芦笋，又名石刁柏，北方人称之为
龙须菜，是多年生，雌、雄异株宿根性蔬菜，每年4月初开始采收结束。它在
崇明东部已大量种植。芦笋的营养成分十分丰富，使用价值很高。芦笋脆嫩爽口，色佳味美，既可凉拌，又可热炒。
芦笋罐头远销
日本、
德国、
以色列、
约旦等许多国家，备受青睐。芦笋除富有营养价值外，还具有一定的药效功能。(
上海)
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