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范县花生
花生又名花生的种子(俗称:花生仁)长寿果、长果、番豆、无花果、地果、唐人豆。花生滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称之为“长生果”,并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高,可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。现在又有一种彩色花生,又称多彩色花生,多色花生,五彩花生。彩色花生是普通花生因果仁外皮颜色变异而产生多种颜色而来。彩色花生主要分为富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等几个品种,其中按果仁外皮颜色又能分为黑、紫黑、白、紫红、红白,彩粒等几个色系。五彩花生有黑色、雪白、白底红花纹、
范县棉花
棉花,是锦葵科棉属植物的种子纤维,原产于亚热带。植株灌木状,在热带地区栽培可长到6米高,一般为1到2米。花朵乳白色,开花后不久转成深红色然后凋谢,留下绿色小型的蒴果,称为棉铃。锦铃内有棉籽,棉籽上的茸毛从棉籽表皮长出,塞满棉铃内部。棉铃成熟时裂开,露出柔软的纤维。纤维白色至白中带黄,长约2至4厘米,含纤维素约87-90%。棉花产量最高的国家有中国、美国、印度等。
范县银杏茶
范县特产张青牌银杏茶条索规整,色泽艳丽,风味清香甘苦,口感醇厚。由于所采用的银杏叶片在栽培中不施用任何化学性肥料,制前无任何添加剂,能够保证叶片内的药物成份不受损伤,因而保证了它的医疗效果,属天然饮料,加之加工卫生条件严格,符合标准,包装精美,设计合理,延长了保存时间。张青牌银杏茶是在山东农业大学教授郭善基、李健指导下,利用当地八年生以下的优质银杏鲜嫩叶为原料,采用现代最先进制茶设备,使用独特的加工工艺,经多道加工工序精细加工而成的一种新型饮料。
切馅烧卖
切馅烧卖的特色:状如牡丹,鲜美利口。切馅烧卖的做法:1、将两种肉均切成3毫米见方的丁,把面粉放入盆中,对入清水、蛋清和成硬面团(500克面粉约用150-200克水)。2、锅内加熟猪油,先把生肉丁炒熟,再放入配料、作料和料酒,最后放入熟肉丁,加适量高汤,待肉吃透作料,汤沸后勾流芡,淋入芝麻油,拌成烧卖馅。3、和好的面团摘成50个面剂,擀成圆面皮(擀时要撒粉面),然后搭成4打,用擀面杖尖把圆边打成16毫米长的穗,再逐层揭开(或用走槌一次擀成带穗的烧卖皮)。4、每个皮内包入适量肉馅,用手收口,捏成牡丹形,入笼蒸约10分钟即成(蒸至8分钟时,打开笼屉,撒一些用味精、料酒、清水对成的料汁)。制作要领:1
桂花皮丝
桂花皮丝的特色:色似桂花,肉皮软熟,鲜香可口。桂花皮丝的做法:1、猪皮用食碱处理后洗净,片薄后切成细丝,即为皮丝。2、锅内加熟猪油烧热,放人皮丝200克,待皮丝起泡松开呈淡黄色时,捞出放入盛器,加食碱和开水浸泡至发软,用清水反复洗净,然后用热水洗去油味和碱味,捞出沥干水分。鸡蛋去清取黄,放入皮丝内拌匀。3、炒锅置火上,加熟猪油烧至五成热时,放人拌好的皮丝略炒,再放入姜丝、葱丝、蒜丝、韭头段,加精盐和味精调匀即成。制作要领:1、猪皮应片薄,切丝要细匀;2、油炸后要泡软,去净碱味,以免影响口味。
双批油条
