光州贡面为潢川传统工艺食品,始于唐代,因其“夺魁
九州、风销华夏”而成为进贡朝廷的宫廷面。
光州贡面以精粉和
芝麻香油为主料,下适量食盐、明矾等佐料,面揉合均匀后上架拉制,制成后的贡面条细如丝,光泽如银,清馨袭人。贡面的绝妙之处是每根贡面虽细,但皆为空心,呈细管状,工艺之精巧令人赞叹不已。若以鸡汤煮面,辅以其他佐料,滑润爽口,鲜美无比
(
信阳)
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