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彩曲原酒酿造技艺
亳州自古就有手工酿制美酒的传统,孙氏祖人将陈抟老祖研究改良过的流传于亳州民间的酿酒方法,研究提炼成孙式酒法,即“梨花制曲,泥池发酵,地锅烧制,看花掐酒”,成为古老亳州独特的酿酒方法之一,也就是现在的彩曲原酒手工酿造工艺。彩曲原酒手工酿造工艺,保持了传统酿酒的共性,并酿造出独特的彩曲原酒。首先是梨花彩曲,在每年初春,梨花盛开之际,工匠们把大麦、豌豆混匀破碎,加入梨花花瓣,用梨园深井井水拌匀,在曲模中踩成曲坯,放入梨园深处的曲房,封闭,上霉、晾霉,自然干成曲砖。梨花在药典中记载有“去面黑粉刺”的美容效果,此曲酿制的白酒可以美容养颜。又因为曲砖断面可见梨花花瓣,且在阳春三月,梨花盛开的花季制作,故曰
太和武当太极拳
太和武当太极拳是一支直接承传于道门古老的太极拳门派,其拳理拳法、功理-与社会上流行的太极拳有很大差别,由于道门秘传的原因,在传代上有的严格规定,一甲子为一代,一代传二不传三,故在民间所传极少,频临失传。自太极拳由道门传入民间以后,出现了以姓氏命名的太极拳门派,流传于太和境内的太极拳,也因此被称为太和武当太极拳。后人根据此拳内含真意的特征,又称其为意合太极拳。太和武当太极拳有三步练法(易筋、易骨、易髓),五种-(坐、站、行、动、用)和内外五行十大后练法,即精、神、意、气、力、筋、骨、皮、毛、肌;它是形体与意识的合一-法,是人体内外、阴阳五行的统一-法。道门技艺历尽苍桑,来之不易,凝聚着历代传承人
大别山盆景技艺
大别山盆景起源于大别山地区,与徽派盆景一脉相承。大别山海拔200至1700米左右,水土肥沃,气候舒适,四季分明,资源丰富,适宜培育、种植花木及树桩盆景。在长期的艺术实践中,积累了丰富的培育经验,并受到当地文化、民风的影响,盆景树桩逐步形成艺术上的独特风格。大别山盆景以当地原生木种银缕梅(国家一类保护)、珍珠黄杨(国家二类保护)、榆树、枫树、对节白蜡、紫薇、梅花、松柏、真柏、伏地柏、山楂为代表树种,其它还有翠柏、罗汉松、桂花、六月雪、雀梅、黄荆等为盆景制作的原材料,加以培育、修剪、造型,通过独特的制作手法和传统技艺,创作出风格独特、韵味十足的盆景艺术品。
临淮泥塑
临淮泥塑主要流传于淮河中游的霍邱县临淮岗一带,它以淮河南岸特有粘合力很强很柔的淮畔黄(黑、红、灰)的泥土为原料,经选土、搓揉、熟醒、制坯、粗塑、琢塑、晾干、细磨、修补、整饰、着色等十几项工艺后制作而成,传承至今已有一百多年。临淮泥塑以农村生活为题材,特点在于取材丰富朴素,能反映群众日常生活场景,彰显乡土气息和田园风光,表现手法小中见大,立意高远,表达主题鲜明,造型千姿百态;作品具有完整体、不拼凑、不风化、不裂变、逼真、耐收藏等特征。
珠兰花茶制作技艺
珠兰花茶产于安徽省歙县,是歙县传统名茶,历史十分悠久,早在明代时就有出产,是以烘青绿茶和珠兰鲜花为原料窨制而成,是中国主要花茶产品之一。珠兰也叫珍珠兰、茶兰、属金粟兰科,金粟兰属,为草本状蔓生常绿小灌木,4-6月开花,以5月份为盛花期,花香清香幽雅、鲜爽持久,适于窨制花茶。珠兰花茶采用的是窨制技术,其分为两个阶段:一为制茶坯,是将毛峰、大方、烘青等毛茶原料,经烘焙、筛切、风选、拣剔、匀堆等工序,分级分批,按标准样精制成各种级青茶坯。二为窨花,是将精制素茶窨以新鲜珠兰鲜花,使原料茶吸收花香,经一次或多次窨花之后,便制成珠兰花茶。具体是通过茶胚处理、鲜花维护、茶胚复火、通花散热、带花复火、匀堆装箱
黟县石墨茶制作技艺
