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91、丽江酥油茶
丽江酥油茶 丽江酥油茶味道浓郁,初次品尝最好要甜味的,通常只有藏民才喝的惯咸的酥油茶。去玉龙雪山之前喝半壶,能保持体力,由于属热性易上火切忌多饮。
92、临沂油茶
油茶是临沂人民的传统小吃,尤以郯城马头人对其特别钟爱。宋朝末年油茶从西部回族传到沂州之地,为半流汁食品,宜早食。马头供销食品厂生产的油茶质量上乘,畅销国内外。 制法:面粉炒熟呈浅黄色,花生仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻炒酥碾碎,葱姜切丝用花生油炸酥;炒面加葱姜丝、花生油、香油搓匀再下其它各料拌匀即成。 食法:油茶放碗,加入白糖,沸水冲拌成稠粥状即成。 特点:质地松散、不干不燥、色泽淡黄、香甜可口。
93、仰韶油茶
三门峡仰韶系列油茶以其方便卫生、营养丰富、价格实惠,成为商超的-货,早餐喝油茶已成为消费时尚。 据了解,北方居民喝油茶已有千余年历史,曾一度成为皇宫贡品。仰韶牌系列油茶,精工选料,科学配方,现已开发出南瓜荞麦、降火绿豆、中老年无糖无钙、学生装、山珍海鲜等十多个品种,并适时开发了核桃粉、豆奶粉、麻辣牛肉系列,大大丰富了油茶家族的种类。产品自上市以来,已畅销河南、河北、山西、陕西等省。
94、尤溪油茶
尤溪油茶是福建省三明市尤溪县的特产。尤溪县被中国经济林协会命名为“中国油茶之乡”。尤溪是我省油茶第一大县,共有油茶林23.5万亩,2009年被评为“中国油茶之乡”。2008年起,尤溪县全力实施油茶产业发展规划,扶持良种培育、农户新植、低产改造等,并组建油茶专业合作社和培育油茶深加工企业,加快了全县油茶产业化步伐,2011年全县油茶产值2.5亿元。目前,已发展益康、雍富等8个油茶专业合作社。依托合作社,当地的油茶农从单打独斗变成抱团发展,对加工后的茶籽油实行统一销售、统一分红,提高了效益。
95、油茶炒面
油茶炒面是西北地区汉族传统名吃,在南方叫“炒焦屑”。这里用牛油来炒,里面还拌着花生、芝麻、核桃肉之类,香味扑鼻,别具一格。店里卖的油茶,锅里热腾腾地浮着果子,舀一碗就着油炸麻花同吃,也很有滋味。很有西北地方特色。炒面,在南方叫“炒焦屑”。这里用牛油来炒,里面还拌着花生、芝麻、核桃肉之类,香味扑鼻,别具一格。店里卖的油茶,锅里热腾腾地浮着果子,舀一碗就着油炸麻花同吃,也很有滋味。由此想到,《水浒》里的王婆,她请潘金莲喝茶时,也在茶里“撒上些白松子胡桃肉”,想必也是油茶类的了。可见,油茶也有悠久的历史呢!油茶面做法和步骤1、在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟,待面粉呈现麦黄色时即熟,取出过细筛
96、花垣油茶
花垣油茶是湖南省湘西州花垣县的特产。花垣县当地油茶种植历史悠久、油茶资源丰富、群众种植油茶积极性高。花垣县现有油茶种植面积11万多亩,处于富硒土壤带,油茶开发潜力大。其中以该县长乐乡为主的低产改造油茶林5万亩,团结镇、龙潭镇等乡镇新植油茶林5万亩。目前,该县正在积极向上级部门争取10万亩有机富硒油茶开发项目。 地处花垣、保靖两县交界处的花垣县长乐乡,充分利用本地纯天然无公害、无污染的野生油茶原料,采用低温压榨工艺,开发出了高级茶油,其品质优良,色清味纯,是纯天然有机绿色食品。
97、嘉禾酥油茶
酥油茶是嘉禾特有的一种方便食品,由冻米、花生米、豆子、芝麻,加上一袋开胃姜茶构成;用开水一泡,特别香。
98、来凤油茶汤
来凤油茶汤来凤境内的土家人素有喝油茶汤的习俗,平常一日三餐,几乎餐餐不离油茶汤;来人来客、红白喜事,主人也是先烧油茶汤迎客。油茶汤是来凤土家人生活中不可缺少的食物和饮品,被誉为中国四大茶饮之一,具有鲜明的民俗风味特征,正如来凤土家山歌唱的:一天不喝油茶汤,满桌酒肉都不香。
