新泰美食小吃,舌尖上的新泰
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新泰芹菜
新泰芹菜为省内特产之一,株高细嫩、纤维少、无渣无丝、质脆味美、营养丰富、素负盛名。新泰芹菜,距今已有三百多年的栽培历史,清时选为贡品。集中产区在新泰市市中办事处的尹家庄、赵家庄、明公等村。据土壤普查,产地土壤多为壤土,PH值在7左右,呈中性,且处于汶河岸边,水源充足,土壤肥沃,系芹菜生长的良好环境。建国后,对新泰芹菜进行了改良,1965年从桓台、天津引入实秆黄苗品种,与当地品种天然杂交培育出具有柄厚中空、质地脆嫩、不易抽苔、适应性强、烹调时能吃火、易入佐料的优良品种。经测定,每百克鲜样中含维生素C4克、萝卜素1.27毫克、可溶性糖0.26克,并含有蛋白质、钙、铁、芳香油、硫胺素、核黄素、尼
天宝樱桃
天宝樱桃有着悠久的栽培历史,具有成熟早,采摘期长,粒大,色泽鲜艳,味道鲜美,营养丰富的特点,被誉为北方鲜果第一枝,现有中华、嫣红、乌克兰等5个系列,18个品种。大棚樱桃在农历春分时节已开始上市,大田樱桃在五一节前后成熟。天宝樱桃主产地新泰市天宝镇北部山区,以年家峪村为最多,栽培历史悠久。据史料记载,明朝年间就有樱桃种植园,距今仍有260余年生的老树,产量500千克以上。现主要品种有泰山、垂丝、余红、东塘等中国樱桃和大紫、那翁、滨库、红灯、雷尼及乌克兰大樱桃等。大棚樱桃在农历春分时节已开始上市,大田樱桃在五一节前后成熟。天宝樱桃以其果大、色艳、肉厚、核小、品质好、上市早的特点有“报春鲜果第一枝”
新泰甜山楂
新泰甜山楂新泰市刘杜镇甜红子山楂协会新泰甜山楂特点:气味清香,口感香甜绵软,香甜中略带微酸,其他地方没有的品种,市场前景很大.甜山楂具有养颜瘦身,女人的减肥片 山楂含有维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;女性多吃山楂能消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效,对于爱美的女性可以达到美颜瘦身的效果。山楂具有降压,降脂,抗氧化,增强免疫力,清除胃肠道有害细菌等,还可预防肝癌。男性得了脂肪肝,就要养肝护肝,养肝护肝,首推山楂。山楂,能助消化,具有养肝去脂功效。山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯,有效防治动脉粥样硬化;山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输
新泰苹果
新泰苹果是山东泰安新泰的特产。新泰苹果 新泰市唯特果树研究所 13507249 苹果
楼德煎饼
楼德煎饼历经多年的发展,无论加工方式、还是原料花样,都分许多种类。按原材料分为:玉米煎饼、麦子煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、黄豆煎饼、地瓜煎饼以及多种原材料混合煎制而成的煎饼等;为适合不同人群口味,又可分为:甜煎饼、酸煎饼等。 随着加工原料的丰富化,烙制工具的多样化,其味道也各不相同。烙好的煎饼薄如纸,折叠成卷,即可食用。经过晾干,叠成长方,可存放半月到一个月之久而不变质。出门携带也很方便。最妙的是用煎饼卷大葱,香辣可口,俗说“煎饼卷大葱”,为外出食用之佳品。清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到,“煎头则合米豆为之,齐人以代面食”,“圆如银月,大如铜缸,薄如剡溪之纸,色如黄鹤之翎,此煎饼之定制也。” 煎
马家寨子香椿芽
新泰市放城镇马家寨子村香椿芽历史悠久,相传明代初年的一个早春,朱元璋路地此地,远过错看到枫红一片,并随风传来的阵扑鼻的香气。走近一看是片香椿,信手掐了一叶含入口中,遂赞不绝口:“此地香椿最好。”从此,马家寨子香椿便成为皇宫贡品。马家寨子村地处新泰市南部山区,土层较薄,为沙质棕壤土,早春气温回升快,香椿芽比其它地方早上市7~8天。该地所产的香椿芽具有浓郁的香气,嫩芽质脆、多汁、无渣,可以生吃(凉拌)、炒食、腌制多品种的咸菜,还可提取卤油、制作调味品及干叶粉。香椿含有大量的营养物质和微量元素,是人们喜受的初春佳肴。建国初期,有香椿450亩,约75万株。后来由于“左”的思想影响,老树株毁坏严后果,到
