平顶山市特产介绍第2页
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丁记羊汤
丁记羊汤采用密制调料、特殊配方熬制而成,汤鲜味美、味道纯正,“老丁,给俺来一碗羊杂汤,少放点辣椒”,这还没走进门,丁记羊汤馆的常客老杨头就吆喝起来。“好来,老哥,你先找个位坐下,一会就好”,老丁边说边掀起热气腾腾的羊肉汤锅。 提起汝州市陵头乡丁记羊肉馆,方圆百里是无人不晓、无人不知。笔者慕名到丁记羊肉馆采访,老丁头热情好客、为人豪爽,一碗羊肉汤很快就端上来,入鼻的是葱香与地道的丝丝汤香,色白如奶,尝一口肥而不腻,汤味鲜美,一碗下肚,全身通泰,风采烁然。正在喝羊杂汤的陵头村3组村民杨留拽,吃得满头大汉,边吃边说:“这汤喝着爽口、得劲、有味”。 丁记羊汤:采用密制调料、特殊配方精心
鲁山辛夷花
辛夷花即辛夷树(又称紫玉兰)之花蕾,是名贵中药材,鲁山县为平顶山的主产区,主要产于鸡冢、四棵树、下汤、熊背、赵村等乡。其色黄白,外壳长满磷毛,挥发油含量5%,芳香浓郁,对鼻炎、感冒、头痛等病疗效显著。辛夷油可熏茶、制化妆品等。
汝石
汝石又称梅花玉。产自汝州和汝阳县交界地带,堪称中外玉办之奇葩史典《水经注》载:“紫逻南十里,有玉床,阔二 百丈,其玉慎密,散见梅 花,日宝”。“直隶汝州 三宝“汝玉、汝瓷、汝贴 ”。汉帝刘秀避难此地赞 此玉为“国宝”。梅花玉质地细腻,坚硬,(莫氏7-7.5°)其底 色如墨,上呈赤、橙、黄绿、青、兰、紫诸色构成天然梅花图案。梅花丛中隐虫、鸟、蝶、兽,呼之欲出。万物生灵,无所不有。经地质单位测试,梅花玉属高档工艺用材,玉中含有铁、锌、钠、镁、钙等十余种对人体有益的微量元素,其功效相当于麦饭石功力的二倍,长期使用具有防癌、防痔、益寿延年之神效。
汝帖
《汝帖》是汝州文庙的一大亮点,与《淳化阁帖》、《泉州帖》、《绛州帖》并称为“四大名帖”,由宋大观三年汝州郡守王采集《淳化阁帖》、《绛州帖》及“三代而下迄于五季字书百家”刻成,金文、篆、隶、楷、行、草诸体兼备,是我国古代碑帖之珍品。图为《汝帖》局部。《汝帖》是汝州‘三宝’之一,也是汝州文庙的一大亮点。走进汝州文庙大成殿,20通石碑静卧在展厅内,日光灯下闪烁着幽幽光华,石碑上镌刻着先秦以至隋唐五代的名家书法精品。细看之下,郑国大夫皇颉的字潇洒俊逸,酒仙刘伶的书法自由奔放、洒脱不羁,李世民的书法意兴天来,字外风云,有皇家风骨这数十方碑刻,便是被清代《直隶汝州志》推举为可与《淳化阁帖》、《泉州帖》
卤猪头肉
在汝州,卤猪头肉是最大众的美食了。土地局门口有谢记卤肉,另外广育路南口、东关、西关、南关路口,都有公认的、“知名的卤肉摊”。摊上有猪耳朵、口条、卤肝、卤肺、卤大畅、卤猪蹄,还有凉拌的时令蔬菜。当然,肉色红润、酥烂香浓、鲜嫩无比的猪头内是这里当之无愧的主角。不仅“老汝州”们爱吃,尝过这一口的外地客人,都会念念不忘.故地重游时,一定要再饱口福的。
马街瓜菜
马街瓜菜基地始发于80年代中期,起初规模小,品种单一,效益不高,后经镇村两级组织实施科学种植,引进推广优抚高产品种,效益不断增高,种植户及规模也迅速增多、增高,形成种植高峰。2000年以来,镇党委、政府加大规模发展力度,筹建发展成为特色种植产业,达到基地生产水平,现有优质瓜类品种20余个,优抚土豆,白菜及其它特鲜菜类品种10多个,亩经济效益达2000元左右。
