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196、三亚米花糖
米花糖是三亚人喜爱的风味小吃之一。其制作是采用糯米、粳米各半洗净后,用粗沙渗入铁锅中炒热开出米花;然后用较浓的红糖水拌均,放在四边围小板的大块长形木板上压实,再加上红浓糖汁铺面,待凉干后即可切块食用;还可用于开水冲,待冷却后,食用起来又是一番别致的风味。 地址:三亚车站、第一市场、第二市场和超市内均有卖。
197、黑糖糕
是一种以黑糖,糯米粉面粉为主要原料的台湾特色糕。黑糖糕的原料 材料:低筋面粉600克、糯米粉200克、黑糖600克、植物油100克、水500克、泡打粉40克黑糖糕做法 先将黑糖倒入500克水中,用小火煮融,静置放凉待用;把所有干性粉类过筛,再将植物油加入并搅拌均匀,最后将泡打粉融入水中,再加入面糊之中拌匀将面糊到入模型中,以大火蒸25分钟,撕去围边纸,洒上芝麻即可。
198、钟山沙糖桔
钟山沙糖桔,又名:十月桔,是广西贺州的主要特产之一,因其味甜如沙糖故名。沙糖桔果实扁圆形,顶部有瘤状突起,蒂脐端凹陷,色泽橙黄,裹壁薄,易剥离。沙糖桔尤以四会黄田镇出产的为其鲜美而极甜,无渣,口感细腻,实为佳品。其含有丰富的维生素 C、钙、纤维质、少量蛋白质、脂肪以及丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸,枸椽酸、柠檬酸以及胡萝卜素、硫胺素,核黄素、尼克酸、抗坏血酸,以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素,沙糖橘味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。
199、榴莲糖
承袭海南榴莲糖传统的精髓,最大程度地保留了榴莲的原汁原味及营养成份。 榴莲味香浓,含在嘴里甜味和榴莲味慢慢地释放,诱惑您的味觉,不妨来试一试,是您休闲、出游的最佳食品。 本品富含大量易于人体吸收的植物蛋白,膳食纤维、维生素和矿物质,散发着浓郁的榴莲香味,入口细腻而滑润。 配 料:榴莲汁、葡萄糖浆、白砂糖、炼乳、食用明胶、单甘酯、食用香料 产品标准:Q/HNNG15 食用方法:即开即食。
200、深州酥糖
深州酥糖始于清文宗咸丰元年(1851年),距今已有157年的历史了,创始人为深州市王家井镇大徐家村的支贵智(1891—1953),由其子支恒良(1911—1986)发扬光大。深州酥糖以花生、芝麻、白糖为主要原料,层次分明,纹理清晰,香甜酥脆,宛若工艺品般精致纤巧。一封红纸商标,一张草纸小包装,保持着传统的点心风格。2006年,第四代传人支杰、支哲将自家的酥糖作坊正式注册为“支恒良酥糖庄”,其产品也有了新的包装。
201、大长陇南糖
大长陇南糖大长陇南糖为大长陇陈广泰创制,该号现衍传5户,今大长陇各糖食铺所产也佳。制时精选花生仁,先用油炸,熟后加白猪肉丁铺于平盘上,后用麦芽糖、白糖加猪油熬“苷”,再把“苷”浇在花生仁上。产品胶软不粘牙,香甜嫩滑且松脆,油而不腻,为潮汕饼食名产之一。
202、桥柱柚皮糖
桥柱柚皮糖桥柱柚皮糖为桥柱东畔王“泰合”号所创,取优质柚皮,刨去表皮,漂以清水,用白糖反复多次熬制,表面覆以白糖羔而成。产品清甘,胶而不粘牙,兼有清风开胃之效,国内外享有盛名。
203、什锦南糖
什锦南糖南糖是南方冬糖之通称,因其品种各异,名目繁多,故又通称什锦南糖。是开封老宝泰、五福、三阳观老店的特色产品。南糖属熬制类糕点,大体上有片(麻片、花生片、黑麻片)、糕(麻糕、黑麻糕)、酥(芝麻酥、咸味酥、叠酥糖)、花(棋子糖、亟字糖、高桩糖、玫瑰糖、如意糖、方糖、角糖)、皮(水晶皮糖、雪花皮糖、桂花皮糖、核桃皮糖、花生皮糖)、蘸(花生蘸、核桃蘸),以及荸萁糖等20多个花色品种。其中,片薄如胶片,焦脆可口;糕块形均匀,甜香适宜;酥入口即化;花红绿相间,色彩斑澜;皮软绵筋韧,余味无穷;蘸洁白如雪,外甜里香。尤以鸡骨、寸金、麻片等加工精细,技艺精湛,风味独特,外形美观,受消费者青睐。开封著名糕点
204、普宁红糖