两吃木瓜
两吃木瓜主料:河虾仁500g配料:木瓜500g,蟹肉50g,银杏50g调料:浓汤1000g,盐15g,味精5g,鸡精10g,蚝油20g制作工艺:1、虾仁上浆滑油,蟹肉切块,银杏洗净,木瓜从顶部切开,挖空上笼蒸透备用。2、勺内加油放虾仁、蟹肉、银杏滑炒成菜装入木瓜中。3、另起锅加油放虾仁、蚝油、白糖、高汤调味后装入另一木瓜中即可。成品特点:一菜双味,造型美观,营养丰富药用功能:木瓜降西脂,具有益气补虚的功能
冠顶蒸饺
冠顶蒸饺主料:澄面500g,鲜虾仁100g,青笋300g配料:胡萝卜丝10g调料:精盐、味精、香油、调料油、猪大油制作工艺:1:将澄面用沸水烫制成面团后加入猪大油,放置面案上搓至光滑备用2、鲜虾仁除去虾线,沥干水分,加入调料制成馅心3、面团下成小剂包入馅心,制成三角形4、将生胚放入笼屉蒸制5分钟即可成品特点:晶莹透亮,油润溢香
章鱼
章鱼主料:面粉500g配料:花生油175g,莲茸馅400g,花椒粒制作工艺:1、先将面粉分为2份,1份为300g,用油75g,水适量调成水油面团2、另一份为200g,用油100g调成油酥面团3、将油酥面团包入水油面皮内,擀开,折叠,再擀开成长方形,卷成筒状摘剂40个4、取一个剂包入馅心,先做成章鱼的坯形,再剪出章鱼的足成品特点:造型美观,口味酥脆。
新泰密刺黄瓜
新泰密刺黄瓜是由新泰市西张庄镇孟村农民张连方、张凤明父子根据当地农家品种固有的优良性状,经过反复实践选择培育出的早熟、高产、抗病、耐低温的新品种。 1955年,张凤明和其父亲在田间耕作时,偶然发现有比“一串铃”旺盛的新单株,根据经验判断,张凤明父子认为是“一串铃”和“大青把”的自然杂交种。而后张凤明用“大青把”作母本,“一串铃”作父本,进行杂交试验。经过五年精心选育,一个理想的新品种——新泰密刺终于选育成功。该品种首先被长春市引种成功,故又名“长春密刺”。1985年5月,经山东省科委组织鉴定,确认“新泰密刺”是“长春密刺”的正宗。 新泰密刺黄瓜株型匀称,茎粗节短,叶片较小,具有丰
泰山沙锅鱼头
泰山沙锅鱼头泰山沙锅鱼头此菜系新泰金穗大酒店张杰制作。2000年评为泰山名菜。此菜肉嫩味美,并有补中益气之功效。常食可暖胃养身,温补益气。主要原料有鲢鱼头、蒜瓣、葱姜、盐、味精、老抽等。制作时取1500千克以上的鲜活鲢鱼头,辅以配料,采用传统“泰山沙锅”之工艺,经2小时的温火慢炖精制而成。
青蛙戏莲
青蛙戏莲主料:面粉500克、油100克配料:豆沙500克、鲜奶少许调料:蛋黄2个制作工艺:1、先用200克面粉和100克油和成面团待用2、取300克面粉于150克水和成面团后,包酥、擀开、下剂、包豆沙成型3、放入烤箱,烤熟即可。。
新泰花鸡
新泰花鸡是肉蛋兼用型地方品种,主要产于徂徕山附近的天宝镇,故有“天宝花鸡”之称。分布于石莱、龙廷、济南等山区乡镇,以其抗病力强、觅食性好、适宜放养、肉质鲜美而深受群众喜爱。 60年代,引进了济南花鸡,与当地土种鸡混养,进行杂交,形成了新泰花鸡地方品种。新泰花鸡体形式致,大小中等,结构紧凑,秀气,颈部长短适中灵活,前躯稍窄,背长而平直,后躯较丰满,腿较长,尾羽高翘,体形呈椭圆形。全身羽毛以黑白相间的横斑羽为基本特征,也有的大片白羽、黑羽、红羽相间,形成大花图案。母鸡头部多呈土黄色或红色,羽毛紧凑,清秀美观;公鸡颈羽多呈红色,尾甲呈黑色,喙、爪以黑色为多,也有黄色的,皮肤均为黄色。成年公鸡体重
汶南黄花菜
黄花菜又名金针菜、忘忧草,属百合科、萱草属的多年生草本植物,具有抗病虫害、适应性强等特点。新泰汶南黄花菜具有悠久的栽培历史。200年前,青云山、太平山山下的农民就开始引种栽植“山针针”,对于护堰和水土保持都起到过积极作用。近年来,当地农民对黄花菜的食用价值又有了新的认识,采用提纯、复壮、选优、移植等措施,使黄花菜得到了有效开发。其中,汶南1号、汶南2号都是当地传统优良品种,色泽、气味、形状都优于其它品种。每百克黄花菜含抗坏血酸33毫克、尼克酸1.1毫克、胡萝卜素1.17毫克、核黄素0.13毫克、硫胺素0.19毫克、钙73毫克、铁1.4毫克、蛋白质2.9克、脂肪0.5克、糖11.6克,具有清脑益
