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16、东阳土鸡煲
东阳土鸡煲东阳土鸡是以山泉及林中杂粮为食,故而肉质鲜美,属于绿色环保食品。它是用东阳当地的乡土办法烧制而成的。炖法极为讲究,不是用明火直接炖,而是将煲置于大大的铁锅中焖上数小时,直到土鸡之鲜和土煲特有的香味融为一体。为了保持原汁原味的香,土鸡煲上还覆上了一层薄薄的锡纸,当锡纸被撕开的瞬间,香气满溢,让人手中的筷子不听使唤。那汤,鲜得掉眉毛,锅底还有新鲜排骨铺陈,东阳土鸡煲实在让人有种欲罢不能的感觉。特点:味道鲜美,鸡肉酥而烂,开筷前是整鸡一只,但轻轻触动鸡肉就会“四分五裂”。
17、剑门关土鸡
剑门关土鸡是我市独具特色的优质畜产品,已获得国家地理标志证明商标和农产品地理标志登记保护。我市属亚热带季风性湿润气候,日照充分,气侯温和,无霜期长,农户素有养殖土鸡的传统习惯,土鸡品种多,品质好,肉质鲜美,发展土鸡产业不仅能有效利用全市资源禀赋,而且还能促进农民增收致富。特别是“十一五”期间,要主动适应新形势,积极应对新变化,统一将剑阁土鸡、朝天曾家山土鸡、旺苍米仓山土鸡、青川跑山鸡整合为“剑门关土鸡”品牌,全市土鸡发展不论是增长方式,还是品牌定位都实现了新突破。据统计,2010年全市出栏土鸡2102.6万只;存栏土鸡2314.4万只,禽蛋产量3.9万吨,土鸡产值24.5亿元;培育存栏1000
18、东安土鸡
东安土鸡是湖南传统名菜。它是以七成熟鸡肉条加调料炒制而成。此菜源于湖南省东安县,原名醋鸡。据传,早在唐玄宗开元年间,东安人就开始制作醋鸡。醋鸡改名为东安鸡有两种说法:一说是因清末湘军悍将,东安人席保同常以此菜宴客而得名;另一说是北伐战争胜利后,国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴待客,席中有醋鸡一菜,颇受宾客称道,客人问及菜名,唐生智觉得原名不雅,灵机一动,说是家乡东安鸡,从此,东安鸡之名不胫而走。此菜为热菜。 产地: 湖南 制作方法 【原料】 主料:嫩母鸡1只(约1000克)。 调料:红干椒10克,花椒1克,精盐3克,味精1克,黄醋50克,绍
19、菁华铺土鸡
主料:土鸡一只(1500g)配料:木耳50g、小米椒50g调料:猪油、盐、鸡精、姜、葱制法:1、将鸡宰杀去毛,清洗干净,斩成4cm见方的块,木耳摘洗干净,小米椒切段,姜切块,葱打结2、锅上火烧热,放入油烧到六、七成热下入姜锅,再下入鸡块爆炒,炒到鸡肉出油时,再加入盐、葱结、小米椒段,高汤炖至快酥烂时,将木耳煸香放入鸡内同煨至鸡肉酥烂即可。特点:鸡肉酥烂、酸辣味美
20、弥勒土鸡
土鸡土鸡也叫草鸡、本地鸡,是指放养在山野林间、果园间自然生长的本地鸡。由于其具有肉质鲜美、营养丰富、无公害污染,肉、蛋属绿色食品,是在山上域果园内按每亩667平方米放养300只,当鸡放养生长到1.5公斤-2公斤左右出售,由于色、香、味俱佳,近年来在市场上颇受人们青睐,价格不断稳中有升,饲养前景广阔。弥勒县东风养鸡厂近些年为适应市场需求,进行园林围养域得成功,现在发展较好,每年所饲养的本地鸡销路广阔。
21、珠梅土鸡
