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宁波灰雕
宁波灰雕是民间工艺与祠堂、庙宇、寺观、大房子(官衙)园林、楼阁等古建筑相结合的一种装饰形式,采用沿海特产——蜊灰按比例配上骨膏、明矾等原料调成粘性很大,干后很硬的灰泥,然后在设计的鱼、龙、花、鸟、人物的木头框架上进行雕塑(以浮雕为主)的艺术。宁波灰雕主要装饰在古建筑的山墙、墙头、屋脊、檐角、照壁、门楼、门窗上,既有牢固墙体又有观赏价值,更有通风、采光、防盗、辟邪、象征吉祥、喜庆、接福纳瑞等浓厚的文化内涵,故为人们所喜爱。灰雕是一门雕刻艺术,作业时爬高悬壁,风里来雨里去的,相当辛苦,年轻人怕苦怕累,不愿学,所以现在有后继无人之忧。
状元楼宁波菜烹制技艺
宁波菜是中国八大菜系里浙菜的一个重要支脉,其源远流长,河姆渡文化遗址出土的釜中就有先民们简单烹食的鱼、鳖、蚌等羹菜。《史记.货殖列传》中有“楚越之地,饭稻羹鱼”的记载。宋代诗人苏东坡更有对宁波梭子蟹制作的诗赞:“半壳含黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐”之句。至明清代宁波菜已声名大振,袁枚、朱彝尊等先辈的著作中就有了“淡白鲞”、“雪菜大黄鱼”等等宁波海鲜类菜肴的记述和描绘。近现代的宁波菜发展更快,以海鲜为料理烹制的名菜琳琅满目,目前已进入一个全新的时代。宁波海鲜原料丰富,料理注重鲜活,烹调技艺上注重突出原料本味,常用“鲜咸合一、原汁原味”的配菜方法,使菜肴产生一种独特的复合味,“雪菜大黄鱼”和“石浦红膏
手工弹棉花技艺
我国古代四大生活必需品“衣、食、住、行”,以衣为先。弹棉花技艺是“衣”的先导工序。即用特制的木锤打击特制的弓弦,将已经作粗加工后的棉絮松散、去籽的技艺,然后制成被褥和制成棉袄,或纺纱织布。故在旧时代弹棉花成为城乡集市、街巷中的热门手艺。“嘭、嘭”的强而有力的弹弦声时常响彻宁静的乡村街巷。弹棉花的师傅带着自己的工具“行头”可以靠此手艺走天下,因为棉花制品成为当时不分贵贱的人们必备而又需不断更新的生活品。
三北小锣书
三北小锣书,原名三北唱新闻,源自旧社会在外做长工的农民,在休闲时以一碗一筷作伴乐,自编自唱一些生活顺口溜、从而用以自娱自乐的一种演唱形式,相传已沿袭了很久。后来,观城、坎墩艺人沈云卿、柴高夫等在演唱时加上一些有故事情节和新闻性的内容,便逐渐发展、转变成为俗称“唱新闻”的形式,因演唱者和所演唱的内容多发生在慈(溪)北、(余)姚北和镇(海)北(即旧称的三北)一带,故又称为“三北唱新闻”。上世纪60年代后,艺人胡新昌借鉴了这一艺术手法进行摸索创新,以一个人边敲小锣边演唱,同时在演唱中结合一些时政方面的内容,便产生了“三北小锣书”这一新的演唱形式。它采用当地方言演唱,一般先敲击一阵小锣借以静场,然后开
慈溪传统家具制作技艺
弘扬传统清明家具基础上,领进高档木材,改进民间纯手工制作过程,制作出既有古典味,也有现代人喜欢的家具,而不失古代工匠们的精神。
姚北滩簧
姚北滩簧起源于清中朝的坎墩伍家板桥一带。由于滩簧在一开始的阶段演员、道具简单、演出的内容也相对较为粗俗,顺口溜、俚语甚至乡间野话等都为演员采用,为了生存,姚北滩簧后来有了重大改革,主要争取到社会名士参与剧本写作,一改低级趣味的内容,也慎用男欢女爱的段子。
