各地名产特产推荐--魔芋篇
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各地名产特产推荐--魔芋篇
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46、炎陵魔芋
炎陵山乡历年有种植魔芋的习惯。魔芋食品在保健方面有奇特的作用,国际市场上称之为“魔力”食品。
47、龙山魔芋
龙山县气候温和,是生产魔芋的理想之地。该县常年种面积为3万亩,产量6万吨,目前,从事魔芋加工的生产厂家有2家,生产有:魔芋干露胶、精粉、细粉及魔芋食品系列产品等。魔芋具有降血脂、降血糖、减肥等功能,是生产保健食品俱佳原料,开发利用的潜力巨大,产品远销国内外市场且供不应求。
48、魔芋锅巴肉丝
魔芋锅巴是制作魔芋豆腐时靠锅底的那层厚皮,用它来爆炒猪、牛、羊肉丝,别有风味。制作时先将干锅粑用开水发软,切成细丝,把芹菜、红萝卜、猪(或牛、羊)肉也相应切成丝。用“混合油”即猪油(牛、羊肉丝用牛、羊油)、菜油先把肉丝炒成八成熟,滤油后放在漏瓢内。然后把糟辣椒放入油锅,再放入芹菜、红萝卜丝炒一下。把肉丝放入锅内,最后放入甜酱、盐、味精、蒜片、姜丝、酱油炒熟即可。这种菜系民间菜,但辣香微酸,细致绵软,很能体现黔味特点,深受欢迎
49、魔芋冻
又名蕈菜,以魔芋为主料,先将魔芋磨成糊状,掺入少量碱水搅拌,糊状体像变魔术般膨胀100—200倍,等到结块状以后,再放入加有碱水的热水中煮熟。通过以上制作,形成的魔芋块放在清水中浸漂1—2天,烧前先放在水中稍煮,取出切片,和猪肉、冬笋、咸菜,加上佐料炒和,食之爽脆,是招待贵宾的佳肴。
50、魔芋锅巴炒肉丝
魔芋锅巴系贵阳地方产品,细致锦软,味道特殊。此菜系将魔芋锅巴发软切成细丝,配以茭瓜丝或苤菜丝,糟辣椒,芹菜等炒制而成。酸辣可口,适宜佐饭,有明显的地方风味。( 贵阳)
51、魔芋酸奶果冻
魔芋酸奶果冻材料:魔芋精粉,奶粉(有糖),柠檬汁(纯),纯碱(极少,尽可能的少就是了)。做法:1.用70度的水将魔芋精粉化开(粉:水大概是1:80,因为还要加柠檬汁所以水加少点,因为魔芋精粉在碱性条件下才能凝结,所以要家点纯碱)2.然后把奶粉放如水里化开,加柠檬汁,搅拌均匀,放凉就行了。如果奶粉不够甜,就再加点糖,糖的热量并不是很高。
52、魔芋凉皮
“魔芋凉皮”其实是用宽魔芋粉皮代替凉皮,并按照凉皮的做法制作,味道口感很相似。但魔芋的热量低到可以忽略不计,饱腹感强,还能帮助肠道排毒,比起传统的凉皮更健康。市面上有现成的魔芋宽粉,将其与面筋过沸水汆烫一两分钟,取出过凉水,沥干水分备用;然后把面筋切小块,黄瓜等配菜擦丝,依据口味把油泼辣子、蒜蓉、醋、盐、高汤等与处理好的配菜、魔芋宽粉放在一个较大的容器里拌匀即可。
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