您现在的位置:首页 > 四川省 > 南充市 > 高坪区特产

南充冬菜

旅景网  [ 字体: ] [ 手机版 ]
南充冬菜
地理标志保护产品
南充冬菜为地理标志保护产品。
  南充冬菜四川四大名菜之一,南充市著名特产,其特点是:鲜、香、脆、嫩,品质独特,为烹饪、面食、调味和馈赠之佳品。因其于生产、加工均在冬季,故名“冬菜”。

  冬菜是一种半干态非发酵性咸菜,多用作汤料或炒食,风味鲜美。冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。

  南充冬菜采用冬至前后十天内的冬菜嫩尖,秉承数百年传统工艺,配以十多种名贵香料,入坛三年以上精制而成。产品色泽黑褐有光泽、香气浓郁,风味鲜美独特,咸淡适度,质地嫩脆。经检测富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素,有开胃健脾、增进食欲、增强人体机能之功效。

  南充冬菜历史悠久,在嘉庆年间即享有盛名。此品以箭杆菜嫩尖为为原料,采用传统工艺精制而成。制作时选用上等优质冬菜,配以多种名贵天然香料腌制,剪用其嫩芽,入池腌制,然后起池上围堆,榨去卤涩水,拌以香料,入坛密封,再任其日晒夜露,自然发酵,陈年开坛食用。

  由于冬菜有一定的香气和蒜味,是芥菜嫩尖经二三年腌制而成,清香异常,味道鲜美,质地嫩脆,除一般作烧白底子外,许多作调味用,其食用方法如:

  熬汤:如做肉片汤、丸子汤汤面,先放点冬菜熬汤提味。

  拌馅:在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味。

  烧炒:做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜,鲜味更好。


[以上内容由网友"柳叶刀"分享。]

为您推荐: -高坪区特产-高坪区美食-高坪区十大景点-高坪区十大特产-高坪区旅游指南 -高坪区行政区划 - [移动版]