新余美食小吃,舌尖上的新余
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泡菜炒饭
材料:大米饭、韩式泡菜、培根、洋葱、青红甜椒、大蒜 调味料:盐、鸡精、胡椒粉 制法:一、泡菜切细,培根、洋葱、青红椒分别切小碎块,蒜切片 二、锅内放油,七成热时,依次放入大蒜、洋葱、培根、泡菜、米饭翻炒均匀,加入盐、鸡精、胡椒粉调味 三、加入青红椒炒匀即可。
凉皮
凉皮子做工较复杂,即先将小麦面粉和成面团,放在清水盆里用手搓洗,直到将淀粉全部洗出,只剩面筋。 然后将洗出的粉浆沉淀,倒掉清水,搅成糊状,用平底大盘在滚水锅中一张张涮熟,凉后切成条即成。而面筋则蒸熟后切成块。两者相配,加上醋、辣子、蒜等配料,便可食用了。
新余天地人五蛇酒
天地人五蛇酒系选用江西优质活鲜蕲蛇、银环蛇、眼镜蛇、乌稍蛇、黄稍蛇为主要原因原料,以优质纯粮白酒为酒基,辅以白芷、茯苓、甘草、红花、木瓜、枸杞、何首乌、白茅根等20余种名贵中药材,采用传统浸泡和现代渗漉相结合的方法精制而成。口感纯正、酒味醇和,是集治疗、滋补和预防为一体的新型保健品。经常饮用可以平衡人体机能,调节人体内部生态环境,提高机体免疫能力,改善功能活力,营养肌肤,达到防病、治病与强身的目的。
仙女之吻
特点 香辣、香酥 原料 仙女湖野生鱼嘴、花生米 制作方法 将鱼嘴腌制后炸酥,倒入秘制香料后收汁出锅。 文化背景 七仙女下凡与新余男子董郎结为夫妻后,相亲相爱,两人在仙女湖畔过着男耕女织的平凡生活。直到有一天,玉皇大帝发现了仙女在凡间私定终身,龙颜大怒。于是派了天兵天将捉拿七仙女回天庭。七仙女恳请天兵天将让她为心爱的人做完最后一顿饭,七仙女将自己对丈夫的不舍,对人间的留恋之情全部融入到这道仙女之吻中。
仙女湖特色青鱼
特点 酸甜可口、形似鲜花。 原料 仙女湖草鱼 制作方法 1、将鱼宰杀去鳞,刮开去内脏,再刮成两片,将鱼肉内切十字花刀后,用葱姜盐腌制片刻,再摆回鱼型,下锅炸,第二次油温七成时再炸,起锅兑汁,浇在鱼身上即可。 文化背景 相传七仙女被玉帝派出的天兵天将捉拿回天庭的时候,七仙女对董郎难分难舍,在升空之际,将身上穿的羽衣扯下一片往空中一撒,后来这一大片羽毛幻化为仙女湖的99座岛屿,董郎思念爱妻甚深,用萝卜雕刻出一个七仙女的形象,每次吃饭时都放在饭桌旁陪伴着他,好像七仙女还没有离开他一样。
如意石耳扒竹笋
如意石耳扒竹笋。主料:桂鱼净肉300克。配料:石耳150克、竹荪200克、蛋清200克、小白菜10棵。制作工艺:蛋清煎成蛋皮,包桂鱼石耳茸成如意状,上笼蒸熟,冷却切段,竹荪酿鱼胶加高汤蒸透,摆好高汤勾芡配上围饰即可。成菜特点:色彩淡雅,制作考究,食用价值高。
蟹黄三色鱼圆
蟹黄三色鱼圆。以鲢鱼为主料,萝卜汁、菠菜汁、蟹黄、鱼子酱等为辅料,精制而成,具有嫩、滑、鲜等特点。 主料:鲢鱼净肉500克。 配料:萝卜汁、菠菜汁、蟹黄、鱼子浆。 制作工艺:鱼肉打茸,分别和萝卜、菠菜汁做成鸡蛋大小,上汤煮熟。 成菜特点:嫩、滑、鲜。
仙湖米粉鱼
仙湖米粉鱼。仙湖米粉鱼食江西新余特色美食之一。以草鱼为主料,配上自制米粉,以、葱、姜、鸡精、胡椒粉、料酒调味后,用水煮过的荷叶包好,蒸制而成。仙湖米粉鱼荷香鱼嫩、造型美观。 主料:草鱼750克。配料:自制米粉100克,荷叶、葱、姜、鸡精、胡椒粉、料酒。制作工艺:鱼肉切条,和盐、味精、黄酒腌制3—5小时,荷叶水煮消毒后修成细条状,将鱼条拌米粉包好,蒸7—10分钟即成。成菜特点:荷香鱼嫩、造型美观。