黟山石墨茶为黟县历史文献中唯一记载的地方传统名茶。据清同治年间《黟县三志》称:“茶,六都石墨岭产者最佳,茗家谓之石墨茶”,因重如石、色如墨、香高味浓而闻名天下。石墨岭地处宁池古道上,为黟县南大门渔亭进入黟县盆地的必经之地,往来茶商频繁落脚,久而久之,茶商发现当地民间生产的茶叶品质优良、工艺独特、市场销售好而如获至宝,因此,就将当地产的茶叶统称为石墨茶。生产石墨茶的鲜叶于每年清明谷雨之间采摘,形状以“一芽二叶”为主,通过手工摊放、杀青、揉捻、初烘、炒头坯、摊放筛分、炒二坯、烘干等十道工序,加工成外形条索紧结卷曲,近似颗粒状,重实若石,色泽墨绿如墨,光润显毫,香气浓郁持久,滋味浓厚,汤色清澈明亮,
庐州蛋雕
蛋雕是在各种禽鸟的蛋壳上进行雕刻的一种民间工艺。明清时期,民间在节庆喜事时有赠送红鸡蛋的习俗,后来,人们在蛋壳上画些花鸟、鱼虫、脸谱等图案以图吉利,后又将鸡蛋钻孔掏空,在蛋壳表面雕刻精美图案,逐渐形成了蛋雕制作技艺。古城庐州,居安徽中部,文化底蕴丰厚,相对封闭的农耕社会为“庐州蛋雕”这一传统技艺在民间的生存和传播提供了良好的存续环境。合肥素称“0鸡之乡”,除著名的肥东、肥西0鸡、吴山贡鹅外,还有人工饲养的野鸡、大雁、孔雀、鸵鸟等,各种蛋壳为蛋雕制作提供了丰富的原材料。当前,庐州蛋雕制作技艺主要有马家轩和王剑两个传承系列。马家轩和王剑二人,在继承蛋雕传统技艺的基础上创新发展,形成自己的蛋雕艺术风
金裕皖酒酿造技艺
金裕皖酒业出品的金裕皖酒是界首最具代表的特产之一,其酿造技艺源于北宋,明清至民国时期日臻完善、并成熟定型,建国后得到保护和发扬,形成了“三清二控一续”(辅料清蒸、原料清蒸、酒醅清蒸、控浆降酸、控浆减水、续糟发酵)的独特工艺,具有“四高一低”(堆积淀粉高、堆积温度高、入池水分高、高温润料、低温入池)的鲜明特点。宋代时,界首有“诸镇置于管下人烟繁盛处,设监镇,管火禁或兼酒税之事”的历史文献记载,自清代以来,界首的酿酒业日趋兴盛,时有最为著名的双合糟坊、金裕糟坊等私立糟坊。金裕皖酒业的前身就是清末位于界沟集东的金裕糟坊。金裕皖酒酿造技艺地方特色鲜明,始终沿用中原地区老五甑古法酿造工艺,历经段学宇、段
玉顺行玉雕
徽派玉雕是中国玉雕界重要的一支流派,分布范围遍及天长、芜湖、桐城、黄山,延伸至合肥、蚌埠等地区。明清时期,徽派玉雕在发展过程中受徽派刻画、刻书及篆刻的影响,逐渐成形,并伴随着徽派建筑技艺的发展走向扬州、苏州、北京等地。徽派玉雕温婉细腻,质朴自然,只选取和田籽料进行雕刻,以最大限度呈现玉石温婉细腻之美;在工艺技巧与构图、艺术立意等方面都有大量创新,充分展示了安徽文人的美学倾向。在创作题材上,徽派玉雕主要以现实主义题材为主,既有山水田园般的生活反映,也有生动活泼的民间写照,儒家“仁爱”美学思想在徽派玉雕中得到集中体现;在雕刻技法上,徽派玉雕擅长完整构思、巧妙创意、善用光影、以线塑形。徽派玉雕最早采
红曲酒酿造技艺
畲族最早发脉于河南偃师,唐朝中叶前南迁广东潮州,之后,分迁广东、福建、浙江等地。宁国畲族钟姓、雷姓、蓝姓分别于1879年、1887年、1893年由浙江省淳安县、景宁县、兰溪县迁移到云梯乡千秋关、云梯村独山头、白鹿村西坑等地定居,当前,宁国县云梯畲族乡是安徽省唯一的畲族乡。红曲酒起源于广东潮州畲族,至今有千余年历史。红曲酒以纯粮酿造,主要成份是糯米、红酒曲、泉水。《本草纲目》中记载,红曲有活血化淤、健脾暖胃之功效。红曲酒有通血脉、活经络、破血行药势、除风湿、厚肠胃、润皮肤、散温气、消宿食、御风寒的药理作用,是当地人的保健秘方。现代医学临床试验证实它还具有降脂、降糖、降压功效,更符合人们健康饮酒的
季氏古籍修复技艺