普宁红糖红糖,营养丰富,含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸和其它有机及无机物质,且具有甘蔗芳香等特殊风味,是人民生活的常用品。普宁县是红糖主产地,制糖历史悠久。解放前,糖寮遍布全县各地,凡有种甘蔗地方便建有土糖寮,而以南径、麒麟最多,且高产、优质、产糖率高。如1964—1965年榨季,南径社有红糖寮82个,共榨蔗38900吨,红糖总产量4714.5吨,产糖率12.12%。普宁县所产红糖,历来以质优、色美、耐储存、便运输而誉满省内外。普宁红糖为金黄色,鲜艳纯一,干爽松散,杂质少,具有独到香味。解放前有名牌产品“上提青”,远销上海、天津等地,深受人民欢迎。本县拥有一批煮糖技术能手,经常被聘请到
205、新塘红糖
新塘红糖是港南区新塘镇采用现代设备,运用民间传统榨糖工艺生产的工业产品。制作工艺采用“直风灶”“连环锅”,选用新鲜甘蔗,经过榨汁—开泡—赶水—熬糖—摊泡—出糖—打沙—成型等纯手工加工而成。其产品不添加任何现代工艺的防腐剂、色素等,完全采用物理方法将蔗糖结晶而成,最大程度保持甘蔗原有营养,为此红糖带有一股类似焦糖的特殊味道;富含丰富的钙、铁等人体必需的微量元素,具有益气补血、化瘀散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效。港南区新塘镇的传统红糖生产,20多家生产作坊,年产红糖50吨。
206、茅坦酥糖
茅坦酥糖产于省级自然保护区十八索湿地附近的茅坦乡,原料选用当地生产的优质芝麻和糯米。用芝麻粉(炒熟的芝麻研成),饴糖(煮熟的糯米熬制)加少量面粉、桂花等佐料精制而成,用一张小红纸包成长方形,其味香甜、质感松软。成品白中显黄,抓起成块,提起成带,进嘴甜酥,满口喷香,不粘牙不粘纸,老幼皆宜。
207、马巷贡糖
马巷古有“贡糖、香饼、烧炸枣”三宝。贡糖现称花生酥,俗称“豆仁夫”。贡糖顾名思义,制作时把花生仁炒熟,去膜、去臭粒,用一根圆木棍,长约一尺左右,末尾留一把柄,工人用圆木棍放于一厚木板上使劲把花生仁捣碎成末,再和上馅糖,使其粘连压成薄片,薄片卷成约二公分宽的长条,用刀切成约三公分长的小块,然后五块包一束,贡糖上下面还夹上竹叶以吸湿气,再包上纸以防潮。每五小束又包成一包出售。贡糖吃起来又香又甜又酥,是饮茶的好“茶配”,特别是老年人最喜欢。古时马巷一带盛产花生,故贡糖作坊多,其中马巷福三春糕饼店制作的贡糖名闻遐迩,大量销往厦门、泉州、漳州甚至台海各地,生意做得很旺火。各地信徒每逢初二、十六都用“豆仁
208、糖麻丫
糖麻丫是是一种油炸面食,裹上红糖、蜂蜜为主熬制的糖浆而成。“糖麻丫,酥麻花,回回的美食人人夸”。这是宁夏坐唱中的一句唱词,道出了糖麻丫在回族饮食文化中的重要地位。糖麻丫以色相光亮、甜香绵软、酥脆耐食、老少皆宜而享有美誉。深受当地及周边群众的喜爱。
209、黄糖
黄糖糖采用的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接着以小火熬煮5~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是黄糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久,黄糖砖的颜色也越深,使黄糖呈现出不同深浅的红褐色。黄糖具有甜度很高,黄糖的成分所含物质丰富,除了甜味外,还具有独树一格的特殊风味,适合用在作法简单的食物上,例如用来制作红豆汤、黄糖糕、红茶、咖啡等,甜味皆醇厚独到。因为甜味的纯度高,可用
210、桂华斋米花糖制作工艺
武都米花糖的制作讲究认真选择原料,精工细作,注重色、香、味、形、质,其成品的色泽白净晶莹,入口化渣,香甜酥脆,造形悦目,质地上乘。制作过程:一、选料:选用优质糯米、菜油、白糖、饴糖、花生、生姜。二、蒸米:糯米筛去小碎米,清水淘洗干净,泡米到适度,滴干水份,用少量菜油拌匀,上蒸笼大火蒸熟透,掌握好火候,米无白心为止。三、凉晒阴米,防虫、防蛀,备用。四、治油:将纯菜籽油倒入大铁锅内中火熬开,把洗净拍破的生姜放入油锅里闭火,去掉凉油上的油泡子,备用。五、油炸阴米和油炸花生,备用。武都米花糖的制作讲究认真选择原料,精工细作,注重色、香、味、形、质,其成品的色泽白净晶莹,入口化渣,香甜酥脆,造形悦目,质
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