增城美食小吃,舌尖上的增城
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山水酿豆腐
派潭的豆腐特别嫩滑,缘于山水好的关系,做成客家风味的煎酿豆腐效果一流。派潭山水酿豆腐在派潭随处都可以吃到,价钱也十分便宜,少则十多元便可向服务员要上一碟派潭山水酿豆腐美食。
东江鱼包
鱼起肉去骨,将鱼肉刮成肉碎,摔打成鱼滑,配上上好腊味便是馅料。鱼皮包也是用鱼滑烘烙而成,久煮不烂。吃鱼包,可以试试要一个火锅汤底,再要些鱼包、鱼头、鱼蛋、鱼皮等,即时点火开煲。鱼包的美味名不虚传,鱼头也不逊色,鲜而不腥,鱼皮爽口,鱼蛋弹牙。
冬瓜宴
小楼盛产的黑皮冬瓜,个头大、产量高,皮薄、肉厚、清甜、消暑。冬瓜可以切块晒成冬瓜干,用于煲汤。用冬瓜可以做成很多种菜,例如:冬瓜干蒸鱼头,鱼肉中有冬瓜的清香,十分鲜甜;冬瓜盅,清甜消暑,常见做法是将冬瓜的瓜瓤挖去,盛进各种浓汤,至于是猪肉汤抑或是鱼翅汤,就任君选择了;冬瓜煮腐皮,比较清淡,特别适合夏天炎热的天气。
荔枝宴
增城,是著名的“荔枝之乡”,境内挂绿荔枝闻名世界。 既然是荔枝的故乡,就一定要试一试这里的荔枝宴,煎煮炒炸花样齐全,味道亦是清甜无比。比如将荔枝里面的核掏出来,塞进特制的肉、菜等。表面是清、香、甜的荔枝肉,里面则是软软的馅,口感截然不同又配合得天衣无缝。 荔枝含有大量的葡萄糖、蔗糖、维生素、蛋白质等,对贫血、心悸、失眠、哮喘、疝气痛等病均有一定疗效。除了鲜吃外,荔枝还可晾晒成荔枝干,制成荔枝酒,或制成罐头运往国内外销售。 荔枝干味甘、酸,性温,有益心肾、养肝血之功用。荔枝酒则能生津益智、理气益血。
增江靓河鲜
增江靓河鲜包括豉汁炒黄沙蚬、白灼河虾、清蒸坚鱼、豉汁蒸律追等多达数十种。比较有名的鱼有鲩鱼、鲫鱼、山坑鱼以及增江河内的杂鱼。增江河虾只有小指头大小,但放入口中觉得清甜无比。坚鱼爽脆鲜美,律追肉实爽甜,都是河鲜极品。
全牛宴
牛除了牛毛、牛蹄壳、牛角不能吃外,其它东西都能做成菜,名曰全牛宴。有老火双鞭汤、香浓牛肉饭、弹牙牛肉丸、牛脑蒸蛋、萝卜牛腩煲每每牛宴菜品上桌,有令人震撼之感,加之,饮土法泡酒,回味无穷,因而回头客极多。 其中,牛鞭汤最为出名。它对男士具有强肾根治不育,益髓精等功效:对女士皮肤柔嫩光泽富有弹性,留住青春,延援衰老,具有神疗。是现代人健康的绿色美食。 冬天是吃全牛宴最好的季节,也是人气最旺盛的季节,所以提前预定是您明智之举。
蚬汤
石滩有很多蚬,可以做成一桌蚬宴,而其中最经典的一道菜,是蚬汤。一煲小小的蚬汤就需要一大堆的蚬才能煮成,实属矜贵。
增城紫玉淮山
紫玉淮山属中熟品种, 生育期为210天。一年生或多年生缠绕性藤本植物。株高400厘米~500厘米,侧蔓开展度200厘米~300厘米;茎,右旋,四棱形,主茎粗约0.4厘米,有浅紫色短棱翼;叶片长10厘米~16厘米,叶片宽6厘米~10厘米,叶柄长约12厘米,叶片呈阔卵形,先端渐尖,基部阔心形,青绿色,叶面光滑,叶脉网状,主叶脉数7条,叶柄的基部和叶脉相连部分均为紫红色;叶序,中部对生,基部和尾部叶片互生;叶腋间不长或少长零余子;不开花或极少开花,穗状花序,白色小花着生于扁三棱形蒴果的先端。薯块呈长棒形,粗长顺直,长80~100厘米左右,单株薯重1.5公斤~2.5公斤,亩产量1500公斤~2500公
增城菜心(大白菜)
增城菜心(大白菜)--广东省名特优新农产品菜心是增城特有的名优土特产品,因为上市时间较一般菜心晚,故名迟菜心。增城迟菜心菜质鲜嫩,香脆甜爽,风味独特,素有“菜心之王”、“菜品之冠”的美誉,每年11月底至来年的2月初菜心成熟季节。
黄塘头莱
正果镇黄塘头菜有数百年历史,历代贡品,因主要在正果镇黄塘村种植正宗而得名。黄塘头菜属于“江南头菜”的名贵品种。黄塘村采用无公害蔬菜标准种植头菜,所产头菜个体适中,饱满结实,肉质鲜嫩,采用传统方式制作,色泽金黄,香气浓郁,爽甜可口,风味独特,是不可多得的美食。
新塘鱼包
新塘鱼包鱼包称为东江鱼包,一般以秋风起时开始至明年3月为最佳。用纯鲮鱼肉制成,以鱼胶、腊味、香菇、鲜肉作馅料,再配上汤,味道极为鲜美、爽滑可口,很受食家推崇,为白云区的萝岗、黄埔区的南岗、增城市的新塘一带最为盛行的美食。新塘鱼包的制作方法是选秋后的鲮鱼,开肚除骨,用刀轻轻把鱼肉中最幼滑的部分一层层刮下来,经过反复搓打至韧透明,富于弹性,再均匀地用力压成纸一样的薄片,就成了鱼包皮。馅料则用瘦猪肉、腊肠、腊鸭肾、冬菇、鸡蛋等拌和打碎而成。制成鱼包后用甲鱼上汤或其他料汤煮熟即吃。入口香甜爽滑,风味独特,餐后余味无穷。新塘鱼包远近闻名,每逢秋冬季节,到新塘品尝鱼包的人挤满酒楼食肆。
清甜鲜美靓河鲜
清甜鲜美靓河鲜从派潭往东北走约15分钟,这次美食之旅便可说取得正果,到了最末一站:正果镇。有人说:到派潭来吃增江河鲜才算来过增城。增城河流众多,而最主要的一条河流--增江纵贯南北,对增城人来说,对增江的感情远胜于横越南部的东江。正果番丰的“正好景河鲜”,正位于增江之滨,伴着河岸绿树如荫,远眺对岸砖瓦民居炊烟渐起,一幅渔家风情。看增江靓河鲜,豉汁炒黄沙蚬、白灼河虾、清蒸坚鱼、豉汁蒸律追等多达数十种,不少品种在广州市内都很少听闻。增江河虾只有小指头大小,但放入口中觉得清甜无比。坚鱼爽脆鲜美,律追肉实爽甜,都是河鲜极品,加上其他珍馐百味,怪不得老板说店里一半都是广州回头客。
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