三明美食小吃,舌尖上的三明
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安贞粉干
安贞粉干
芋包
软润香滑的永安民间传统小吃芋包的主料为菜芋和木薯粉。其制法是将菜芋和洗净入锅煮熟去皮后,与木薯粉揉搓至软硬适度不粘手,做成芋包坯,包上瘦肉、香菇、笋、虾米、酱油、五香粉炒熟的馅,置入沸水中煮到膨胀着浮出水面。再蘸酱油,老洒,猪油,味精,葱花等调料即可食用( 永安)
阿佳野菜
阿佳野菜
金针菜
黄花菜(学名:Hemerocallis citrina Baroni;英文名:Daylily),又名金针菜、柠檬萱草,忘忧草,属百合目,百合科多年生草本植物,根近肉质,中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一,花梗较短,花多朵,花被淡黄色、橘红色、黑紫色;蒴果钝三棱状椭圆形,花果期5-9月。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
炉煨豆腐
永安著名小吃之一,通常称之烫嘴豆腐。其制法是将豆腐块置大铁锅内,加目鱼、猪脚、排骨、清水等,以炭火久煨,将豆腐煮成蜂窝状,使之入味。煨好后,热豆腐小块蘸酱油、蒜头、冰糖等做成的调料食用,味道香甜。
珍珠笋干
珍珠笋干
鱼干
鱼干清流鱼干是清流县最有名的特产之一。本品采用清流无公害鲜鱼。食用盐,味精,黄酒,生姜,植物油,陈醋,辣椒,天然药材等。
牛角椒
宁化辣椒干有200多年栽培历史。辣椒品种,届全国“八大名椒”之一的牛角椒,它以色泽鲜红、椒果透明、皮薄、味香、含油量高,辣度适中六大特点而驰名中外。牛角椒为该县传统出口商品,历届广交会专柜列展。产品远销香港、澳门、斯里兰卡、新加坡等国家和地区( 三明)
白笋干
玉兰片、秀湖(有称正牌)为笋干的上品,它具有肉质肥厚、色泽金黄、笋花明显的特点,富含纤维索,清脆可口,是宴席上的山珍( 三明)
红菇
其品质尤以处暑菇为上乘,纤维细密,菇盖厚,菇脚粗短,菇面呈褐红色,底部蔚蓝,纹理不规则,味甜甘滑,富含氨基酸和铁、磷、钙等矿物质。它有养血、滋补肝肾之功能,是宴席上的珍肴,为产妇和沿海消费者所青睐( 三明)
含笑馅饼
含笑馅饼
竹叉果条
在永安已风行数百年,至今盛行不衰。竹叉果条特点是色白细嫩、蘸食鲜美。其做法:选用生产期长的稻谷、细加工碾白纯片,磨成浆水,再将浆水调匀倒入铁圆盘内,浮于大锅开水上蒸熟,卷成圆柱形,即成果条筒。可蘸酱油、蒜头、辣椒、芝麻油等做成的调料食用,也可炒食。既价格便宜,又清凉可口。特别在夏季可代替冷饮,是永安城乡居民普遍所喜爱的小吃。
宁化牛角椒
宁化牛角椒是福建省三明市宁化县的特产。宁化牛角椒是全国“八大名椒”之一,它以椒体鲜红,皮薄透明,光滑无皱,油脂含量高,辣度适中等六大特色闻名国内外。宁化发展牛角椒生产具有得天独厚的优势。温暖的气候和充足的水源特别适合农业生产,为牛角椒的种植创造了良好的自然条件。同时,宁化县牛角椒种植历史悠久,农民在长期的生产过程中,积累了丰富的经验。 宁化牛角椒,主要产地在水茜、安远、河龙、禾口、淮土等乡,为宁化椒干中的上品。宁化牛角椒,福建省宁化县特产,名列中国八大名椒之一,经加工制成的椒干,以颜色鲜红、皮薄、透明、味香、脂多、辣味适中六大特色闻名中外。
炉洋脐橙
三元炉洋脐橙是福建省三明市三元区莘口镇炉洋村的特产。炉洋脐橙基地采用无公害标准化管理,品质优良,深受客户青睐。炉洋村平均海拔650米,村部距离镇政府18公里。现在全村能够种果的地全部种上纽荷尔脐橙,并以村民练庆祥独资创办的市级农业龙头企业三明市恒祥农牧有限公司为龙头,通过公司带农户的经营模式,成立了三明市三元区炉洋脐橙专业合作社,注册了“竹洲牌”脐橙商标,并于2004年获得国家无公害脐橙基地的认证,产品远销上海、浙江和本省的福州、厦门等地,形成了“一村一品”的专业村新格局。
