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391、霍州烧饼
霍州烧饼是山西省临汾市霍州市的特产。霍州烧饼是山西霍州传统的汉族小吃。将优质面粉、油面配以小茴香,在特制炉内烧烤精细加工而成。霍州烧饼香味醇正,口感特别。霍州位于山西省中部,隶属于临汾市。霍州烧饼与外地烧饼不同之处是制作烧饼时,饼心内有茴香拌油盐。面饼擀好后,先在饼面上加盖一个“福”字印记,再放到火鏊(ào)子烙烤,两面烙烤发黄后,将饼放入炉内烤成金黄色出炉。值得一提的是霍州烧饼因饼里有小茴香佐料,所以可调中和胃,理气止痛。除供人们平时食用外,还是走亲访友的馈赠礼品以及产妇坐月子时的必备食品。
392、凌源烧鸡
凌源烧鸡凌源烧鸡亦称熏鸡,在加工过程中有独特的工艺程序,系选用肥白条鸡入锅中煮制,加各种调料,适度掌握火候,反复翻动,使煮好鸡肉表里熟透,然后放在熏笼内加工熏制,成品讲究肉熟透,表皮呈紫红色,咸淡适度,表里如一,气味芬芳,口感极佳,烧鸡外型美观,鸡头回扭,口衔一翅,双足后折插入腹腔,达到色味香形具臻佳妙。县城以小西街高姓制作最佳,三代经营已有数十年历史。
393、吊烧鸭
吊烧鸭制作单位:梅州市金雁富源大酒店成品特色:蒜香浓郁、皮脆、肉滑、骨香、色泽大红、油亮光润
394、坛烧八味
坛烧八味,是一道特色美食,制作原料主要有汤鸡块,汤鸭块,鸭肫,猪肚,猪脚尖,鲜目鱼身,干贝,水发香菇。“坛烧八味”有小佛跳墙之称。其制作方法与佛跳墙雷同,有佛跳墙的风味。【特点】荤香扑鼻,具有佛跳墙风味。
395、下街杨记烧鸡
下街杨记烧鸡是河南省新乡市卫辉市的特产。下街烧鸡老式煮制方式,保留了传1特风味,具有肉质细腻松软,鸡骨易碎多汁,鸡皮色泽黄润,鸡周身透咸味,风味正宗!卫辉下街烧鸡,当属杨记属以特色,是卫辉市叫卖时间最长,品质最佳的鸡肉产品。
396、苗家火烧食
烧糍粑:苗寨流行一句俗话:肉宁可少吃,糍粑不能少打。糍粑打成以后,放在堂屋里晾干,十天半月后,再将风干后的糍粑放在木桶或水缸里浸泡,要食用时随时可取。浸泡后的糍粑光滑洁白,食用时放在火炕里用炭火烤烘,直至糍粑受热变软方可吃。经过炭火烘烤过后的糍粑,既香又糯,味纯又柔软洁净。吃起来十分可口。如果将糍粑拌以蜂蜜辣酱之类佐料,味道更佳。身体健康。是凤凰苗家招待贵宾客人的美味佳肴。
397、张鲁烧卖
张鲁烧麦起源于张鲁回族镇,距今已有百余年历史。烧麦制作须将半膘羊肉剁成泥,加酱油、盐、花椒水、葱姜末、新鲜蔬菜、香油各适量调制成馅;取面粉10斤,开水烫揉匀,晾后掐成四钱一个的剂子,用烧麦轴擀成面皮(烧麦皮有褶皱,面补用绿豆粉、菱角粉均可)抹上调好的馅三钱,包成石榴型,上笼蒸十五分钟即可。美食类型:清真菜
398、旦镇烧鸡
古村旦镇始建于战国时期,古称旦王城,历史上为经济文化繁荣重地。旦镇烧鸡是选用本地生长2-3年的草鸡采用传统的秘方工艺,经高温杀菌等多道工序配以各种天然的香料精制而成。香味浓郁,风味独特,营养丰富,外柔里嫩,再加以原汤料更是吃后回味无穷。
399、横山大烧饼