新泰宫里土豆
宫里土豆,已有百余年的栽培历史。20世纪60年代前,古老的农家品种因病毒退化严重,逐渐被新引进和新育成的品种所代替。目前,宫里土豆的主要种植品种有鲁引一号、津引一号、荷兰七号、东农303。现代医学研究证明,多吃土豆有利于预防心血管疾病的发生,提高人体的免疫力等。加工过的快餐土豆片,组织细密,食感轻而香脆。 宫里土豆根系发达,吸收矿质营能力强,生长快,生育期短,从出苗到收获仅55~60天。生育前期较耐低温,块茎在6~7℃时即可发芽,发芽适温12~18℃,块茎膨大的最适温度为17~20℃;生长过程中需水量较大,幼苗期土壤适宜湿度为田间持水量的50~60%,发棵期为70~80%,结薯前中期土壤水
松香狗肉
松香狗肉松香狗肉系新泰长宏宾馆陈绪连制作。2000年被评为泰山名菜。此菜狗肉熟烂,松香味浓、风味独特。主要原料有净狗肉、松子、葱姜、花椒、茴香。制作时净狗肉斩成大块,入凉水焯去血污,入锅加水,加水狗肉,放葱、姜、花椒、茴香、食盐,煮熟烂,原汤浸泡10小时,松子洗净,文火烘干,碾至颗烂状,将狗肉撕成条状,将松子撒上即可,外带葱花、花椒。
果都咸菜
果都咸菜是山东省泰安市新泰市西张庄镇的特产。果都“弓家”咸菜色泽鲜艳,口感清脆,香味浓郁,回味甜津,曾荣获第八届国际登山节泰山山会优质产品称号。以色鲜、味美、香脆而闻名的果都咸菜,产于新泰市西张庄镇西张村,本村姓弓的酱菜腌制户经过多次选材配方,反复试验,“弓家”酱菜在众多的腌制品中小有名气,经过百年的品尝试验,果都咸菜终成美味。果都咸菜以肉质芜菁甘蓝为主料,以八角、茴香、桂皮、丁香、花椒等30余种名贵中药材为腌制配料,芜菁甘蓝多选择寿光、泰安等地含糖较多,富含钙、铁等无机盐和维生素的新鲜肉质根。新鲜芜菁甘蓝收获后,用水冲洗 ,放置干净处, 在太阳光下曝晒1-2天后,放入腌制缸中。芜菁甘蓝装满缸
新泰双孢蘑菇
双孢蘑菇,也称蘑菇、洋蘑菇。属真菌门,担子菌纲,伞菌目,蘑菇科,蘑菇属。人工栽培的有双孢蘑菇、四孢蘑菇和大肥菇等。双孢蘑菇以其营养丰富和具有保键效果越来越受人们的喜爱,成为中国消协免检蔬菜,被誉为“世办食品”。在欧美和澳洲,双孢蘑菇、生菜和西红柿被人们列为三大食品。鲜双孢蘑菇含有各种酶,如:胰蛋白酶、麦芽酶、酪氨酸酶,可以帮助消化和降低血压。其浓缩浸出液制成的健肝片是治疗肝炎的辅助药品,对医治慢性肝炎、肝肿大、早期肝硬化有明显疗效。蘑菇中所含核糖核酸,能诱导机体产生干扰素,可以抵制病毒的增值;蘑菇所含的多糖化合物,具有一定的防癌作用。蘑菇是低热量碱性物,不饱和脂肪含量较高,食后不会增加血液中的
“金芭蕾”黄花菜
黄花菜,多年生宿根草本。有萱草、红萱、黄花等种。因其花蕾黄色,形似金针,故名。“金芭蕾”黄花菜原产于新泰市汶南镇,种植历史已达100余年,并由原来的堰边种植转到大田种植为主,又经过选优后实施设施栽培。 黄花菜主要营养成份有胡萝卜素、铁、钙和氨基酸,具有营养滋补、肠道系统排便、滋润皮肤、增强弹性、美容护发、排毒养颜等功效。其花可观赏,叶可作饲料等。黄花菜野性强,抗病虫害能力强,无需使用化肥和农药,通过实施标准化生产,品质不断提高,产品供不应求,是海内外华人喜爱的菜种。该镇1998年被中国农学会特产经济专业委员会命名为“中国黄花菜第一镇”,1999年在中国国际农业博览会上被认定为优质名牌产品,目前
新泰黑小麦
新泰黑小麦是新泰市羊流镇1997年从河南省农科院引进的新品种,经试种获得成功。在黑小麦引进推广过程中,该产品的特征特性均表现稳定一致,具有较高的综合性和较强的适应性,适种于黄淮海麦区普通小麦种植田。 黑小麦属半冬性,抗寒性高。株高74~76厘米,幼苗匍匐,分蘖能力强,根系发达,抗倒伏,杆矮,植株紧凑,穗层整齐,抗病力强。穗呈长方形,长茎,白亮、籽粒黑色、长圆形,硬质,穗长8.8厘米,多花多实。亩产400千克左右,高产田亩产500千克。2000年,新泰市种植面积2.25万亩。 黑小麦具有很高的营养价值,是一种集功能型、食疗型于一体的营养保健食品。经农业部农产品检验检测中心和山东省产品
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