老虎鞋制作
“老虎鞋”又称“老虎头鞋”、“虎头鞋”,因鞋头形似虎头而得名,是集实用性、艺术性、观赏性为一体的手工工艺鞋。“老虎鞋”制作技艺早在明清时期就流传在慈溪一带民间,当时慈溪大古塘一带制盐所产生的废气导致环境恶劣,妇女生育率低,小孩常遇夭折,南方百姓的信仰以崇拜老虎为主,所以百姓用盐花(剪纸)图案来制作“老虎鞋”鞋底(夹鞋),鞋头用虎头像图案,让老虎来保佑小孩健康成长。凡小孩出生都穿上“老虎鞋”,成为百姓的习俗,这一传统技艺流传至今。但随着时代的发展,小孩只在满月时穿上“老虎鞋”以示辟邪,“老虎鞋”市场萎缩,自六十年代以来制作“老虎鞋”的艺人越来越少,“老虎鞋”制作技艺也面临濒危。慈溪市古塘街道对还
慈溪传统建筑营造技艺
清代、民国时期,慈溪三北一带的古建筑大部分房屋都是木结构。全木榫卯结构的建筑,结构合理、科学,具有较强的抗震能力,而且使用寿命超千年都屹立不倒。江南古建筑代表作宁波保国寺最具有典型的传统木结构古建筑技艺。为了保护和传承这一传统技艺,张定丰、郭永尧等从20世纪80年代初开始采用大木作建筑,建造了仿中国佛教“四大名山”的全木结构工程。其中《大殿》、《山门》、《观音殿》等五项工程工艺创世界记录。
红铜炉制作技艺
铜手炉又称“袖炉”、“手熏”、“火笼”,是旧时宫廷乃至民间普遍使用的掌中取暖工具。清朝红铜炉制作艺术分布在全国各地。至今全国手工制作红铜炉师傅罕见。手工制作红铜炉技艺现在只在观海卫一带还有郑飞民艰难传承着。制作工序有打样图纸,敲打器型,网眼镂雕,錾花修整,焊接等。每道工序环环紧扣。作品主要包括袖炉、香炉、薰炉、手炉、脚炉等。图案则有几何纹糕团形手炉、编织纹方形手炉、几何纹梅花形手炉等。制作材料是上等红铜板,器具有木榔头、搭柱、凿子、扶钻、锉刀、刮刀、作凳、铜焊工具和砂皮等。
承古轩古乐
承古轩古乐在明清时期就流行慈溪、镇海、余姚的三县北部一带,故称“三北古乐”。尤以慈溪观海卫为中心、历代相传几百年。据考证“三北古乐”早在明洪武年间传入慈溪,深受百姓欢迎。承古轩古乐主要有三大类:即“古船曲”、“车子灯专用曲”、大调“细十番”。古船曲有《桃柳争春》、《将军令》、《三弄》、《快乐》等10多首曲调。车子灯专用曲有《门倚栏杆》、《寄生草》、《炮打》、《离京》、《渔儿调》等上百首曲子,它是明清民国时期三北传统音乐代表作。细十番大调是观海卫城隍庙庙会不可缺少的一大行当。自洪武初年传入观海卫城隍庙会后,代代相传,一直延续至今。承古轩古乐现尚存古曲近百首,其余已经失传。以车子调为例,社会上已经
瘄科中医
州区栎社瘄科中医开设于上世纪二十年代,以专治小儿出瘄子(麻疹)和水痘的独到医术闻名远近,至今已有七十多年的时间。其第一代传人叫仇志棠,行医乡里四十余年,期间将其医术传授给了女婿盛夫宝。盛学医和独立从医亦已五十多年,并增创了中医皮肤病的医疗科目,同时还将岳父和自已的医疗方法记录下来,写成《疹方新编》和《麻疹大全》抄本,以传后人。现第三代传人盛臣毅自上世纪80年代起随父学医,自学进修了西医内科,取得了医疗卫生部门的执业证书和执业许可证,现在石矸街道一卫生室独立行医,以专门治疗小儿瘄科(俗称出瘄子)、小儿水痘和常见的皮肤病而被业界认同。尢其在冬春二个患各种麻疹病的多发季节,其诊室里常常坐满了来求医的