双批油条的特色:皮薄暄透,焦香适口,适于早点。双批油条的做法:1、食碱、白矾、精盐放入盆内,先将水的1/3对入,溶化后再对入剩余的2/3水,放入面粉,抄成面穗,然后淋水搓成面块,揉匀后盖上湿布(冬季盖棉被)饧约2O分钟。饧至面皮光滑时,四边叠起,聚口向上,放在案板上(案板上抹一层油)停约20分钟,即可炸制。2、炸制时,先切下一条面块(约1500克),放在案板上(案板上抹一层油),从一头起排成约10宽、1厘米厚的长条,抹上一层油,切成1.6-l.9厘米宽的长条,然后两个小条合在一起(油面对油面),边拧边拉长(21-30厘米长),下入八成热的油锅内,炸至柿黄色出锅即成。制作要领:1、面团要揉匀饧透
南乐壮馍
南乐壮馍俗称肉饼,已有100多年历史。南乐城旧有刘家壮馍和霍家壮馍。刘家壮馍创始人刘长青,世居县城东街,以打壮馍为生,颇有名气,至今已传三代。今刘家壮馍店在县城老十字街东路北,刘长青孙刘志领继承祖业,开店经营。霍家壮馍创始人霍泽,已传三代,至今不再经营。刘家壮馍形如圆月,直径约30公分左右,皮分4层,面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主,以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉,经过面板面、馅包装成形后,放在特制工具平底煎盘(铁制)中进行烤制加工,火候和时间要恰到好处,经几次翻动即成。熟后的成品壮馍,色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。1993年6月,时任河南省委书记李长春来南乐,
元村豆腐干
元村镇名产。元村豆腐干历史悠久,以上乘豆腐作原料精制而成,色呈乳白,咸淡相宜,味道可口,含水量适中,经久耐存,是酒席必备佳品。元村豆腐干市场信誉极高,每年春节供不应求,机关、饭店订购者络绎不绝。亲友间常做为礼品相互馈赠。建国初期。曾出口到日本、朝鲜等国家。
南乐灌肠
南乐灌肠以猪肠,猪血为主料,加葱、姜、花椒粉等佐料,灌制而成。南乐县传统风味之一,全县各地均有出售。吃法多种多样,旧日古庙会上常有简灶煎炸灌肠出售,老年人赶会多食之,以为口福。
西邵红杏
西邵红杏因以西邵乡出产地最佳故名。西邵大部为黄河故道,旧时沙丘连绵,果园成片,农村多种植杏树。其历史悠久,品种亦多,具有个大、皮薄、肉厚、核小、酸甜适口等特点。近年又引进新品种试种成功,经济价值高,远销省内外。西邵红杏食用口感好,风味独特,深受食用者的喜爱。除含有一般杏的营养成份外,其中维生素C、总糖、可溶性固形物及钙含量较高。维生素C 9.1—11.08mg/100g,可滴定酸1—1.49%,总糖7—7.8%,钙85—94.0mg/kg。西邵红杏地域范围南乐县西邵红杏的地域保护范围在南乐县境内,北于河北省大名县龙王庙乡交界,西于本县寺庄乡交界,南于寺庄乡谷金楼乡交界,东于谷金楼乡交界。相邻保
鸡窝烧饼
南乐因烧烤炉子类似鸡窝,所以又称“鸡窝烧饼”。烧饼以发酵白面配葱花及花椒面油、夜糖、芝麻等用锯沫烤制而成,皮焦里软,咸甜适口,系南乐县传统风味之一,与外地产品不同。分三层,味道各异。城乡皆有出售。近几年来出现糖馅、肉馅烧饼上市,颇受欢迎。
南乐芝麻糖
芝麻糖以南乐西关产品称著,南乐县传统风味之一。芝麻糖以小麦培麦芽榨汁制作而成,状呈“8”形,芝麻掩体,味香甜而口酥。
南乐馃子
南乐小吃又称鸡蛋布袋。制作果子的面放入碱和矾进行发酵,摸油切成近一尺的条放入油锅炸制,待变成黄色捞出,在一端撕开小口,打入鸡蛋并用手压匀,再放入油待炸带到金黄色捞出即可。鸡蛋果子皮焦里嫩,吃起来不但有面的甜味也有鸡蛋的香味。配上咸菜,是很好的早点。南乐馃子真奇怪,个个炸成金布袋, 布袋又把蛋汁装,外焦里嫩老少爱。—————————注:南乐鸡蛋馃子别于其它果子,先把馃子炸成布袋形,将鸡蛋汁倒进去,封口再炸,吃时外焦里嫩,老少皆宜。---选
