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干锅斑鸠
干锅斑鸠“干锅斑鸠”以青椒配以佐料爆炒而成,味道鲜美,是地道的贵州口味。地道的风味使大家胃口顿觉大开,饭量大增。贵州的辣,连连称赞,当然解决的最好方法是喝酸汤解辣。
布依狗肉
布依狗肉狗是人类最早驯养的“六畜”之一,汉代以前,我国各地吃狗肉较普遍,汉代以后部分地区逐渐不吃狗肉。而贵州大部分地区仍保持了吃狗肉的习俗。其中“布依狗肉”风味独特,据传已有300多年历史,到清光绪时期,政府腐败无能,战乱频繁,生产、生活水平低下。人民食不裹腹,衣不蔽体,贫病交加,疟疾成灾。人在生病后无力预防和治疗。偶然有人将被锄头击顶致死的家犬,去毛洗净煮食后,疟疾祛除,身体康复。这件事一传开,凡患此病的,如法炮制,果然见效。同时感到食狗肉还可增加热能,有祛风除湿、提神补气的作用。自此,狗肉在当地成了治病、滋补的良方。狗肉是布依族人喜爱的食品,也是布依族常用来招待客人的美食。深受国内外游客的
枫叶黑糯饭
枫叶黑糯饭 魅力无穷的贵州荔波联山湾,不但以独特的灵山秀水和深厚底蕴的布依农耕人文著称于世,还以她的饮食文化让人流连忘返。枫叶黑糯饭是难得的季节性美食佳品。每年四月中旬,联山湾的人们便相约上山采摘鲜嫩的枫树叶,经洗净、捣烂、凉晒、滤筛等简单加工后,将挤出的汁液浸泡糯米20-30分钟,用火蒸熟便可食用。用枫树叶汁液做染料蒸出的饭,不但有糯米的黝黑油亮感,还增加了植物的清香气息,口感软糯,味道微甘、平和醇正,柔嫩鲜美。这秀色可餐的黑色珍品既是人们味觉的感受,又是人们的精神享受。枫叶黑糯饭是联山湾布依族人最喜爱的天然食品,它因取料方便,制作简单,所以食用习俗和制作方法世代传承,久盛不衰。人们都说这里
姑娘茶
布依人用的茶叶都是自采自制,他们有时也上山去采和茶叶一样能泡开水饮用的其他植物,然后和茶叶一起进行加工,再加入一种名叫金银花的中草药,制成混合茶叶。这种混合茶叶的味道特殊,芬芳醇美,还具有清热提神的作用,泡出来的茶水是很好的饮料。布依人制作的茶叶中,另有一种茶叶很有特色,相当名贵,而且味道别具一格,这就是“姑娘茶 ”。姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘精心制作的茶叶,制好的这种茶叶都不拿出来出售,而只作为礼品赠送给亲朋好友,或在谈恋爱或订亲时,由姑娘家作为信物送给情人。意思是用纯真精致的名茶来象征姑娘的贞操和纯洁的爱情。在布依族家中,男女老少天天都要饮茶。茶是他们生活中最为普便和必不可少的基本饮料。塘
酸汤芝麻剑
“芝麻剑”,极其珍贵的淡水鱼,仅产于荔波境内河流及红水河流经荔波几十公里的河段内,为何仅产于荔波,此谜至今未解。此鱼无鳞,形似剑鳍锋利,因身上有芝麻状斑点而得名。荔波境内名鱼多,如大名鼎鼎的鳜鱼,美味可口的猪嘴鱼(学名铜鱼),赫赫有名的中华侧制鲤鱼,肉多刺少的扁嘴鱼(学名云斑鱼),水中游动可见内脏的银鱼,生 活在山洞暗河里终年不见天日的岩鲤鱼等。这些鱼虽有名气,但却没有芝麻剑名气大,何故,这是因为芝麻剑不仅肉质鲜嫩,肉多刺少,营养丰富,它含有多种人类生存必须之微量无素,常食可美容、壮体、延年益寿,更因其有别于其它鱼类,烹饪特点而大受美食家青睐――名煎不散、久煮弥嫩,吃进嘴里,有淡淡的神奇的香味
坛子鱼
“坛子鱼”是贵州的一道名菜,是布依族先民发明的一道烹饪独特的菜肴,因其使用坛子为锅来烹制而得名。选用鲤鱼作原料,运用布依族原生态的独门秘方烹制而成,吃的时候用的是木炭火,鱼肉不仅色香味俱全、诱人,而且鱼肉酥、嫩、透骨,保存鲜鱼的原有味道,以及炭火独特的野味。“坛子鱼”使用的器皿,是被评为国家非物质文化遗产的“牙舟陶”。古陶的厚重雍容、莹润典雅与坛子鱼的取法自然、别致烹韵融为一体,细嚼慢咽中,独享一份民族民间源远流长的文化情趣。
长顺马路豆腐乳