上林湖传说
上林湖坐落在富饶的浙东三北平原上。水域面积近两万平方公里蓄水量约1300立方米这里原是汉代贡瓷的烧制地――越窑遗址。1988年,被国务院命名为国家重点文物保护单位。而上林湖的故事也像湖边15公里曲线上俯拾即是的宫廷秘色瓷片一样精彩。那儿的一山一水一草一木都是故事,诸如狮子白象保护上林湖与王母娘娘周旋(《天下明珠上林湖》)、如来佛降服黄鳝精(《黄鳝山的传说》)、泥鳅勇斗海龙王(《泥鳅石和蛤蜊石》)等故事,经县内一些故事大王口耳相传,几乎家喻户晓。此外,还有《严子陵钓鱼石》、《木勺湾》、《玉眠床》、《龙眼井》、《桂香龙潭》、《棋盘岗》等,也精彩纷呈。上林湖的传说起源于东汉,当时四周有100多处越窑
宁波菜烹饪技艺(东福园宁波菜烹饪技艺)
“中华老字号”东福园始建于民国二十二年(公元1933年)。徽州人吴子昭集资6000银元在东门口、面临三江口开设菜馆,取福如东海、吉祥之意,定店名“东福园”。东福园饭店将海鲜引到徽菜中,经过不断的摸索、创新,一改传统甬菜一次性放好调料的简单烧法,一道一道地进行精细加工,使色、香、味更为考究。在不断的融合与创新中,名闻宁波的东福园推出了冰糖玉燕、火踵金钩翅、花菇辽参、清炖鲥鱼、冰糖甲鱼、青鱼划水、雪菜大汤黄鱼等宁波十大名菜。
慈溪面塑
面塑就是用面粉或米粉等为原料,制作各种造型的糕、团、饼等食品,申报者张仁杰为当地面塑制作艺人,当地人称呼为“糕团师傅”,从祖上算起至他已是第五代传人,五代人都是开设糕团食品店的,迄今历经150多年了。旧时,面塑主要是象征着吉祥、温饱、和美的一种祭祀供品、庆典用品和送给别人的礼品,同时也可以是一种供人吃的食品。因为寓意吉祥,做得又好看,所以一直受到人们的喜爱,,现在他夫妇俩仍然从事着这样的制作,还发展了品种。面塑几乎全凭手工制作,其品种可达70余个,如“五代元宝”(又名五代荣),就是将面粉塑成五个元宝,层层相叠而成,寓意“五代见面(长寿)”、“五世其昌(富贵荣华)”等,作造房上梁、祝寿贺生用品或
横河杨梅加工技艺
《余姚县志》载:杨梅“产烛湖山者,其中曰荔支、曰湖南,其味冠绝诸果”。烛湖山的所在地在慈溪横河镇,北宋时已经有人工栽培杨梅。烛湖山杨梅在明代就享盛名,它果形大,刺光密,赤色,核微扁,味极甜美,乃果中之珍品。杨梅除鲜食外,还可制成烧酒杨梅、杨梅饮料、杨梅干红、杨梅蜜饯等。它还含有大量杨梅素(即杨梅黄酮)有抗癌和抗炎作用,据民间验证,对下痢不止、头风痛、腹痛、呕吐、食物中毒、心腹绞痛、低热烦渴、牙龈出血等均有一定疗效,因此有“食药同源”的称谓。横河杨梅产地位于横河镇南部林地。群山环抱,溪水清澈,远离村庄,无环境污染,路、溪、水、塘等配套设施完善,也是观光、旅游、休闲的好去处。1996年,横河镇被国
横河剪纸
剪纸又称刻纸、剪窗花,它是用剪刀或刻刀在纸上剪、刻出来的一种手工艺品,据资料佐证,早在1500多年前我国剪纸艺术就达相当水平了。横河剪纸出现至今约有300多年的历史,由于当地历史上移民较多,故此其剪纸的艺术风格融合了南方的细密精巧、北方的概括粗犷等特点,以阳剪与阴剪和剪与刻相结合的方式进行创作,有着自已独特的风韵,故一直沿传至今。旧时,剪纸作品多用于宗教祭祀、生育婚嫁、寿诞喜庆或者丧葬习俗等等的活动中,同时也可用于屋子装饰、器具包装等日常生活里。它所需的材料非常简单,就是各色纸张,(以各色腊光纸为多,按需要也可用绒纸、银箔纸、电光纸、宣纸等等,丧葬用的则多为黄表纸和白纸)。所用的工具也就是大小
