属街头
小吃,其形式与
南昌街头的油炸小摊大致相同,只不过是方式有异。将一口大锅放在炉子上,在锅内放有各式串好的鸡杂、
牛杂、小肠、大肠、小肚及各种丸子,有
鱼丸、
肉丸、粉丸、
豆腐干等等;锅中加好滚沸的老汤,然后,还可随意涂些各式调料,有麻有辣,吃起来又麻、又辣、又烫,且价格便宜,味道各异。所以,被人俗称为“街头
麻辣烫”。(
九江)
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