古籍修复历史悠久,汉唐时期便有龙鳞装裱技艺,到宋代,随着印刷术的发展,古籍修复也开始繁盛起来,逐渐成为一门专门技艺。晚清至民国时期,古籍修复达至鼎盛,门派众多,有沪派、苏派、扬派、京派、蜀派、徽派、岭南派、鲁派、津派等。各派虽然在修复技巧上有些差别,但总体来说,传承大致相同。派别的繁盛也促进了古籍修复这一行业的大发展。季氏古籍修复历史可追溯至清朝光绪年间,传承至今拥有120余年的历史,独创季氏浆糊制作工艺,擅长运用“飞托法”针对絮化古籍进行修复。第一代传承人季克功先生,清光绪年间秀才;第二代传承人季云章先生制作修书浆糊时,擅长用无根之水,寒冬之雪,辅以家传特制中药材,用桑材小火熬制,制好后,挖
陈氏锡包壶制作技艺
锡包壶传统工艺源于民间的把碗补锅的锡匠活计,后来人们把受损的陶壶、酒壶也找锡匠修补,为了美观,锡匠们把修补处做成好看的花型,成了锡包壶的雏形。随着工艺发展,当前艺人在紫砂壶外层整体或壶底、壶嘴、壶盖、壶把等局部贴上锡片,通过熔化、压片、造型、尽打、打磨、锡焊等工序,组成寓意吉祥的字画图案,在壶的边缘以及底部附以草叶纹、日光纹、花果纹、葡萄纹等中国传统花纹图案与包壶主要图案连城一个整体,从而达到遮盖残缺、美化壶体的目的。包好的紫砂壶增强了防潮、保温、耐酸、耐碱的功能,也可彰显拥有者的才华、情怀、个性和品位,从而提高紫砂壶的实用价值、艺术价值。蒙城县锡包壶技艺随传承人于清朝末年从山东地区迁来,在蒙
九华布鞋制作技艺
九子山老布鞋制造有限公司,专门生产传统手工布鞋,特别专长制作具有明显南方特色的手纳毛边千层底布鞋。采用老笋衣、棉布、麻布、绸缎、手搓麻线、米糊等绿色环保材料,按传统老式方法和技艺制作而成,具有鲜明的地方特色。相传清末时,老田吴村贺家在明清世代为九华山庙里帮工,因为人厚道,善做而勤俭,不贪图外财很受庙里信任,清末时,贺家所帮的百岁宫大师付怜其体弱,资助其在村中玉带河旁开起一爿小店,经营杂货。曾祖母感激庙里师傅帮助,常做布鞋赠送大小师傅。师傅们受赠多了,过意不去,就会付给一定工钱,并建议收集村妇们的布鞋,以解所需。玉带河为朝山必经街面,香客和僧人络绎不绝,旺季里人如流水。远道来看,长途行旅,履屐磨
洪滨丝画
中国安徽马鞍山市洪滨丝画艺术有限公司所生产的丝画作品纯手工制作,极为讲究用色,其作画用的天然丝棉材料,经过特殊复杂的高温染色加工,使画面鲜艳夺目,并且能够防霉、永不退色。《洪滨丝画》工艺精湛,绘画语言独特,根据图案设计出逼真,富于立体感的画面。很自然的将猫、狗等宠物表现得维妙维肖,山水风景渲染得栩栩如生,真正做到了顺其自然,随心所欲,无物不可入画,在艺术表现上创造出一种独特的意境和高雅的品位,体现出一种大家风范。《洪滨丝画》可制成微型摆件,也可做成大型壁画;既可作为楼室厅馆的高雅装饰,也可作为馈赠亲朋好友珍贵的礼品,还可当作精致的奖品,创造出一种别具一格的艺术温馨。难怪全国人大副委员长费孝
徽州漆砂砚制作技艺
漆砂砚是用木材或其他材料制成胎骨,外用天然大漆调和瓷粉、金刚砂等研磨物制作而成的一种砚体轻巧、漆砂作研、坚细耐磨、美观实用的砚台,具有“坚而不顽、细而不滑、发墨益毫、宿墨不干、入水不沉、坠地不损、装饰精美”的特点,既是书画家实用的文房用品,又是文人雅士案头精巧雅致的清玩。因漆砂砚工艺难度高而罕有传世,经历过数次失传数次恢复的历史。1978年安徽省屯溪市(今黄山市屯溪区)工艺厂老艺人俞金海克服了重重困难,经过反复的试验,终于试制成功,使漆砂古砚重见天日,被称为“楚漆国手”。漆砂砚是以天然生漆、“夹纻”或“木胎”为主要原材料制成,克服了石砚之矿产资源不可再生、破坏环境等弊端,具低碳环保特点,其系列
金不换酒酿造技艺