三足洗
足洗又称三足盘,属宫廷陈设用瓷,传世仅此一件,无法估其价。器身高3.6厘米,口径18.6厘米,足距16.7厘米。仿古铜器式样,直口平底,底部分布有五个细小的支钉痕,三个弯曲形足鼎立。经笔者考证,不知何时,其在三足均断一截,并经打磨,这已由清凉寺汝窑遗址出土的三足洗足子标本得到证实。北京故宫博物院的李辉柄、王丽英等古陶瓷专家已予以认同。三足洗的造型非常简洁雅致,制作严格规矩,一丝不苟,其口底清楚利落,口外有一道绕一周的弦纹。里外施釉,色略淡,开有冰裂片,釉色光泽莹润,显示出汝窑青瓷的特殊魅力。这种素雅、清逸的色感,可能是宋徽宗当年“弃定用汝”的主要原因,亦是当时上流社会的时尚和统治者审美情趣的反
王铁庄韭菜
杨庄镇王铁庄村地处宝丰县城西,频临城区西环路西侧,交通便利,1998年开始发展韭菜种植,带动王铁庄村经济快速发展,人均年收入达到4000元左右,成为远近的富裕村。近年来,王铁庄村两委立足地域区位优势,结合实际,理出了一条以蔬菜种植为切入点,带动村民发展韭菜种植的富民之路。该村先后筹集资金10万多元,整修水利设施,打挖机井,组织20多户村民示范引导,首先发展起韭菜种植,种植面积达40多亩,经过几年的发展,王铁庄村韭菜种植面积已达400多亩,种植农户增加到180多户,又新打机井3眼,可灌溉面积350余亩,逐步发展壮大成较具规模的韭菜种植基地,现有名优高产品种8个。各村的韭菜远销郑州、洛阳及周边市区
买根烧鸡
宝丰买根烧鸡以已故买根名字命名,为宝丰少数民族清真特色食品,以香、嫩、烂、味美而著称,已有百余年历史,2003年申请注册国家商标。买根烧鸡制作精细,原料选用生鲜活柴鸡,每只均由清真寺阿訇进行屠宰。老汤内有二十余种天然名贵佐料,煮后香味四溢,满巷皆闻,口味独特、营养丰富,味道鲜美,滋补强身。
张武岗红薯
张武岗红薯产于平顶山市叶县境内的辛店乡王文成村。其主要特色是:无须、甘甜,分层次,色质好,常吸引舞钢、舞阳、叶县及平顶山市民前来品尝选购。属产地特色类。
湛河鸭蛋
湛河鸭蛋产于平顶山市叶县境内,洪庄杨乡。其主要特色是:煮熟之后,蛋黄呈红黄色,外观油亮,口感浓香,且带沙瓤味,味道鲜美爽口,远近闻名,畅销四方,清朝时曾作为贡品年年上贡皇庭。属产地特色类。
酱焖鸡
做酱焖鸡的原料,如鸡、酱、花椒等,全是自产,标准的绿色食品。酱焖鸡的关键佐料是酱。农夫山庄用的酱是自己做的,他们叫本地酱。本地酱制作方法既简单又复杂,说简单,只要有白面就能做,说复杂,要掌握季节、熟悉工序。做酱要在伏天,首先将瓷罐洗刷擦干,放在一旁,用小麦面烙薄饼馍,烙成后把饼馍折成四折,在烧开的水里蘸一下,然后放入瓷罐。一张饼馍压一张饼馍,压实,直到把瓷罐装完为止。最后,用塑料薄膜将罐口封死,不透空气,放在烈日下暴晒。连晒7天到10天,罐里的饼馍就变成了紫红色的酱。吃酱也有讲究,不是把它挖一块放菜锅就行了,而是把菜锅烧热,挖一块酱放热锅里,边用筷子不停搅酱边续水,续水速度不能过快。然后放鸡块
张集硬面馍
张集硬面馍产于平顶山市叶县境内,洪庄杨张集村。其主要特色是:采用独特的制作工艺,洁白如雪,层层叠叠,底部微焦,香酥可口,畅销叶县及平顶山周边县区,远销郑州、开封等地。属工艺特色类。
叶县烩面
