等,它具有开胃宽肠、消肿化湿、消积导滞、清热解毒的作用。用于饮食积滞、湿热下注、赤白带下、热毒疮疖、无名肿毒等。荞麦五色卷以糯米粉混合荞麦粉,加上鸡蛋揉搓成皮,再包裹进青衣鱼柳、杂菜、红萝卜、冬菇、青椒、明太鱼、鸡蛋丝等材料。
135、燕麦产品
燕麦又名野麦、雀麦。燕麦的营养成分,每100克燕麦中含蛋白质15.6克、脂肪3.2克、碳水化合物66.7克、还含有钙、铁、维生素B2、尼克酸等。燕麦的蛋白质含量是谷类中最高。 燕麦性味甘、平,有补益健脾、强气力、增食欲之功效。
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