贵州省黔南州长顺县马路乡霉豆腐即“屯堡好运来”,系当地屯堡人民利用豆腐发酵、发霉的家常调味食品,历经600余年。产品选用当地小黄豆加工成普通豆腐,配合自酿白酒、花椒、食盐等精制半年以上而成。产品口感细滑棉软、回味悠长,可直接食用,亦可作为烹调、蘸水佐料等而用,是远近闻名的屯堡风味特色食品。
长顺高钙苹果
作为典型的山区农业县,长顺却拥有得天独厚的自然环境。长顺独特的喀斯特地貌使得土壤富含钙质及氮、磷、钾等元素,降雨量充沛,春、夏、秋果树生长 期的日照充足,因而产出特有的富含硒、钙的精品苹果,同时比山东、陕西的红富士早熟二十余天。长顺高钙苹果平均含钙量高于普通红富士的两倍,肉质细脆,果 酸较浓。
长顺紫葡萄
长顺县营盘乡、鼓扬镇地处严重缺水的石山区,山多地少,传统种植业长期“靠天吃饭”。当地干部多次外出考察,选中抗旱品种紫王葡萄动员村民种植。去年,以营盘乡为主的长顺紫王葡萄种植已达2.5万亩,产量逾10万斤,今年扩大到3万亩。加上高钙苹果达到5万亩,优质核桃达到16万亩。因干旱“逼”出的转型路,拓宽了农民增收渠道。
长顺麻山油核桃
长顺县坚持把核桃产业发展作为农业产业结构调整、壮大农村经济、促进农民增收致富的优势产业来抓,通过示范引导、典型带动、科技支撑、利益驱动等方式,全力做大做强核桃产业。目前,全县已发展核桃10.3万亩,231万多株,年产量达到88万公斤,实现产值3520万元,人均增收136.5元。近年来,长顺县按照产业化发展要求和结合“185”农业产业化结构调整,科学规划,合理布局,集约经营,规模推进,围绕“一业为主、多品共融、以短养长、长短互补”的山地立体农业主体思路,做大做强核桃产业,实现了零星种植到大规模连篇种植的转变。一是在公路两侧和25度坡度区域内实施“万亩麻山核桃”种植示范工程。二是将核桃产业开发与科
威远潮井豆腐皮
豆腐皮薄如纸张,筋似皮条,价廉物美,极富营养价值。中医认为其性平味甘,儿童食用可促进生长,老年人食用可延年益寿,成年人食用可提高机体免疫力,是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。“威远潮井豆腐皮”,取潮井间歇山泉水和无污染、纯天然大豆,采用农家纯手工工艺制作,口感鲜美,多汁香浓,是你购买的首选。
芝麻剑
“芝麻剑”(学名斑鱯),极其珍贵的淡水鱼,仅产于罗甸境内河流及红水河流经罗甸几十公里的河段内,为何仅产于罗甸,此谜至今未解。此鱼无鳞,形似剑鳍锋利,因身上有芝麻状斑点而得名。 罗甸境内名鱼多,如大名鼎鼎的鳜鱼,美味可口的猪嘴鱼(学名铜鱼),赫赫有名的中华倒刺鲤鱼,肉多刺少的扁嘴鱼(学名云斑鱼),水中游动可见内脏的银鱼,生活在山洞暗河里终年不见天日的岩鲤鱼等。这些鱼虽有名气,但却没有芝麻剑名气大,何故,这是因为芝麻剑不仅肉质鲜嫩,肉多刺少,营养丰富,它含有多种人类生存必须之微量无素,常食可美容、壮体、延年益寿,更因其有别于其它鱼类,烹饪特点而大受美食家青睐——名煎不散、久煮弥嫩,吃进嘴里,
稻草生片狗肉
狗肉,营养丰富、味道可口,是健身强体的美味佳肴,常言说“狗肉滚三滚,神仙站不稳”试想;连不食人间烟火的天上神仙闻到狗肉都站不稳了,急不耐下凡品尝,更何况世间凡夫俗子有谁不为狗肉的鲜美而醉倒。我县“班哥狗肉馆”独创的“稻草清汤脆皮狗肉火锅”用料考究制作方法独特,味道奇香可口而倍受省内外美食家的赞誉,名震四方。配方:狗肉500克,姜片25克、香油15克、鸡精、盐 、 葱、各5克特色:狗肉脆嫩、软而不烂、营养丰富、驱寒强身、汤鲜味美、口留逸香,大补,老少皆宜。
罗甸蔬菜
罗甸蔬菜,在省、州、县各级各部门的关心和重视下,在以李桂莲老师为代表的蔬菜科技人员的指导下,蔬菜产业的发展取得了辉煌的成就。通过二十八年的开发业已成为县域经济的支柱性产业,农民脱贫致富的重要经济来源之一,蔬菜享誉了全国,先后被授予“全国菜篮子产品生产先进县”、“农业部蔬菜定点批发市场”、“全国园艺产品出口示范基地”、“全国标准化蔬菜生产示范基地县”、“贵州省无公害蔬菜生产基地县”、湖南、四川、重庆主要目标大市场“放心菜基地”。蔬菜生产规模从0.2亩发展到10万亩,种植蔬菜农户从1户发展到32800户,蔬菜年产值从试验初期的100元增至1.8亿元。蔬菜产业的发展有力地带动了交通运输、饮食服务等二
