青岛美食小吃,舌尖上的青岛
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水城捞鲜
胶南位于生机勃勃的的西海岸灵山湾海滨新区。南面是海,北面是滨海大道,东面是两河,西面是风河,海岸线很长,水产资源丰富,特殊的地理位置赋予胶南一个美丽的名字----水城。胶南海产品之丰富闻名遐尔,其新鲜、质优、价廉,市场供应量大,因而,胶南是人们品尝海鲜、购买海产品的理想之地,近年来有“要吃海鲜到胶南”之说。胶南德泰酒店结合本地海产品特色,选用当日打捞上来的新鲜八带,海螺,活虾,扇贝,蛤蜊等活海鲜,去掉贝壳,经高温杀毒后,保留海鲜原有味道,用精心调制的汁酱捞拌而成这道美味的菜品----水城捞鲜,加之栩栩如生的雕刻盛器,是来酒店客户的必点菜品,食客们品尝后无不夸口称赞。
鱿鱼炖肉
最具特色的一道菜莫过于鱿鱼炖肉了。原料:鲜鱿鱼、大白菜、猪肉,其制作过程和猪肉炖白菜差不多,但唯一不同的是菜全部干炒以后加入的不是白开水,而是鱿鱼汤或虾汤或用其他海鲜的汤,所以不要尽挑菜吃,关键在于汤,美味尽在汤中。
牛气冲天
烧牛头原是御膳房的宫廷菜。相传三国时期,有一位南夷首领孟获英勇善战,曾七擒七纵诸葛亮,并以牛头犒赏众将士。由此,烧牛头成为鼓舞士气、犒赏三军的传统菜。 淮香村的牛气冲天在传统烧牛头的基础上精心研究,按照顾客口味不断调整完善,并开发出一牛五吃,除基本的烧牛头外,还有烧汁牛眼、清蒸牛脑、葱拌牛肉、沙锅白菜牛脸肉。
青岛海鲜
得益1的恩泽,青岛的海鲜数量多、品种多、且有大小海鲜之分:大海鲜是指海参、鲍鱼、对虾、鱼翅、螃蟹、扇贝、海螺以及各种海鱼,属上佳的海产品;小海鲜是指鱿鱼、虾虎、蛏子、蛤蜊、香螺、银鱼、海蛎子、八带蛸等,为价格低廉的寻常海味。青岛人吃海鲜,不以价格高低论档次,而以个人嗜好说口味。
崂山西施舌
西施舌是崂山有名的海珍品,属软体动物门,瓣鳃纲,蛤蜊科。其壳略呈三角形,壳软薄,壳顶前方略凹,后方较为突出,腹缘为圆形,壳表具有黄褐色的发亮外皮,顶部为淡紫色。西施舌分布在崂山湾、沙子口湾和王哥庄镇沿海潮间带中的低潮区沙泥中,栖息深度为6~7厘米,一般体重都在10克左右。西施舌鲜美无比,被视为当地名贵菜肴。此外,西施舌还有较高药用价值,其肉、壳皆可入药,有清热、利湿、化痰、滋阴、利尿的功能。
青岛烤鱿鱼
鱿鱼除了富含人体所需的蛋白质与氨基酸外,还是一种含有大量牛磺酸的低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,对于预防血管硬化、胆结石的形成和老年痴呆都有很好食疗效果,同时多食鱿鱼还能补充脑力、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能等作用。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说,鱿鱼是特别有益健康的食物。温馨提示:鱿鱼必须熟透后方可进食,否则容易导致肠运动失调。
小叶石苇
崂山生长的小叶石苇,也叫小石苇,俗名单叶草。系多年生草本植物。根状茎,匍匐生长,被棕黑色鳞片,叶柄长,单叶,厚肥草质,色墨绿,背密生淡棕色星状细毛。全草入药,性微寒,味苦,有清热、利尿、通淋之效,主治小便淋沥涩痛、血尿等症,急慢性肾盂肾炎。肾炎患者常以其煮水当茶饮,疗效较好,为中草药中之崂山特产。小叶石苇性喜温暖潮润,多生于石隙中的林地棕壤土,广泛分布于石门山、三标山、铁骑山、王乔崮、华楼山及王哥庄、沙子口镇的深山峡谷中,数量甚少,有开发利用价值。
鱼肉水饺
用鲅鱼、海鳝、偏口鱼鲜肉加适量肥猪肉,剁成鱼泥,加高汤、韭黄、芝麻油调制馅心,包成水饺。皮薄馅白,滑嫩鲜香。
海鲜小豆腐
海鲜用的是海参、虾仁、鱿鱼和蛤蜊等小海鲜,再配上葱花豆腐炒成的各式各样的海鲜小豆腐,口味鲜香绝不油腻,吃的时候在就上葱油饼子就齐了。饭店开在各种古老的欧陆建筑中间,从饭店的各个窗口都看得见碧海蓝天,金色沙滩,谁不说青岛是个好地方呢?
顶汤活海参
顶汤活海参(海派创新菜)此菜所用的海参选用山东半岛所产的野生活海参,山东半岛周围水域水温适宜,水质优良,所以产的海参肉厚口感弹性极强。此菜辅料为老鸭、老鸡、金华火腿和排骨,经特殊加工处理后入锅中煲6个小时制成顶汤。高品质的选料是本菜的主要特色之一。此菜口味特点:汤鲜美无比、参脆。此菜上桌后服务员在客人面前现场演示浇顶汤,可以更好的调动就餐气氛。来青岛,此菜不可不尝!
