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16、桃江竹笋
桃江竹笋产自中国十大竹乡之一的美人窝湖南桃江,独特的气候与土壤条件孕育着115万亩楠竹林。“桃江竹笋”2015年由桃江县竹产业协会向国家工商总局申请国家地理标志证明商标。主要产品有鲜笋(春笋)、玉兰片、笋干、水笋、榨笋、烟笋、笋丝、冬笋等十个产品。桃江竹笋不仅具有光泽绒黄、笋体饱满、笋纹浅细、笋肉朴厚、味香质脆等独特品质,而且营养成分齐全,主要成分有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等并富含铁、磷、镁、钙、锌、硒等微量元素。含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸和胱氨酸,是一种优良的保健蔬菜,名符其实的绿色无公害产品。 竹笋产业是一个
17、南川方竹笋
世界上有竹子1000多种,但方竹为中国独有。拥有10万亩方竹林的金佛山年鲜笋产量近1万吨。方竹和方竹笋外形似方非方、似圆非圆,有四个椭圆形棱角。一般竹笋为“雨后春笋”,而金佛山方竹笋为“雨后秋笋”。与其它竹笋比较,方竹笋肉质丰厚,纤维细脆、化渣、口感好。方竹笋含有十多种氨基酸和人体不能合成的八种必须氨基酸,其水解氨基酸总量高达3.88%,比其它方竹笋的平均值2.31%高30%左右,被有关专家和现代人称为“人类肠道清洁工”、“铁笤帚”、“肠道卫士“,属天然绿色保健食品。可促进胃肠蠕动、预防消化道、心脑血管等疾病的发生,增进食欲,有益健康。 金佛山方竹笋的特点。享有山珍之称的方竹笋就生长在国家及
18、鄞州竹笋
鄞州竹笋鄞州区是中国竹笋之乡。鄞州区2001年竹林面积170338亩,年采伐毛竹280万株,产笋1.9万吨,产值4000万元,竹笋加工业总产值1.1亿元,创汇1000万美元。鄞州区竹笋生产有着悠久的历史,境内分布的竹种资源十分丰富。据元至正《四明续志》、明万历《桃源乡志》、清康熙《宁波府志》载,境内有慈孝竹、算竹、紫竹、早归竹、箭竹、苦竹、斑竹、紫筋竹、凤尾竹、石竹、佛面竹、观音竹、方竹、莜竹、筋竹、四季竹、公孙竹等品种;又据民国《东钱湖》载:“猫竹,一作茅竹,又作毛竹,干大而厚,异于众竹,人取以为舟缆。”1982年4月,普查全区竹种资源,县境内有27个品种,其中笋竹两用的有毛竹、淡竹、龙须竹
19、黄竹笋
黄竹笋是广西桂林的一大特产,永福县黄竹笋以其质优在桂林久负盛名。永福县地处半石山区,山多、石缝多、弄场多、适宜丛生竹生长。历来野生黄竹漫山连片,早具规模。全县黄竹种植面积已达5万多亩,其中产笋面积2.5万亩,年产黄竹笋干1000多吨。仅永安乡年产笋干可达460多吨。黄竹笋干,为每年夏末秋初收割黄竹嫩笋,经开水烫熟后薰烤或晾干而成,色泽鲜黄。黄竹笋含有蛋白质、粗纤维、糖类、维生素和氨基酸及微量元素等有机化合物,具有开胃消食、减肥、健美、防便秘等作用,是高蛋白、低淀粉、低脂肪的绿色食品。可火锅烫吃,又可卤烩煎炒,味香甜,鲜嫩可口,为四时客宴和家常小吃之佳肴,亦是馈赠亲友的上等礼品。
20、东水竹笋
东水竹笋东水竹多,自然笋也多,每年春雨过后,竹笋就争先恐后地破土而出,那正是抽笋的旺季。东水竹笋以肉厚、脆嫩、肥大、味酸美而著称,是一种不可多得的佳肴。不管煎炒、做汤都十分甜美,是东水人待客的主菜,因而有“无笋不成肴”的说法。东水人吃笋的传统方法有三种:一是鲜吃,把刚采下的竹笋,“单”一“单”水(滚水浸泡)去掉涩味,再拌其他佐料。这种方法鲜甜、清香。另一种吃法是酸腌或咸腌,经过腌后竹笋带有酸味和咸味,酸甜可口,风味独特。还有一种方法,就是把竹笋去壳晒干,用时再加热水泡软拌菜。这些干笋有易于保存、远销的优点。在竹笋中的珍品是“萝笋”。它尤其幼嫩、清脆;干笋中最著名的则数“符笋”,它肥大肉厚,晒干
21、熊猫竹笋筵
赤水不产熊猫,却盛产竹类。赤水家家户户吃竹、用竹,生产、生活与竹息息相关。赤水人居不可无竹、食更不可无竹,人们于是昵称竹食品为“熊猫菜”,昵称赤水竹饮食为“熊猫餐”,赤水人也就顺理成章变为食竹的“熊猫”。 赤水竹食品原材料十分丰富,在市境内绵延数千里生长,植物类有竹荪、冬笋、绵竹笋、水竹笋、箐竹笋等数十个品种,竹禽珍品有竹鸡、竹鼹、竹猴三儿、竹燕窝等等,再加上人工二次加工的鲜品和干货,可就有数百种之多。如此众多的原材料,为形成赤水独具特色的竹饮食文化奠定了基础。赤水竹食品可与其它类别的菜肴配合成宴席,也可自成系列自成宴席,
22、龙门竹笋