素剪粉
卷粉,作为一种寻常小吃,我省各地均有。但将“卷粉”称之为“剪粉”,全省唯有罗甸一家。究其原因,不仅因罗甸剪粉味道独特、富有多种营养而成为品牌小吃享誉省内外,也因其粉皮是用剪刀剪而不是像其他地区用刀切而得名。罗甸素剪粉作为罗甸各族男女老幼皆喜食的一种小吃,不仅是寻常百姓早餐的最好选择,也作佳肴上席招待四方佳宾。罗甸素剪粉之所以名传省内外,其因有三:1、罗甸素剪粉的主料粉皮是用当地产大米经科学配制而成。其粉皮透明、柔软、筋丝好,口感极佳。2、罗甸素剪粉的佐料(调料)极其丰富。主要有:姜、葱、蒜、花椒油、酸菜、绿豆芽、黄豆(或花生)、萝卜丝、味精、酱油、盐、醋、海带等。一道小吃由如此多的佐料调配而成
惠水牛肉红
惠水牛肉红是在贵州省传统名果金钱橘的基础上培育的新产品。因颜色鲜红像牛肉而得名。皮薄少核、色鲜又汁多味甜,糖分。有止咳化痰、理气解郁的作用。
惠水大米
惠水素有云贵高原“鱼米之乡”的美誉,而雅水历来是惠水的优质米生产镇。这里远离工业污染,民族风情浓郁,自然条件得天独厚,水土保持良好,土壤肥沃,产出的大米颗粒饱满、晶莹剔透、营养丰富、口感松软清香。长期以来,雅水大米深受省内外广大消费者的亲睐。惠水是贵阳粮食的重要供应地,古有“定番米三日不到,省城即成饥荒”之说。惠水县是中国优质米之乡,中国黑糯米之乡,目前全县优质杂稻种植面积15万亩,红米种植面积2万亩,香米种植面积3万亩,黑糯米种植面积1万亩,年产1000吨以上的大米加工企业15家。 它有云贵高原上鱼米之乡的美誉,盛产的大米,香味浓郁,口感好,古代为传统贡米,也是当今无公害有机食品,在省内一直
盘江牛
盘江牛产于南北盘江流域滇、黔桂接壤的广大山区。这一地区是多民族聚居地,养牛历史悠久。产于贵州境内的,当地原称关岭牛,分布于该省安顺专区和黔南布依族苗族自治州的十九个县,而以关岭县所产最为闻名;产于云南境内的,当地原称文山牛,分布于广南、富宁、砚山、邱北等八个县,中心产区在广南、富宁;产于广西境内的当地称桂西黄牛,分布于百色地区的隆林、田林、西林等县,以隆林县所产品质较好。据1982年考察,上述三省接壤地区的黄牛,均属同一品种,应予归并,因盘江水系流经主要产区,故取名盘江牛。 【形成历史】 产区位于云贵高原南部及其边缘,一般多在海拔800-1250m之间,境内山峦起伏,山脉自西北向东南蜿蜒,河
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福泉梨贵州福泉市农业技术推广站 福泉市所辖牛场镇、道坪镇、龙昌镇、陆坪镇、凤山镇、仙桥乡、金山办事处、马场坪办事处等8个乡镇(办事处)。地理坐标为东经107°14′24″~107°45′35″,北纬26°32′28″~27°02′23″AGI2017-02-2103
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翁奇沟山村,海拨970米一1280米,茶区群峰连绵、草木繁茂、四季常绿,常年云雾缭绕,生态良好,土壤肥沃,得天独厚的自然条件和气候非常适宜茶叶生长,所产茶叶自然品质优良。同时,茶区又是“西南巨儒”莫友芝先生的故里,有清代私塾建筑—奎文阁旅游景点,旅游区绿树成荫,风光秀美,人杰地灵,茶随人名,沟山名茶在清代就已美名远扬。沟山名茶产区有茶园5000余亩,一般在每年2月下旬至3月上旬开始采摘加工。在禁采雨水叶、紫芽叶、病虫叶、单片叶和对夹叶的基础上,按照“嫩、匀、齐”的标准进行采摘茶青,采用现代先进的制茶设备,结合传统工艺精心炒制而成,其品质特点为:条索卷曲,茸毛显露,汤色翠绿明亮,入口生津,回味甘
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