罗布麻茶
罗布麻茶产于鲁东,采用黄河入海口两岸,天然罗布麻嫩叶为原料,秉承古老传统黑茶制作工艺,结合现代科技精制而成。成品后仍持续进行自然陈化,具有越陈茶性越平和、香甜的独特品质。 主要成分有:黄酮类化合物、强心甙、多种氨基酸、槲皮素以及钾、钙、铁、锌等多种微量元素。具有平肝安神,对高血压、高血脂、头晕、心悸、失眠有很好的缓解作用。 长期饮用对人体的脑血管、呼吸、消化、泌尿系统功能有一定的调节作用。 另外罗布麻茶有功效累计作用,即饮用罗布麻茶时间越长效果越好。此茶不含茶碱,不会因饮茶而失眠。
妙府老酒
即墨妙府老酒按照“古遗六法”酿造工艺酿造,分陶坛装、瓷坛装、瓶装、易拉罐等包装30多个品种,妙府老酒主要呈褐红色,精亮透明,有诱人的馥郁焦香,是由6种味融合而成即甜味、酸味、苦味、辛味、鲜味、涩味,含有18种氨基酸,具有营养、保健和调味功能;妙府老酒为四季常饮型老酒,可常温饮用,也可据个人喜好温热至40-50℃饮用,可作为烹饪调料,烹饪中有祛腥、去膻、增香、添味的效能,还可作为药引子:妙府老酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料,中药处方常用妙府老酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用妙府老酒作酒基配制。
崂山可乐
崂山可乐是中国第一瓶碳酸饮料。二十世纪五十年代国家组织科研人员,在正宗崂山矿泉水的基础上添加乌枣、白芷、砂仁、良姜、丁香等十余种中草药成份和丰富的C02气体,并采用独特配方精制而成,特别适合中国消费者口味习惯。崂山可乐曾出口美国、新加坡、中国香港等十多个国家和地区。因独特的配方和独特的口感畅销50余年,深受广大消费者喜爱。崂山可乐采用优质白砂糖和天然咖啡,不添加任何代糖和甜味剂,不添加合成咖啡因,滋味香甜,回味悠长,诚为新一代的健康可乐。
仙胎鱼
仙胎鱼为崂山独有的名贵鱼种。据清同治版《即墨县志》记载:“仙胎鱼出白沙河,从九水来,山回涧折,其流长而清湛不染泥尘,鱼之游泳于清泉白石中者也,大可五、六寸,鲜美异常。” 崂山仙胎鱼产于白沙河及其涧溪中,在九、十月份沿河入海口产卵繁殖。翌年初夏,成鱼逆游于清水急流中,以浮游生物及藻类为食,鱼体长3~4寸,重1~2两,被鳞片,口方,唇边生豆瓣状物,肉鲜美,具黄瓜香味。仙胎鱼游疾如矢、很难捕捉,但有怕横草阴影之习性,捕者常以去皮柳条前挡后堵,趁其前后回游无路时,迅速捕捉。
烧鱿鱼
烧鱿鱼并不是真的放到火上烧熟的鱿鱼,准确来说鱿鱼是被煎熟的。通常卖烧鱿鱼的摊档里都有一块很大的铁板,好象是一个大的平底锅,美味的鲜鱿鱼就是在这些大铁板上煎出来的。
鸡汤馄饨
特点:口味鲜而不腻,味道纯正价格:4—6元左右大厨推荐:加入香菜后口感更佳 菜馆搜罗:“都满意”特色小吃店、小倩倩馄饨、吉云鸡汤馄饨等 美味指数:★★★★☆
排骨米饭
排骨米饭 特点:排骨味美肉嫩、不柴不腻,汤汁咸淡适中,拌米饭吃口感甚佳 价格:8-15元左右 菜馆搜罗:中山路小洞天餐厅、万和春饭店、京九排骨米饭、华泰排骨米饭等美味指数:★★★☆☆
王哥庄豆腐
崂山海水豆腐王哥庄豆腐是按照当地传统手工工艺、采用精选优质大豆、纯正崂山泉水和天然海水加工制作而成的,其制作过程中点制用的海水经严格过滤而来,无任何添加剂。口感绵软,嫩而不娇,鲜而不腻。王哥庄豆腐炖西施舌为当地名吃。
排骨砂锅米饭
排骨砂锅米饭是青岛地方特色名吃,是由万和春创始人王世河先生根据百年的祖传配方,经自己不断摸索研究,精心制作而成。1996年,万和春“排骨砂锅米饭”被评为“青岛十大地方特色小吃”;2002年,又获得“青岛特色小吃排名首位”之荣誉。万和春始创于1985年,至今已有二十年的经营历史,是一家集商贸、餐饮、娱乐、食品加工、配送为一体的民营企业。
青岛酸辣鱼丸
酸辣鱼丸是青岛的特色菜肴之一,鱼丸一般用新鲜牙鱼肉制成,配以酸辣农汤,既保证了原汤的清香,又保持了鱼丸本身的鲜味。该菜品的特点是:鱼丸有弹性,鲜味浓厚,汤酸辣开胃,口感极佳。
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