高贤老酒传统酿造技艺
项目批次:省级第4批
项目保护单位:黑龙江省望奎高贤酒业有限公司
代表性传承人:李丽莉
高贤老酒传统酿造技艺是专取千年“神泉”老井的水为酿造用水,以寒地黑土的特产东北大高粱为主要酿酒原料的传统民间酿酒工艺,始于1909年的望奎县惠七满族镇。其采用传统的泥窖发酵,经循环发酵法6次发酵后,由蒸馏段取的酒芳香浓郁,回味绵长,清新爽口,不上头,不口干。
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