大连市美食小吃,舌尖上的大连市
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早春樱桃
樱 桃甘井子区的水果种类很多,尤以各种樱桃驰名,不仅果质好,而且当樱桃树开花或樱桃成熟时,游客纷至沓来,樱桃园成为赏花和摘果的好去处,还带动了周边休闲山庄和餐饮业的发展。樱桃成熟期早,有早春第一果的美誉,果实营养丰富,含铁量高,具有促进血红蛋白再生,对贫血患者有一定的补益作用。果实性温、味甜,有调中益脾、调气活血、平肝祛热之功效。
刘钟村食用菌
大连市长城街道刘钟村现有耕地面积2200亩,蔬菜面积600亩,有农户400户,人口1000余人,农民的主要经济收入来源于蔬菜种植,蔬菜生产品种达40多个,是大连市无公害绿色蔬菜生产基地之一。长城街道刘钟村依靠招商引资引进企业,实行了“企业+基地+农户”的生产模式,建立了食用菌生产基地,形成了食用菌生产链,扶持500多名村民建立食用菌养殖大棚养殖食用菌,由企业提供菌苗并负责收购、加工、销售,每户每个大棚一年可收入5万多元,目前已新发展养殖大棚20多个。刘钟村计划投资200万元再发展食用菌养殖大棚30个,将有更多的村民走上生产食用菌这一产业。在发展食用菌养殖的同时,又大力发展无公害绿色蔬菜生产,帮
胡家村大樱桃
大连市旅顺口区双岛湾街道胡家村位于双岛湾街道最南端,距区中心20公里,三面环山、一面临海,全村区域面积4.3公里,人口1109人,耕地面积2276亩。胡家村地理条件优越、气候宜人、水质条件较好。最适合栽种大樱桃。2003年至2005年胡家村经三年的努力,进行产业结构调整。退耕还林栽种果树1800亩,其中主栽大樱桃1200亩6万株。2008年有500亩果树已结果,初见效益。2008年村级领导为了把胡家村的大樱桃做大做强,提高园区的知名度。村级投资316万元进行园区基础设施改造。现在的园区内外油路纵横贯通,服务设施齐全,给果农带来了希望和经济效益。双岛湾街道胡家村把大樱桃种植技术培训作为重点打造的
五彩雪花扇贝
五彩雪花扇贝是大连主要的特色菜,由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝,周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰,五彩缤纷,质嫩味鲜,清淡爽口,食而不腻。五彩雪花扇贝的做法历史悠久,很有辽宁小吃特色。主料:新鲜活扇贝、蛋清。 辅料:红椒、青豆、葱、粉丝、蒜、蒸鱼豉油。制作方法: (1)把扇贝掰成半壳,肉从贝壳上仔细完整剔下;(2)粉丝用热水泡软,青豆焯熟,放在贝壳内;(3)蛋清入油锅滑炒成雪花,加入扇贝肉;(4)炒好的雪花扇贝肉放在粉丝上,点缀红椒丁;(5)将蒜蓉在油锅内略炒、加姜末、白糖、蒸鱼豉油拌匀调成汁,淋在扇贝上,撒胡椒粉和葱花,加盖隔水蒸大约五分钟取出,淋上少许明油即
荞麦山村大樱桃
大连市金州新区大魏家街道荞麦山村位于渤海之滨,是一个三面环海,一面环山的秀丽村庄。村域面积仅有4万平方公里,耕地面积1400亩,居住着280余户人家,总人口数位801人。2000年,开始发展大樱桃这一产业,目前在这一领域成绩斐然。荞麦山村现已建大樱桃防雨棚400余亩,投入资金500多万元。园内设有集雨水池200座,蓄水量可达70000立方米,园内道路畅通,柏油路面12公里,水泥路面5.5公里,砂石路面2公里,供游客采摘观光大樱桃园的停车场8处,标准化公厕2处,园内建有旅游服务区。该村樱桃现主要品种有沙密豆、佳红、红灯、雷尼、8--102,8—109,美早,乌克兰,三八,拉宾斯等,品种多元化。该
辽宁苹果
辽宁苹果 辽宁,人称“苹果之乡”。这里出产的苹果素以质优量大、味美耐贮而驰名中外。苹果产量曾长期居全国首位。目前全省苹果产量约占全国总产量的四分之一,出口量占全国出口苹果总量的四分之三以上。 苹果,属蔷薇的大宗水果,号称“温带水果之冠”。它既可以鲜食,也可以加工成果干、果脯、果酱、果汁、罐头和用于醇洒。其药用价值也较高,中医认为,它具有补心益气、生津止渴、开胃健脾之功能。现代医学发现,苹果能防止胆固醇增高、减少血糖含量、治疗糖尿病,还可以减轻环境污染造成的慢性中毒。常吃苹果对增进人体健康大有益处。 辽宁苹果着色美观、果面光滑、香气浓郁、肉质细腻、甜酸适度、清脆可口、耐运耐贮。
清水煮杂色蛤
清水煮杂色蛤庄河特产蛤叉(蓝面镜蛤)、杂色蛤,鲜美异常,是其他沿海地区罕见的珍品。清水煮杂色蛤、蛏子等,看似简单的方法,却保持了贝类的原有的鲜香,不仅是庄河沿海群众自家的食用习惯,也成为庄河酒店饭馆不可或缺的保留菜肴。