龙门是惠州的东北部山区,盛产苗竹。竹笋的苗竹盛产区的特产,每到竹笋收获季节,竹农便到竹林挖取可加工的笋,经挑选后再加工。龙门产的笋干色泽金黄,香甜爽滑,用作各种肉类的配料,其味特佳。现经加工的龙门竹笋,极为方便游客携带和储存。龙门产的竹笋,尤以西溪河一带产的最佳。
23、广宁竹笋
据《本草纲目》记载,诸竹笋气味甘,微寒,无毒;主治消渴,利水道,益气、可久食,有利膈下气,化热消痰爽胃之功效。经现代科技证明:竹笋富含多种植物蛋白质、碳水化合物、纤维素及多种人体必需的维生素等成份,被誉为“美容益寿食品”。作为中国“十大竹子之乡”之一的广宁县,是全国唯一盛产竹笋超过五百年历史的“竹子之乡”。现在已成为全国产量最大,产品质量最好的竹笋出产基地。
24、天目菜竹笋
天目竹笋是天目山区,以人工栽培为主,以食用鲜笋为主的一批中茎笋竹。 临安市主要的竹笋品种二十多种,其有雷竹、早竹、毛竹、天目早竹、石竹、篌竹、红竹、高节竹、乌哺鸡竹、白哺鸡竹、尖头青竹、毛金竹、淡竹、水竹、木竹、刚竹、五月季等。这些竹笋壳薄肉肥,色白质嫩,鲜中带甜,清香松脆,鲜食其味特别鲜美。其中雷竹、高节竹竹笋作为蔬菜,以鲜食为主,故叫菜竹。雷竹、高节竹由于出笋早、价格高、产量高、商品率高,故经济效益好。雷竹在所有竹笋中出笋最早,一般三月初出笋,通过早出高效技术,可在春节前后大量出笋,笋期长60~90天,秋季9~10月还有秋笋出土,春笋亩产达2000多公斤,秋笋亩产达200多公斤。雷笋价格,
25、英德竹笋
鲜笋、笋干、香笋
26、淇县竹笋
产地:中国河南淇县。 品种:竹分多个品种,有义竹、实心竹、寿星竹、线竹、水竹
27、马湖筇竹笋
马湖筇竹笋 筇竹为竹中精品,筇竹笋又是不可多得的美味佳肴,属于原生态的绿色食品,富含钙、铁、镁、蛋白质、多种维生素和微量元素,具有清热健脾,利肝胆防直肠癌的功效,尤利于减肥益寿。马湖周边的各农家餐馆,农家乐都开发有竹笋系列菜品,如筇竹笋烧鸡、罗汉笋烧牛肉、凉拌笋三丝、五香笋干、酱醋笋片卤笋丝、油酥笋片等,随着科学进步发展,又开发了烟熏、盐渍、冷冻等便于保鲜、携带的货装,瓶装旅游商品。 罗汉竹笋(筇竹笋)是四川省雷波县独特竹种。主产于雷波县境内的世界大熊猫最南端栖息地、省级自然保护区麻咪泽和全国第三大高山深水湖、省级风景名胜区马湖的水系,面积达到16.5万亩,年产量15000吨左右,预计今年
28、野山麻竹笋
分宜野山麻竹笋是江西省新余市分宜县的特产。野山麻竹笋自古视为“菜中极品”。竹笋中所丰富含蛋白质及人体所需赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸胱氨酸。另外,竹笋具有低脂肪、低糖、高缮食纤维素等特点,食用竹笋能促进肠道蠕动,是理想的减肥、排毒佳品 。竹笋,在我国自古被当作“菜中珍品”。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。鲜笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食品,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。 营养功能:1. 开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物
29、清水竹笋
涟源盛产竹笋,以龙山高岭区所产为冠。用该地竹笋制作的清水竹笋罐头,经去壳,蒸煮(至八成)除衣、漂洗、整形(断尖笋剔除),再行蒸煮,加入柠檬酸、白糖、清水、经消毒等流程后,色泽或白净、或白里渗黄,晶莹透亮,笋面光滑,切口平整,形态甚佳;而竹笋肉质既嫩又脆,笋味清香,汤汁更是清晰、透亮、味醇,鲜而不生,香而不杂,实为家庭、宾馆、餐厅等服务行业之佳肴珍品。
30、南江竹笋
南江竹笋,四川省南江县特产。因主产于风景秀丽光雾山景区而得名。2012年,经国家质检总局审定为中国国家地理标志产品。南江竹笋植株矮、分枝低、叶片密、叶量多、产量高、纤维高、低蛋白、无脂肪,含多种氨基酸及维生素,味道鲜美,风味独特,在国内外被誉为“第一绿色保健食品”,是国内罕见的食用笋品种,在国际市场上供不应求。在历届南江县政府的重视下,一是开展调查研究,全面推广科学栽培措施。抽调技术人员组成科研小组,深入到各个生产基地考察,总结群众生产经验,总结出一套南江竹笋高产栽培技术,并大力推广,建立了高产栽培示范点,通过以点带面,促进南江竹笋栽培技术水平的提高。二是完善科技推广网络。使广大群众都能掌握运
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