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米粉羹
宜兰的米粉羹最先是用大蒜先爆香,再用大骨所炖出来的高汤当汤底,再放入米粉、竹笋、木耳、甜不辣、香菇等丰富的配料。而那一条条粗米粉的滑溜口感更是无可取代,众多美味相交融的米粉羹,早已是宜兰人味蕾的共同记忆。米粉羹最好吃的季节是在6到7月的时候,因为那时候的竹笋最好吃,又脆又不会苦,最适合拿来做为制作米粉羹的配料,
肉羹
选用整条的猪里脊肉,先摔打、腌制并放置一个晚上入味后,再搭配肉泥、胡椒、洋葱、香料...等等一起卷入薄皮中油炸,起锅后就有着酥脆的金黄外皮。洋葱还带出里脊肉甜味,料多扎实、配上酱料更美味。不要小看这个肉卷,这可曾是阿扁与友邦元首一起享用的“国宴肉卷”。推荐:肉羹番地址:宜兰县罗东镇民权路185-1号电话:03-9540262
包心粉圆
包心粉圆是在嫩Q粉圆中加入各种不同的馅料,如红豆、绿豆、大豆、花生、芝麻之类。尤以红豆最符合大众口味也最受欢迎。包心粉圆的创始来自宜兰罗东夜市,是粉圆的创意开发,也是宜兰最有名的小吃之一。推荐:台湾宜兰县罗东镇公园路夜市1078号(近罗东观光夜市)电话:008863-9544086这家包心粉圆在台湾东部是大有名气,位在罗东公园夜市区,小小一个排档摊,挤的满满都是人。每颗粉圆弹性十足,咬起来回味无穷。
沙鹿内圆福
于沙鹿镇镇南街上的“沙鹿内圆福”,历经三代经营、传承,至今已有近七十年的历史,目前有三家分店。其肉圆的制作过程相当讲究,用料特别,因此制作出来的圆个个皮质香Q、肉质香嫩,口味独特、与众不同,且多次获得国家优良食品奖项,因而成为当地小吃的代表。来碗以纯甘薯粉制作的肉圆福肉圆,再搭配一碗美味的肉羹汤,以相辅相的方式引出真正的美好滋味。
新社香菇
新社乡的香菇远近驰名,游客几乎人手一包美味炸菇,杏鲍菇的口感与鲍鱼类似,酥炸后味道像鸡块,美味与口感兼具。新社出产的各种新鲜菇类可以衍生出许多佳肴美食,比如百菇养生火锅就是饕客们的最爱。
炒鳝鱼
台南:炒鳝鱼 台南特产。佐料有糖、盐,以及九王,虽然用炒的做法,但鱼依然可以保持鲜美,还带着淡淡的甜味。
高雄蚵仔煎
.高雄:蚵仔煎 蚵仔高雄特产,是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔,然后把鸡蛋打散放油煎,让鸡蛋包着蚵仔,像鸡蛋饼一样。
台北鸳鸯火锅
台北:鸳鸯火锅 很多香港艺人都为之疯狂,据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底,有多少店就有多少种汤底,但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样,火锅的麻辣程度是分等级的,鸳鸯火锅是一半辣一半不辣,任君选择。有别于其它火锅的是,材料里不可缺少的是鸭血,还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人,折合人民币100元到上千元。
薛师傅当归鸭
原名“三好一公道”,创立至今已50余年。老店店面虽小,每天都是顾客盈门,甚至经常要排队等候。改名后不仅扩大了店面,也变化出多种口味如麻油炒鸡心、人参鸡惟有精工细做的传统没有变过。地址:府前路一段56号
杨哥杨嫂状元粽
精选卤肉、酱油,独门秘制的状元粽,味鲜料足。另外还有肉粽、绿豆粽、花生粽、五谷粽、紫米粽等等,也大受欢迎。
台南蔡虱目鱼
虱目鱼是台南的传统美食,从头到尾皆可食用,有各种名目:鱼粥、鱼皮汤、鱼肚汤、鱼丸汤、鱼头汤、煎鱼肚、煎鱼肠、豉汁鱼肚、豉汁鱼肠、豉汁鱼头要吃到全套的虱目鱼,就一定要去台南蔡了。这是台南第一家24小时的虱目鱼专卖店,自养自卖,开放式厨房让你大快朵颐之余还可以虱目鱼加工的全过程。
