您现在的位置:首页 > 江苏省 > 常州市 > 金坛特产

五香大排

旅景网  [ 字体: ] [ 手机版 ]
   原料:新鲜大排3条(每条2500克),上等酱油1500克,绍酒500克,大、小茴香、生姜、沙姜各少许,精盐15克,甘草15克,桂皮少许,草果75克,花椒25克,冰糖750克,味精5克。

     制法:1、制老卤:把大小茴香、甘草、桂皮、丁香、草果、沙姜等香料装入袋内扎好,放在滚水锅中,加酱油、精盐、糖、味精等用文火煮1小时至香味透出。

      2、粗加工:排骨用刀劈成每块70克大块,用上等酱油、姜汁、少许精盐腌制1小时,再入油锅旺火炸至金黄,成型捞起。

      3、精加工:将排骨置于老卤中烧开,文火煮半小时捞起,浸于老卤中自然冷却,即成。

      特点:色泽棕红,干香扑鼻。

  (暂无图片,欢迎提供。)


[以上内容由网友"湘之龙"分享。]

为您推荐: -金坛特产-金坛美食-金坛民俗文化-金坛十大景点-金坛十大特产-金坛旅游指南 -金坛行政区划 -金坛名人 [移动版]