珠梅土鸡之所以味道鲜美、百吃不厌,首先是原材料。鸡是本地的地道三黄鸡,这些鸡白天以山林、野地间的杂草、虫蚁为主食,只在傍晚归舍时才辅以杂粮五谷喂养,极大地满足了它们的营养需求,保证了营养供应的平衡,同时整天在野外啄食、奔跑、跳跃,又健全了它们的体质,增强了抗病能力,如此喂养出的地道土鸡,毛色光亮,体质强健,肉质鲜美,营养丰富。这些土鸡没有喂任何合成饲料和激素,喂养时间和重量都有严格规定,喂养时间不能超过一年,重量不能超过3公斤。再加上所用猪肉都是本地熟食喂养的猪,挑选精肥适度的五花肉。辣椒是用香浓超辣的涟源本地朝天尖辣椒。其次是烹饪技巧,这是珠梅土鸡味道的重要保证。珠梅土鸡的烹饪十分讲究,决不
22、竹林土鸡
产品名称:竹林土鸡 产品产地:湖州德清县 产品特性:肉质鲜嫩,味美汤鲜,清香四溢,营养丰富。 产品成分:蛋白质含量高,还含有脂肪、维生素和矿物质等。 产品功效:据专家介绍,经常使用绿色土鸡食品有延年益寿之功效! 白果煨土鸡,清热解暑,补而不燥。 产品简介:德清县南路乡、莫干山镇、筏头乡位于德清县的西北部,莫干山麓。西部三乡镇提供的鸡种 “海星王”,饲养在高山,平均海拔在600米以上。与国家名 胜风景区莫干山毗邻。鸡选用放养在竹林草地之间的本鸡,食野草野虫而肥。纯天然,纯“绿色”。饲养期135天左右,羽毛红色,体重不超过1.5公斤。采用放养,主食玉米、稻谷、山上的野生果实与昆虫。食
23、黄泥岭土鸡
黄泥岭村位于遂昌县湖山乡乌溪江畔,村庄依山而居,四周环水,渡船是通向外界的唯一通道。借助优越的自然环境和天然“隔离带”,黄泥岭村化劣势为优势,启动了原生态黄泥岭土鸡培育工作。一方面,坚持“奶奶辈养殖法”,采用母鸡孵小鸡的传统方式,土鸡全部被野外放养,由自己觅食,只吃百草、虫子和露水,辅之以稻谷、玉米等杂粮。另一方面,采取源头可追溯式管理,为每一只土鸡建立规范的“成长档案”,从出生到出售,全程记录在册,确保土鸡纯正品质。由于常年放养,黄泥岭土鸡特能跑,力气也特别大。在今年3月县里举办的“汤显祖文化·劝农”节上,黄泥岭土鸡就凭“一鸡之力”拉动了重它十来倍的山羊,上演了一出“鸡拉羊”的好戏。遂昌黄泥
24、四方坪土鸡
位于长沙城北开福区郊区的四方坪以做土鸡出名的地方,在去往飞机场的大马路边上,98年起,林立起了众多的大型餐馆,与五里牌的风格不同的是,这里的装修要干净整洁些,楼面也大气些,有些好似广东郊区的平价海鲜酒楼,这里的土鸡引来了很多的食客,因为交通不如市里方便,一般都是打的士或者客人自己开车来吃,尽管交通要不方便,但也阻止不了好吃的人们不断的往这里赶,一般中午12点后,就要等座位了,湖南人好吃在这里就可以得到很突出的演绎,热闹的个性也充分发挥。这里开始最正宗的做爆炒土鸡的店子就叫四方坪土鸡,后来一时间大家都往这个招牌上去取自家餐馆的名字,诸如正宗四方坪土鸡等等,后来弄不清楚到底那家是正宗了的,其实味道
25、洞口土鸡
土鸡土鸡在果园、经济林、玉米、高粱等地觅食,以杂草、五谷杂粮为生,山里人都不买人工饲料,从不用什么添加剂、化工浓缩饲料,而是用自家地里种的苞谷和野菜喂养。这样养出的自然香味、甜味纯正、风味独特、品质好、味道鲜美,颇受人民欢迎。是笼养肉鸡的鸡肉的风味无法比拟,是名副其实的绿色食品。市场上难觅踪迹,土鸡肉嫩,吃起来鲜。
26、南召土鸡