相传始于清末宣统年间,那时的烧饼都是死面的,象个小盘子。后来,横山的韩家总结出一套成功的经验,由死面盘子形的小烧饼改为小发面三个一斤。个头大了,厚度必须要增加,烧烤时间要加长一些,这样以来表面的一层容易烧糊。后经多次试验,临烧烤前在饼的表面涂上一层糖稀,这样不但防烤糊,同时还增加了甜度,颜色黄中带红,后又撒上芝麻,更是美观大方、香甜酥脆。打火烧最关键是控制火候,这也经过了多次的试验,最后定下用一口二号的瓷缸,大口向下扣在焦炭火上,缸底向上开一小口,待缸内火变闷了再顺小口将饼贴在靠火的缸面上,待饼烤至黄红色时,即可挟出。
400、诸城烧烤
诸城烧烤久负盛名,烧烤在汉代就已达到鼎盛。宋代苏轼到密州(今诸城)任太守,对诸城烧烤情有独钟。清代刘墉回诸城老家祭祖带烧烤回京献给乾隆皇帝,品后龙颜大悦,提笔写下“人间美味,尽在诸城”。诸城烧烤是以猪头肉、猪蹄、猪内脏和鸡等为原料,经腌制、煮熟、熏制着色而成的一种风味独特、口味纯正、营养丰富的禽畜肉食品。其主要原料选用诸城得利斯生产的猪产品(猪头肉、猪蹄、猪全内脏等),鸡产品选用诸城外贸生产的鸡背、鸡爪等。
401、烧烤拼盘
主料选用多种多样,以猪头、猪口条、猪肠、猪耳朵、猪肚、猪尾巴以及鸡壳为主料,用果木吊骨汤配以秘制的香料,文火焖煮至软糯脱骨,入铁锅中以砂糖茶叶,加高粱杆盖子,小火熏制而成。是诸城一大特色。
402、小马烧饼
小马烧饼店面地址位于来安县城河路与塔山路交叉口旁,经营面积约10平方米,店面虽然不大,但已经营了15年之久,属于来安县老字号小吃店。该店出炉的烧饼,香味浓、入口酥,加之该店自制的调味酱,口感更佳。每天清晨和黄昏,光顾的顾客可谓络绎不绝。由于烧饼口味好,价格便宜,当地人民每次出游或者去滁州、南京等地走亲串友总会带些小马烧饼,现在的小马烧饼已成为来安人民馈赠周边城市朋友品尝的招牌。
403、薄老五烧鸡肴兔
义和镇薄老五烧鸡肴兔是在传统烧鸡肴兔制作的基础上,不断进行技术创新,精心研制而成的独具特色的制作工艺,所用原料是从野外捕获的野兔,制作烧鸡所用的活鸡全部为农户散养的土鸡,做工讲究、味道纯正,素有“天下第一兔”的美誉。
404、丰顺埔寨烧火龙
埔寨火龙是广东省丰顺县埔寨镇村民闹元宵的独特传统节目,有着悠久的历史。据《丰顺县志》记载,早在乾隆六年(1741),埔寨镇就有火龙表演的习俗。每逢元宵节,埔寨镇村民便举行火龙表演活动,由烧火树(烧烟架)、烧禹门(鲤鱼跳龙门)、烧火龙三项组成,祈求风调雨顺,年年丰收,岁岁平安,祥和吉利。火龙舞动时火花四射,场面壮观,吸引周边几万名群众前来观赏,如此盛况几乎年年如是,世代相传。“埔寨火龙”由铁丝、竹料、纸等扎成,绘上鳞、角、爪,龙首至龙尾长达数十米。在龙身上安装烟花、炮竹、火箭多达数千枚,龙头、龙尾装的火药更数不胜数。一条火龙由三四十个赤膊青年手擎,加上鼓乐手、龙虾、金鱼等人,整个队伍达200多人
405、顶盖烧饼
北街顶盖烧饼店打制的临漳顶盖烧饼,其特点:外形美观、形如满月,口感酥脆、外焦里嫩、咸香适中。地址在县城北街老戏院路东
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