台前小麦
小麦是小麦属植物的统称,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,最早起源于中东的新月沃土地区。小麦是世界上总产量第二的粮食作物,仅次于玉米,而稻米则排名第三。小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、混沌、蛋卷、方便面
台前大蒜
我国的大蒜产量很高,常年的种植面积为20.0-26.7万公顷,产量为400万吨,居世界首位,约占世界总产量的1/4。大蒜以直接生食为最多,营养价值最高,生理功效明显。但是,大蒜在60-80的休眠期结束后,当自然环境适宜时,会迅速抽芽而消耗所贮存的营养物质,品质会急剧恶化而不能食用。因此,可将大蒜加工成各种产品。这方面可开发的产品很多,如脱水蒜片、蒜粒、蒜粉,基本上全部出口到世界各地;进一步加工成系列产品,如保健食品、化妆品、饲料添加剂等可达几十种产品。大蒜自古就被当作天然杀菌剂,有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用,是人体循环及神经系统的天然强健剂。数千年来,中国、埃及、印度等国将大蒜既作为
台前小尾寒羊
濮阳台前是全国小尾寒羊繁育基地,每年向周边地区提供优质种羊3万多只。近年来,台前县委、县政府把发展小尾寒羊饲养业作为增加农民收入的突破口,成立组织,加强领导,建立选育机构,加强品种选育,推广科学饲养。该县定期举办赛羊大会,逐渐把个体大、雄性强、质量优的优秀种公羊选下来,利用其品种不断优化,优良特性更加稳定,品种优势更加明显。
粘面墩
粘面墩的特色:外焦里嫩,粘甜适口。粘面墩的做法:1、将黍子面粉用清水和成面团,做成窝窝头上笼蒸熟,取出晾凉,蘸清水用手轧碎,和成软硬适度的面团。2、红枣淘净煮熟,捞出过罗除去皮,加入白糖调搅成枣泥。3、熟黍子面团放在案板上(先均匀地抹上一层水),摘成25克一个的面剂,按成圆皮,放入枣泥馅,捏成包子,随手按成扁圆形面墩。4、平底鏊用微火烧至四五成热,抹上油,将包好的粘面墩放上,煎至柿黄色即成。食时撒上玫瑰糖即可。粘面墩的制作要领:油煎时不宜用旺火,以免焦煳。
牛骨髓油茶
牛骨髓油茶的特色:鲜美可口,五香味浓郁。牛骨髓油茶的做法:1、将面粉放入锅内,用微火炒至面粉呈微黄色时倒在案板上,晾凉后罗成细粉,芝麻炒黄,核桃仁、牛肉干切碎;花椒、八角、丁香用锅焙焦,碾成细面后制成五香粉过罗。2、牛骨髓油放入锅内烧热,对入炒好的面粉、芝麻、核桃仁、牛肉干、姜末、五香粉、精盐、味精,炒匀即成茶粉。3、茶粉用适量水调成糊,待锅内清水烧沸,将糊边倒边搅入锅内,用微火煮成浓汁即成。食用撒上棋炒(排叉),淋入芝麻酱即可。制作要领:茶粉糊入锅要勤搅动,要用微火煮制,以免火旺煳锅底。
濮阳小尖椒
濮阳清丰仙庄经乡党委、乡政府以科技为先导,以发展农业产业化为重点,使尖椒生产撑起全乡经济作物的半壁江山。全乡发展优质尖椒3万亩。尖椒以色泽好、含油量高、辣度大品质优赢得了外地客商的青睐。
桐蛋
产地:中国河南唐河。成因:桐河是唐河的一条主要支流。它流域面积广,两岸原野为其冲积平原。那里气候温和,雨水充足,沟河纵横,水草丰盛,有着鸭子生长的优越的自然条件。加上沟河之内的鱼虾活跃,为鸭子提供了大量的优等食料,使这里鸭子所下的蛋,既多又大,味道特别鲜美。 特点:个头大,分量重,一般6个就可达到1斤,融皮就能看见蛋黄,蛋黄如沙似米,呈深红色。食用时放入汤中,即刻漂起一层明油。品质极好。( 濮阳)
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