九鲜房海蜇品
我市沿海有丰富的海蜇资源,大连鲜博士食品有限公司是当地海蜇品深加工的龙头企业。该公司位于瓦房店市永宁镇,创建于2009年9月,拥有国内先进生产设备,设有现代化规范标准的质检中心和产品技术研发中心。现有员工100多名,其中包括专业技术人员、专业管理人员和车间生产人员等。 公司旗下包括“九鲜房”和“鲜博士”两大产品品牌系列,首推海蜇丝和海蜇头系列产品。主要包括劲道海蜇丝、精品海蜇丝、金牌海蜇头等产品。该公司通过精细加工和无菌包装将海蛰制成即食海洋食品,携带方便,开袋即食,保持了海蜇的原味,口感鲜美脆爽,适合现代人的生活特点及饮食理念。产品投放市场以来,一直广受消费者欢迎,成为人们馈赠
灯笼海参
灯笼海参灯笼海参:此菜以刺参为主料,配以虾仁、黄瓜等辅料。海参用烧的技法,灯笼用虾仁蒸制成型。黑褐色的刺参,围配粉红色的宫灯冷暖色调和谐,造型美观味、香、色、型融为一体给人以滋味的享受和欣赏的美感。此菜曾荣获全国第二届烹饪大赛的金牌。
红烤全虾
主料是不除皮,只除肠的全对虾,加姜、葱、植物油煸炒后,加绍兴酒、白糖、精盐,再放到锅里用慢火烤,收净汤。 出锅后的大虾,头尾连在一起成花瓣形,盛在大圆盘中,犹如一朵盛开着的牡丹花,火红明亮,色泽喜人,虾肉肥美、鲜嫩香甜,醇而不腻。
铁板烤鱿鱼
铁板烤鱿鱼是大连特色菜小吃,其属于烤箱微波,主要原料是鱿鱼,口味是鲜,工艺是烤,难度属于中级。把铁板烧热后放上鱿鱼,在烤好的鱿鱼上刷一些辣酱等调料,味道十分鲜美。
三十里堡苹果
三十里堡苹果--2015年度全国名特优新农产品三十里堡镇有着悠久的水果生产历史,早在1905年就开始种植果树,“三十里堡”牌苹果闻名国内外,深受消费者们的欢迎。
老虎山大樱桃
老虎山大樱桃--2015年度全国名特优新农产品
将军石地瓜
将军石地区农产品特产有地瓜、桃和苹果,由于受到气候条件和土壤条件(沙质土地)的影响,这里生长的地瓜外观梭形、红皮黄壤、整体光滑顺溜无凸凹不平、口感细腻甜脆。也正因其特殊的生长环境,将军石地瓜中含有多种人体需要的营养物质,特别是含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。同时这里的地瓜也是抗癌明星,在所有的抗癌食品中,它的作用经科学验证,在全世界推广。
海鲜焖子
焖子是由地瓜粉熬制的凉粉做成,把大块的凉粉放在平底铁锅里,放少量油,用铲子把它压成小碎块,小火慢煎,把外面煎焦了,出锅后淋上炒好的虾段、海螺片等海鲜再加入蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、等调料,香喷喷的“海鲜焖子”就做好了。
大连虾酱
大连的虾酱主要是说不同饭店自己调制的虾酱,配以大葱和大连特有的咸鱼饼子等面食,味道鲜美。还有就是罐装成品虾酱,大连本地人评价不怎么高。一般只有两种吃法:一是加上一枚鸡蛋,少许葱花、色拉油,上锅蒸熟就着大葱,面饼吃;还有就是虾酱豆腐,加虾酱,少许水,在稍微焖一下即可。
老虎山黄桃
老虎山黄桃--2015年度全国名特优新农产品
蛤蜊岛沙蚬
沙蚬又名蛤蜊,属瓣思纲举目张的海水蚬,因其主要生活在浅海沙滩中而命名沙蚬。辽宁沿海均有生产,而以庄河县蛤蜊岛所产沙蚬最为有名。蛤蜊岛位于黄海北部,沙蚬体壳薄,略带三角形。个大、味鲜、肉嫩、复含蛋白质,其肉可加工成蚬子干,为人们喜食的贝类海味食品之一。
长海刀鱼
刀鱼又叫带鱼、牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物,带鱼的体型正如其名,侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴为黑色,带鱼头尖口大,到尾部逐 渐变细,好像一根细鞭,头长为身高的2倍,全长1米左右,带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,无其他细刺,食用方便,是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类,具有很高营养价值,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定益作用。
拌牡蛎
主料是鲜牡蛎肉,调料是精盐、味精、酱油、醋、香油。姜切细末,牡蛎肉洗净,用开水烫断生捞出,放在凉水内淘凉取出,沥出水分装盘。用以上调料兑好的汁浇上,拌匀。味道鲜美,牡蛎软嫩。
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