99、蓝山粑粑油茶
蓝山粑粑油茶 粑粑油茶是蓝山特有的传统名点,以辣、香、甜、脆、味美著名。粑粑系用本地产的优质糯米制做,油炸成鸽蛋大小,每碗盛十至十二个,配以炒熟的花生米、黄豆、冻米等,面上稍撒点葱花,然后泡进滚开的油茶姜汤(汤中放有生姜、少许红糖和茶叶)中,既香气四溢,又辣甜松脆,十分可口。油茶落肚,发汗驱寒,能促进血液循环,有益于健身防病。蓝山人喝油茶,几百年来已相沿成习,节日喜庆,招待宾客,人们都要制作油茶。民间还传说,春节早上吃了油茶,一年之中可以驱瘴消灾,大吉大利。
100、侗乡油茶
侗乡油茶侗乡油茶,又名罐罐茶,是玉屏侗族特有的风味小吃,制作过程很复杂,原料为茶油、茶叶、灰碱粑、炒米、辣椒、以及各种香料,香辣可口,曾有歌为证,“同志哥,请来侗乡吃油茶!” 上个世纪80年代开始,位于贵州省东部的玉屏侗族自治县,地形地貌以低山丘陵为主,是湘黔两省交界之地。长期以来,油茶一直是全县农村经济的支柱产业之一。玉屏侗族自治县立足于资源优势,逐步走出了一条发展油茶、板栗等特色经济林的产业化之路。在主产乡镇,人工栽培的寿命在100年以上的油茶古树还常能见到,而20—50年生的中壮年油茶林依然是当今玉屏油茶的“主力军”。1958年,在国务院召开的全国农业生产表彰大会上,玉屏油茶曾获得1总
101、龙胜油茶
龙胜县油茶具有品质好、出油率高、绿色环保的特点,产品远销全国各地。龙胜各族自治县是广西的油茶主产区之一,气候和地理条件都非常适宜油茶的生长,被国家确定为广西11个油茶示范林基地建设试点县之一。龙胜现已建成22万亩油茶基地。 龙胜县平等乡种植油茶历史悠久,油茶是本乡主要产业之一,是龙胜最大的产油区,平等油茶具有品质好、出油率高、绿色环保的特点,产品远销全国各地。也是当地农民的主要经济来源之一,目前平等乡的油茶种植面积约6万亩,年产油茶籽1500万斤。
102、桂林打油茶
打油茶”,工具、选料、制法、喝法都非常独特。先说工具吧,一只小铁锅,一把小木棰。小铁锅类似江南苏锡饮食业使用的炒锅,但锅口很小,约同大汤碗口,且锅口旁有一小歪嘴,以利倒茶;小木棰灵巧又别致,状如大小擀面具,但前端延伸出与相垂直的一小段,以作敲打之用。选料,须选用土茶,就是未经加工过的茶叶,不然,就会失“打油茶”的风味。葱、姜、蒜头、盐是必备的,油炸山芋片、油氽花生米是佐食的佳料。沏茶需用佳泉水已为茶经之事,然“打油茶”又一特别之处是以肉骨汤代佳泉水,自然是茶味别出。制法又很独特,铁锅烧热,加少量素油,待油熬透,推入葱段、姜片、蒜头熬香,放入用清水略泡过的土茶。“打油茶”必须用木棰反复敲打,方能
103、青山油茶
横石潭镇青山海拔800米,土壤酸性,非常适宜油茶生长,青山油茶果大,出油率高,质量好。
104、腾冲红花油茶
腾冲红花油茶腾冲县林学会10059581油茶植物
105、老城油茶
濉溪老城俗谚说:老城油茶喷喷香,一日不喝想得慌。在街头的饮食摊子上,摆把大壶,外用棉布包着用作保温,壶内盛着做好的油茶。老城油茶的原料为过油豆皮、花生米、猪骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒等。锅内放入大小元茴、丁香、花椒等原料,用微火烧开,过细箩;再将过油豆皮、花生米等徐徐溜入开水锅中搅拌,用旺火烧至要冒烟时,倒入猪骨髓油、面筋在锅内搅拌均匀;将黑白芝麻放入锅中拌匀,最后烧开挂面粉,搅成稠糊,匀而没有疙瘩,再加入酱油、盐面、胡椒粉、味精,微火边烧边搅。完全要用搅功,搅得颜色发黄,油茶发稠,表面有裂纹痕迹才止。
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