尤溪板鸭
板鸭是将生鸭用炭火烘烤成熟的手工作坊制品,其制品有浓郁的烟熏香味,肉质鲜嫩,味美带有辣味,是下酒的方便佳肴。现在除了摆摊现卖外,还以真空包装销往省内,是即开即食的熟食品。板鸭的做法是将半番鸭杀净,切去鸭爪、翅尖,从鸭腹处剖开,用酱油、味精、白糖、五香、辣椒粉等腌制入味,再用竹蔑将鸭身弓开,用竹签将鸭身固定成为平面,放在炭火盆上的铁架两面轮流烘烤,边烘烤还边刷上由上述调料加香油配成的料汁,烤至鸭身面上呈酱红色,熟透即成。文峰板鸭和水东板鸭是尤溪两大品牌板鸭,口味相近,区别在于文峰板鸭烘烤的更干,而水东板鸭略湿一些,所以都有相应喜好的人群。
客家金牡丹
一款名为“客家金牡丹”的茶叶获全国名特优新农产品称号,开启了闽茶新秀的新征程。金牡丹树姿较直立;茶园土层浅薄、肥力低,或采摘过度,茶树容易早衰。由福建省农业科学院茶叶研究所于1978至2002年以铁观音为母本,黄棪为父本,采用杂交育种法育成。2001年被评为“九五”科技攻关农作物一级优异种质,编号220。2003年福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种,编号闽审茶2003002。宁化县农业局客家金牡丹福建省翠云茶业有限公司
赖坊红衣花生
“赖坊红衣花生籽粒多,一般一颗花生有3——5粒籽,颗颗花生籽粒均匀、饱满,且口感好,香甜酥脆”“赖坊红衣花生”是清流县赖坊当地传统种植的珍稀特色花生品种,在赖坊已经有近百年种植历史。该品种荚果细长,壳薄粒满,籽仁长椭圆型,种皮深红色,以3~4粒籽居多。“赖坊红衣花生”清甜酥脆,具有同类产品无法比拟的天然香味,深受省内外广大消费者的青睐。“赖坊红衣花生”的种植销售也成为清流农业增效、农民增收的重要产业。
宁化生鱼脍
宁化生鱼脍福建省宁化的客家人的鱼脍:以约两三斤重的鲜活草鱼为食材,清水漂浸半日,制作时以右手用毛巾裹住鱼头,令鱼不再蹦跳,左手持刀快速除鳞、开膛去内脏,冲洗乾净后不再下水。然后去头尾劈成两片,再去鱼皮、剔骨。擦乾鱼肉的血污后切成透明的薄片。切时师傅要站成弓步,左手指尖轻轻压住鱼肉,右手刀口前倾,走刀飞速而用力均匀,切好后立即拦上麻油上桌。这种鱼脍制作讲究,不但注重卫生,制作时还不能靠近高温、不能使用电扇,保持鱼片洁白无染。佐料有上等酱油、芥末酱和姜汁。
果条
永安的著名小吃果条,是把稻米磨浆蒸熟而制成的,吃法多种多样。最普遍的吃法是把果条用开水烫过之后放入骨头汤中做成汤粉;也可以配上菜和肉炒来吃。也有把果条卷成筒状,用叉子叉着蘸酱油吃的,这样的果条叫“果条筒”或“叉叉果”。到端午前后,当地人会将艾草磨成粉掺入米浆里蒸成果条,把它当作皮来报上酸菜、笋丝等馅料来吃,叫做“艾果”。
建宁笋干
孟宗笋业有限公司创建于1995年,位于中国福建武夷山脉,国家生态示范县,千里闽江正源头的建宁县.公司立足于本地丰富的竹笋资源,是集基地培育、开发生产、销售服务为一体的专业化从事笋干深加工的企业。公司研发生产的“孟宗”笋干系列独具特色,是几百年来传统笋干的升级换代产品.它改写了几百年来传统笋干质量参差不齐,食用十分不便的历史.不仅如此,公司的研制、生产、市场拓展能力在同行业中也处于领先水平.公司采取名品进名店的经营策略已将“孟宗”笋干系列推广到福建、上海、浙江、江苏等城市的大型商场、超市、卖场。“孟宗笋”被合作商家和有过消费体验的顾客誉为“笋干第一品牌”。在短短的几年中,“孟宗”商标先后获三明市
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