草帽编织技艺
清乾隆年间,宁波古林的蔺草帽编织技术传入长河,逐成当地妇女的主要副业,并于数年后风行于世,民国四年(公元1915年)获得巴拿马世界出口展三等奖,1917年被浙江省政府荣称草编之乡。1923年从菲律宾引入金丝草编织草帽成功,至此益发兴隆,编织技术更是进一步提高,民谚云:“姚北三件宝,棉花白盐草凉帽”和“十里长街无闲女,家家尽是编帽人”。时有大小帽行200余家,另星贩子100多人,在1934年时产量达210万顶,占宁波海关出口总额的三分之一。建国后,成立了“国营金丝草帽厂”,1983年获国家经贸部优质产品奖,产品远销80多个国家和地区,成为世界一流的和我国著名的出口手工艺品。所谓金丝草是取自野生棕
余姚风筝制作技艺
清明前后放风筝,已成为千年不变的习俗。历代余姚县志也都有关于放风筝习俗的记载。风筝是集构思、绘图、制作、放飞为一体的综合工艺作品,制作者既要有深厚的美术功底,也要有削竹劈篾的手工技能和细心的裱糊技术,还要懂得上下左右的对称原理,否则做好的鹞飞不上去,也是堆废品。余姚风筝制作的代表人叶静,自小爱好风筝,扎制的风筝色彩艳丽,形象逼真。他在1986年余姚市第一次举办城镇职工风筝比赛中崭露头角,获全能(制作、放飞)二等奖;1987年获一等奖,同年,经过选拔,代表宁波市参加省比赛,获两个一等奖;此后一发而不可收,1990-1999年,每年参加一次全国级的风筝比赛,计获金奖二枚、银奖二枚、铜奖五枚,人称“
余姚盘纽技艺
过去,余姚人的服装朴素,式样古朴,以中式为主,无论是小孩的拜岁衣、新郎的唐装、妇女的罩衫,还是老年的寿衣,都是用大襟或对襟的式样缝制。大襟衣或对襟衣穿着时,襟与襟或襟与布之间均用布纽扣连接。这布纽扣既是服装的配属品,更是传统中式服装带有标志性的装饰品,传达了一种纯朴的审美信息,使衣服映衬出古典型的美感。制作布纽扣俗称“盘纽”,是一项传统的女红技艺。盘纽的材料比较简单,每副布纽扣只需要二条一尺长、2寸宽的布条即可(根据衣服大小,布条长短也适当增减),布条颜色要与整件衣服的颜色协调或相配。布纽扣式样很多,有一字扣、蝴蝶扣、双钱结、凤尾结等,但一件衣上的布纽扣要统一。每副纽扣有雌雄二结,雌结的特点是
水碓年糕制作技艺
年糕是我国传统的节令食品,糕谐音“高”,春节舂年糕,除了尝新外,主要还是为了讨口彩,取“年年高”之意。春节舂年糕之俗,反应了人们对美好生活的向往和追求。年糕不仅有南北风味之别,在宁波地区,亦因各地制作的方法不同而各具特色,但普遍一致的观点是“机器年糕不如手工年糕好吃,手工年糕不如水碓年糕美”。而余姚市陆埠镇石门村制作的水碓年糕,可说是年糕中的佼佼者。石门村有丰富的地域水资源,早在300多年前的明清时期,勤劳聪明的石门山民就在落差较大的溪流上安装水碓,最多时有72座水碓,用于舂年糕。由于历史悠久,石门水碓年糕对每道工序都有一套严格的要求,引成独特的传统制作技艺,如挑选米粒,挑选水质并对浸泡的时间
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