金不换酒是浓香型白酒突出的代表,主要采用优质高粱为原料,清蒸稻壳为辅料,用小麦、大麦、豌豆制曲,以古泉水,续糟配料,混蒸混烧,酒品具有清澈透明、窖香浓郁、绵甜净爽、回味悠长的独特风格。在酿造工艺上,金不换酒使用菊花心伏曲发酵,贮存期六个月以上,使用时将中温曲、高温曲、中高温曲分别按不同比例在不同轮次中进行使用。酿造采用每年生产四个轮次,业界三轮发酵周期各为两个月,第四轮发酵周期为六个月。在生产工艺上,金不换酒采用两高两低(入池淀粉高、入池酸度高、入池水份低、入池温度低),两清一控(清蒸辅料、清蒸池底醅、控浆除杂)和独特的回酒发酵,出窖时分层出醅、分渣堆放,用特殊的锅甑蒸馏,采取小火馏酒,量质摘
皖南竹刻
竹简雕刻,是在竹片制品上雕刻人物、动植物、图案、文字的一种传统艺术,主要在江南地区流行。清代同治年间,一批浙江人移民广德,将竹简雕刻带到了广德,在广德已有150余年的传承历史,目前广德有一大批从事竹简雕刻工作的艺人。皖南竹简雕刻主要是采用的是“留青雕刻”与“底纹雕刻”技法。“留青”,是留用竹子表面的一层青筠,作为雕刻图纹;然后铲去图纹以外的竹青,露出下面的竹肌作地,称之为“留青竹刻”。竹青选用深山冬竹,经防霉防蛀工艺处理,成品表面光润。竹筠洁如玉,竹肌有丝纹,竹筠色浅,年久呈微亮;竹肌年愈久,色愈深,色如琥珀。留青竹雕刻,充分利用这种质地和色泽变化差异,采取青筠全留、多留、少留或不留,分出层次
阜南红灯舞
红灯舞在阜南流行已久,据老艺人代代相传,红灯艺人贡唐王为师祖,相传当年唐王李世民前线惨败,退守谷河南岸的项延城,采纳了谋士的意见,利用当地玩灯的习俗,和大臣们换上百姓的服装,由唐王扮演红灯的伞把,大臣们敲锣打鼓,大摇大摆出城玩灯,成功逃出乱军的包围。后来,唐王做了皇帝,封玩红灯的“伞把”为“灯主”,特赐黄马褂,到哪里玩灯,都被尊为“上艺”,“红灯伞”可以放到堂屋当中“敬着”,艺人可以在堂屋里吃饭。在旧社会,一般的“戏子”没有这个待遇,这就是淮河阜南沿岸玩“红灯”的艺人把唐明皇敬为“师祖”的缘故。红灯舞一般由9人组成,伞把手持红灯伞,指挥并带领队员变换队形,掌握节奏;四个蜡花,皆为旦角扮像,左手
徽州沉香雕刻
安徽沉香文化有三大支柱:以徽雕技艺为基础的香雕、以佛教道教为基础的香艺、以安徽民俗元素为基础的香论。随着沉香文化的日渐繁盛,安徽境内沉香文化逐步向北扩展,九华山、齐云山佛道两教广泛使用沉香,极大地推动了沉香对安徽文化的融合与延伸。明清时期,安徽沉香文化的内涵体系已十分完善,沉香雕刻开始引起徽州艺人的重视。改革开放以后,安徽沉香雕刻逐步成熟,引起了沉香界的广泛注视,特别是以郑尧锦大师为代表的徽州香雕,形成了安徽独特的技艺表现方式,“留皮、顺丝、顶边、冷合”被誉为安徽香雕文化符号。安徽省沉香博物馆及其法人郑尧锦大师传播和推广以沉香文化为载体的徽文化最精致的最核心的要素,并受到安徽乃至全国各界人士的
浅绛彩瓷画
浅绛彩瓷画是以中国传统书画技法在瓷器上创作书画,集诗、书、画、印、瓷等艺术形式为一体的一种艺术样式。据史料记载,晚清同治年间,一些安徽籍画家到景德镇进行瓷画创作,通过与景德镇本地瓷界人士交流合作,将传统文人书画与景德镇瓷画相结合,其绘画技艺明显区别于景德镇传统瓷画技法,而颇具安徽新安画派设色淡雅、格调高妙之特色,深合传统文人浅绛画法之神韵,故后人遂以“浅绛彩”命名此类瓷画作品。因浅绛彩瓷器作品最早的作者多为文人,故以文房类瓷器和陈设瓷器为主。随着市场的需求,产品逐渐增多。随着近现代景德镇瓷器产业的变革,浅绛彩瓷画由于种种原因没有得到很好的传承和发展。后来的新粉彩瓷画在创作上延续了浅绛彩瓷画技艺
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