理塘美食小吃,舌尖上的理塘
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甘孜青稞
甘孜州是以藏民族为主的少数民族自治州,位于青藏高原东南缘,地域面积15.6万平方千米,海拔从1000到7000多m,平均海拔多在3500m以上;东南部深山峡谷高海拔为多雨温润区、其下为干热河谷区,四季较为分明;西北海拔高,山原起伏农牧交错,多为冷凉的半荒漠区,长冬无夏、春秋相连…。总人口96.2万,藏族人口约占86%。全州辖18个县与一个管理局,其中种植青稞的17县,主产县有15个。青稞生产主要分布在海拔2000—4000m的区域,根据不同品种的要求,完成生育周期需要≧0℃的有效积温为900—1500℃,年降雨量400—1100mm。青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。据《本草拾遗》记
理塘冬虫夏草
理塘冬虫夏草是四川省甘孜州理塘县的特产。理塘是虫草主产区,所产的虫草在虫草交易市场被公认为优质虫草。在四川西部,有一座高海拔的城市--甘孜理塘,县城所处地平均海拔4014米,县城被海拔5000-6000多米的群山环抱,其中部分海拔4500米-4800米的阴坡上,生长着品相敢与青海玉树虫草、西藏那曲虫草一教高低的四川虫草。 甘孜理塘县所产的虫草在虫草交易市场被公认为优质虫草。在全国市场上,很多虫草商都把理塘虫草当那曲虫草销售,虽然这是一个错误,但正因为如此,理塘冬虫夏草品质高低不言而喻,理塘虫草整体品质是仅次于那曲和玉树虫草的。 理塘是虫草主产区,虫草也是农牧民副业收入的主要来源,每到虫草采集季
彝族坨坨肉
彝族招牌菜坨坨肉,坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜,其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料,辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉块硕大,一般呈正方形,故称“坨坨肉”,入口化渣,肥而不腻,口感细嫩。彝族人吃坨坨肉的历史几乎和彝族文化本身一样古老。坨坨肉可说是彝族人饮食文化中最具代表性的一道菜。坨坨肉顾名思意,就是把肉砍成坨坨煮着吃。凡猪、牛、羊、鸡都可以做成坨坨肉。各种坨坨肉中,以崽猪坨坨肉最负盛名。坨坨肉要用强火,切忌文火。等坨坨肉一熟,立即捞出。放进大盆内趁热加盐、辣椒、木姜子、花椒及蒜末,并将其翻动均匀。要做一顿好的崽猪坨坨肉,在用料、宰杀、火候各方面都特别讲究。
风干肉
风干肉是西藏非常有特色的一种食品。到年底气温在零度以下时,将牛羊肉割成小条,挂在阴凉处,让其自然风干,到来年二、三月份食用时,不仅肉质松脆,口味也独特,食后回味无穷。
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