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蒜泥肉卷
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“
蒜泥白肉
”是
川菜
中的一款传统名菜。白肉片薄而张大,肥瘦相连,厚薄一致。故又有“
白片肉
”、“
云白肉
”之称。“
蒜泥肉卷
”是将猪坐臀肉煮至断生,片成薄片,再卷成大小均匀的肉卷,淋上蒜泥味汁即成。此菜色泽红亮,质地细嫩爽滑,味道鲜香,
江油
蒜泥味极浓。(
德昌
县)
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