天然竹笋
竹笋自古视为“菜中极品”。清代文人李笠翁把竹笋誉为:“蔬菜中第一品”认为肥羊嫩 猪比不上。竹笋中所丰富含蛋白质及人体所需赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸胱氨酸。另外,竹笋具有低脂肪、低糖、高缮食纤维素等特点,食用竹笋能促进肠道蠕动,是理想的减肥、排毒佳品 。竹笋既为“山珍”,在吃法上也不同于一般蔬菜。古人有训:“食笋譬如治药,得法则益人。”
甜茶
它生长在海拔500米以上的密林中,在仙女湖区范围内只有东坑林场峡沙分场的九龙山上才有。由于其生长环境特殊,所以具有清热解暑、降压祛脂等药用价值,既是保健用品,又是医药用品。用开水冲泡后,香气四溢,沁人心脾,甘甜爽口,使人顿觉心旷神怡。
紫玉杨梅
分宜县紫玉杨梅示范基地是江西省较大的紫玉杨梅示范基地之一,面积500多亩,位于分宜山塘下,生态环境优良。该基地生产的紫玉牌东魁杨梅风味独特,鲜食可口,果实营养丰富,老幼皆宜。据《本草纲目》记载:“杨梅可止渴,和五脏能涤肠胃,除烦偾恶气,并且有清食、除湿、消暑、御寒、止泻、利尿、治霍乱等功能。每当炎夏吃上几颗烧酒浸的杨梅有解暑、消痧、开胃、气舒神爽之功效,受消费者青睐。据研究杨梅有抗癌作用。
江西嵩酒
江西嵩酒系列主要有嵩酒王、嵩醇、嵩酒、嵩曲、汽酒等,是明朝内阁大学士严嵩府所传秘方配以现代技术精酿而成,它醇厚浓郁,入口柔和,回味悠久,饮醉而不上头,不口干,九二年被评为江西名酒,九四年荣获巴黎国际博览会金奖,是宫廷型佳酒。
八戒戏凤
特点 农家味浓,鲜香、滑嫩 原料 罗坊土猪肉、土鸡 制作方法 先将土猪肉煨制7分熟后加入土鸡块烧制约5个小时而成。 文化背景 菜肴运用新余罗坊镇农家无饲料喂养的土猪肉和土鸡为原料,故名曰:八戒戏凤。此道菜肴农家风味浓重,精选三层土猪五花肉,再用稻草烙毛,用柴火煨烂后,再用肉汤将鸡块煨透,鸡与肉汤的美妙结合彰显出地道的农家原始风味。
新余夏布
产地:江西新余分宜县主打:苎麻制法:苎麻韧皮纤维经过刮麻、沤麻、绩纱、织布四道纯手工工序制成。特点:分宜夏布纯手工制作,吸水性好,透气性强,穿着舒适凉爽,越穿越柔软、舒适,是我国的民间传统纺织品。而分宜县的夏布产量之大,品质之优,也使分宜县得名“夏布之乡”。
洪鸭食品
新余市洪鸭食品有限公司是一家以禽蛋加工为主的食品企业,主导产品“洪鸭”牌无铅松花皮蛋、红心咸鸭蛋等在同类市场中最负盛名,远销山东、河北、上海、北京等省内外大中城市,并出口到香港。 公司自成立以来,秉持“创新、争优、诚信、高效”的经营理念,不断开发系列传统食品,如板鸭、香鱼、挂面等,均系居家、旅游、餐馆、宴请、馈赠之上佳食品。产品曾获得全国农业博览会优良奖等多个奖项,被江西省外贸厅列为出口皮蛋定点生产企业。 公司目前拥有先进的生产设备,一流的制作工艺,科学的管理体系,优秀的专业人才,以及卓著的品牌口碑,在同行业中拥有最忠实的消费群体。 洪鸭公司力图发掘传
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