南召土鸡是河南省南阳市南召县的特产。南召土鸡肉口感好,香味浓,吃起来有劲道,是上等滋补佳品,特别适合炖鸡汤。南召土鸡也叫柴鸡,是南召多年来群众自繁自育,土生土长发展起来的品种。在南召农村,几乎家家户户饲养土鸡,每户少则三五只,多则二三十只。据统计,目前全县土鸡饲养量在100万只以上。 南召土鸡以浅黄色居多,间有黑色、白色和其它杂色,体形较小,生长慢,抗病能力强。每只成龄公鸡体重1.5——2公斤,母鸡1——1.5公斤,母鸡年产蛋80——150枚,每枚蛋平均重 克。 长期以来,南召农村土鸡的饲养方式以散养为主,自由活动,自觅食物,其所吃食物以青草、昆虫、草籽、粮食等为主,饮山泉雨露,所吃食物
27、老表土鸡汤
元朝末年,朱元璋在鄱阳湖上讨伐陈友谅,却被打得丢盔弃甲、全军覆没。朱元璋一干人马逶迤往西败退。那年正值江西大旱,又是盛夏,将士又饥又渴,不肯前行。朱元璋情急之间顿生一计,大呼:“前面就是袁州府,我记得那里有道泉水岭,泉如珠涌、水甘似醇,我等何不前去。”众将士听得有水,顿时来了精神,一气赶到泉水岭,却并无什么泉水。将士顿觉受骗,团团围住朱元璋。朱元璋无可奈何,急得只是跺脚。这跺脚之间,就跺出几个坑,果然就有几股泉水从坑中如珍珠般涌出,少顷成池。朱元璋大喜,朝天作揖,长呼:“天助我也。”等将士畅饮完毕,朱元璋令人拿来笔墨,题了两个字:珠泉。这就是宜春八景之一“南池涌珠”的传说。后来逃到一个村庄,一
28、卡日岗土鸡
近年来,化隆县依托卡日岗地区独特的地理优势和卡日岗土鸡品牌优势,通过政策扶持、项目带动、技术服务、加强宣传等形式,不断做大做强卡日岗高原生态土鸡产业,有效增加了农民收入,成为卡日岗地区农民“致富经”。卡日土鸡养殖以德恒隆乡石乃海村最为突出,2010年全村土鸡存栏5万只,出栏4.5万只(其中镟鸡1.2万只),实现产值581万元,纯收入达274万元,户均增收2.58万元,人均增收0.45万元。通过石乃海村成功养殖经验,有效促进了卡日岗产业的发展,形成了以石乃海村为重点,辐射卡日岗三乡的土鸡产业发展格局。如沙连堡乡其后昂村成立化隆县卡日岗忠双畜禽养殖专业合作社,计划投资132万元修建鸡舍3000平方
29、油淋土鸡
油淋土鸡 鸡肉选取当地农家人工所饲养的土鸡,配以八角、花椒、甘草、葱、酱油、糖、香油、黑醋、清水等等,经过煮、炸、炒等数道程序烹制而成,滋味鲜美,麻辣可口 ,且富有营养,有滋补养身的功效。 材料:煮熟鸡一只、八角2粒、花椒1大匙、甘菜2片、葱2支。 调味料: 1、酱油半杯、糖2大匙、酒1大匙、清水2杯。 2、糖1大匙、酱油2大匙、辣酱油1大匙、香油1大匙、黑醋1茶匙、味素少许。 作法: 1、鸡剁块,将八角、花椒、甘草加入调味料(1)烧开,作成卤汁,鸡和卤汁放入锅中,小火烧约1小时,使其入味后取出。 2、卤好的鸡块放入热油中,炸至外皮微黄后捞出。 3、葱切丁,用2大
30、韩家土鸡汤
清朝嘉庆之年,汉江之滨光化县城,草丛丰美,故盛产土鸡,有一韩士,好滋味,便以土鸡为原料制成绝味鸡汤。因汤味鲜美,鸡肉肥嫩,美名盛传鄂西大地。嘉庆千叟宴上,韩家鸡汤更成为千家万汤中的一支独秀,食者如云。 百年过后,其后人韩维先生在继承祖传秘方的基础上不断总结经验,兼众家之长,浓缩鄂西北一山(武当山)一江(汉江)之灵气,创出适合百家口味的鸡汤精品——百年韩家土鸡汤。 百年韩家土鸡汤,精选来自农家放养的正宗土鸡,佐以韩家百年祖传秘方,配以上乘枸杞、红枣、芸豆等补品,以精妙之火候细熬慢炖而成。拥有鲜、香、嫩的口感,具有养生、祛病、强身健体、美容养颜之功效,可谓老少皆宜,四季宜食的滋补佳品。
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