叶县烩面的主要特色是:羊肉炝锅,采用优质面粉,细腻光滑,柔软筋香,滑润适口;烩面汤取新鲜的羊排、羊蹄骨,并放多味少许的五香调料熬制而成,肥而不腻,淡而不薄,配上焦香辣椒油,色香味美。享誉周边十几个县市。属风味特色类。
郏县侧柏
郏县有全国最大的侧柏良种基地,建设规模292公顷,其中,母树林70公顷,种子园生产区140公顷,现拥有优质良种274个品系,有全国各地72个侧柏种源,还引进有美国铅笔柏、印度芷柏、地中海柏、墨西哥柏等世界柏树品种,成为全国最大的侧柏基因库。可年产良种4000公斤,采集种条600万条,培育优质苗木200万株以上。
郏县大尾寒羊
郏县大尾寒羊是生长于我省的古老而稀有的优良家畜品种,其主产区就在我市。它的早熟、生长发育快、肉质好、耐粗饲、繁殖率高、抗病力强等优良特性,早已为国内外专家所注意。只是由于种种原因,目前它的存量已经不多,1989年被联合国粮农组织公布为濒临灭绝家畜品种。 郏县是河南省大尾寒羊的主要养殖区和品种保护地,全县共存栏8.7万只。(2002年9月17日河南大尾寒羊郏县赛羊会上,2500只大尾寒羊同时亮相“选美”。20多位国家、省、市、县羊品种鉴定专家、教授莅临评选。)
郏县山儿西烟
“山儿西”烟以其叶片肥厚、色泽金黄、油分适中、气味香醇驰名中外,是我国浓香型烤烟的代表,常年种植面积8万亩以上。 郏县山儿西烟郏县烟草业协会
萝卜炖牛腩砂锅
原料:牛腩、白萝卜。调料:姜片、葱段、盐。做法:1、牛腩洗净切块,飞水后冲净,沥干,放入砂锅中;再加入没过牛肉的清水,放入葱段和姜片;2、盖盖子,大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂,至少要1个半小时;3、萝卜去皮切块,倒进砂锅,调入适量盐,煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。技巧:1、盐要后放,一开始就放的话牛肉不容易烂;2、水要一次加足,多放点没关系,汤也很好喝;3、此菜吃的是原汁原味,所以没放任何香料。
咸豆腐脑
咸豆腐脑是舞钢市的独特小吃,与其他地方将普通豆腐脑添加咸豆、酱油的做法大不相同,是由优质黄豆浸泡研磨成浆,加热煮沸,点入少许白矾使其凝结成脑状,再加上泡制后的干山野菜,或干芝麻叶,烧开后和上面糊,配上青椒、黄豆、韭菜(或蒜苗)腌制的调料小菜,润滑可口,后味诱人。其营养价值很高,优质的黄豆含营养素很高的蛋白质,纯天然、无公害的山野菜含多种营养元素及抗病元素,此风味小吃是集独特、营养、抗病、保健、美容养颜于一体的农家饭。咸豆腐脑在舞钢市城乡广为食用,很多地方街头小贩早餐可以提供,与沫湖、懒豆等共同形成舞钢市的特色小吃,已被评为旅游者喜爱的特色小吃。
辣子热豆腐
辣子热豆腐是舞钢市的具有特色的一道小吃,其制作不用传统的石膏、卤水,而只用自己专备的浆水点,这浆水点出的豆腐既软又格外细嫩爽口,顺手再浇上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等调料,更是色香味具佳。辣子热豆腐在舞钢市城乡广为食用,小贩推着自制的木架小推车,上面一方热气腾腾的新鲜豆腐,穿梭于城乡的大街小巷,成为舞钢一道独特的风景。热豆腐与沫湖、懒豆等共同形成舞钢市的特色小吃,已被评为旅游者喜爱的特色小吃。
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