青蛙下蛋
什么是青蛙下蛋呢?青蛙下的蛋便是蝌蚪。由于该甜品主料——粉圆的外形颇似蝌蚪,故业者幽默地取名为“青蛙下蛋”。这道台湾独特的甜点,与珍珠奶茶类似,所谓的粉圆,口感也极像“珍珠”。QQ的粉圆搭配绿豆、爱玉、红豆等口味,加糖水、奶精,是品尝过夜市各式小吃后必吃的冰品。参考售价:新台币35元。
药炖排骨
介绍:药炖排骨选用新鲜排骨,加上当归、黄耆、枸杞、甘草等十几种中药材,细火慢炖数个钟头,将中药的苦味滤掉,再搭配黄豆与辣椒所制成的调味料,让排骨渗透出一股完美的滋味。五、六十元新台币就能品尝到。冷风中,来上一碗药炖排骨,马上就会令你寒意全消。推荐夜市热门老店—陈董药炖排骨。
生炒花枝
仅凭“生炒花枝”这个美名,就当先品为快。“花枝”是由主料鱿鱼,配以各类竹笋、胡萝卜熬制而成的。之所以叫“花枝”,是因为鱿鱼上部有十个肉腕,形如花枝,于是形象地取名。一口咬下去,会感觉到鲜美汤汁溢出,而滑韧的花枝口感更是一绝。
芋圆
芋圆从小镇九份发迹,主要原料是芋头。将芋头蒸熟再捣碎成泥状,加入适量地瓜粉和砂糖,再搓成圆条状,切成适当大小,丢入锅中烫熟即可。吃时可加红豆、姜汁、糖浆等,或配刨冰喝,芋圆的滑韧会让你的唇齿打架。一份大概新台币50元左右。
风味肉粽
形似三角锥形,精选东部优质糯米为原料。先将米过油炒香,再搭配口感较嫩的前腿肉,大颗栗子及具有嚼劲的土豆。食用时不必沾醬,便能吃出风味肉粽的独到之处。一个肉棕售价在新台币80元左右。
南部花生粽
台式肉粽分为北部粽与南部粽。南部粽是将糯米与花生略为炒过,不加酱色,所包内馅有猪肉、红葱头、栗子、豆干、芋头等,再将包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透,吃时蘸调味料因直接水煮且时间较长。而讲究的花生粽,米粒非长糯米不用,粽叶是自嘉义梅山买来的特级桂竹叶,而花生更是从各地花生园特选的上品,松软得恰到好处。推荐:菜粽李菜粽。是高雄市区的粽子老店,老板从包料到粽叶,都禀持一贯作法。地址:苓雅区成功一路159号营业:06:00~16:00,周二休息。
盐蒸虾
用胡椒盐调味出来的盐蒸虾,肉质柔嫩鲜美,虽然只是用盐调味,但却让人越吃越上瘾!壳极软,也可以一起吃下肚去哦!推荐:新兴区六合夜市第130号摊位,(六合二路及自立二路路口下)营业:17:00-06:00价格:每盘一百元。
高雄木瓜牛奶
南台湾因为地理条件与天候状况,盛产多种的水果种类,其中木瓜就是很具代表性,而木瓜牛奶更是来高雄必喝的盛夏水果饮品,木瓜习惯多雨的特性,在夏天更是好吃,其甜度也会相对提升。用当地新鲜的木瓜榨汁,让人回味再三。推荐:六合夜市郑老牌木瓜牛奶。招牌上满满都是名人的签名,从政治人物到艺人,来过六合夜市的几乎都喝过郑老牌的木瓜牛奶,老板坚持古法熬制,喝起来有清香的木瓜味,浓而不腻,甜得恰到好处。地址:六合夜市近中山二路;营业:17:00~凌晨03:00;价格:木瓜牛奶40元。
白毫乌龙
白毫乌龙又称“东方美人”、“福寿茶”、“膨风茶”,主要产于台湾北部,文山、南港、新竹的峨眉乡、北埔乡、横山乡、苗栗的头屋等,以文山区的坪林为最佳。苗栗县所出之膨风茶,以“福寿茶”之名打牌子;新竹则称之为“东方美人”。因成品茶显白毫,于乌龙茶中为少见,故此又称“白毫乌龙”。 该茶品质优异,历来产量少,鲜叶质量要求奇特。每年农历芒种端午节前后,茶树嫩芽需经茶小绿叶蝉(浮尘子)轻度危害,吸食芽梢汁液,以增加香味。 采摘标准为一二叶,嫩叶背卷呈汤匙形,金黄色,芽苞肥大,茸毛明显。 白毫乌龙的外观十分特殊,叶身呈白、绿、黄、红、褐五色相间,不讲究条索,叶片褐红
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